Грудинка, копченая по-домашнему

Грудинка, копченая по-домашнему

Свежая грудинка средней жирности
соль
душистый молотый перец
чеснок
препарат для копчения ("Жидкий дым", "Гриль-дым", "ВНИРО")

Грудинку натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, положить в глубокую керамическую или эмалированную посуду, нанести небольшое количество коптильного препарата, закрыть крышкой.

Выдержать 12 - 15 часов в темном прохладном месте.
После с грудинки счистить соль и перец, протереть ее салфеткой, нанести небольшое количество коптильного препарата.

Выложить грудинку шкуркой вниз в предварительно прогретый аэрогриль на среднюю решетку, готовить 10 минут при температуре 235 градусов на средней скорости, потом - еще 20 минут при температуре 150 градусов на средней скорости.

Девочки, вот моя первая грудинка. (та, которая "копченая по-домашнему")



От рецепта почти не отступала. Не нанесла копт. препарат первоначально. Солилось мясо 24 часа (так сложилось). В чашу аэрогриля ещё положила ольховых опилок (муж позаботился , а в магазинах так и не нашла я их). Время и условия приготовления соблюдены. Мужу понравилось (мясо всё-таки). Не сухо. Но я же не могу не придираться сама к себе мне показалось пресновато, т.е. в след. раз соли, чеснока и перца побольше положу. И я ожидала от грудинки более ярко выраженного аромата копчения. Возможно, его не хватило от того, что солилось мясо без нанесения препарата, а может привыкли к магазинному вкусу. Но неплохо. Я ожидала худшего, чесно говоря.
PS желание эксперементировать не пропало, я его ещё оседлаю, этот агрегат...

derrezza, поздравляю!!!

Оля, грудинка очень красиво смотрится Грудинку отдельно варить не надо, т.е. достаточно аэрогриля.
Во рту тает?

Кстати, очень вкусные получаются копченые лещи. Будешь их пробовать коптить?

Во рту тает, Галин. Забыла добавить, что после приготовления, ещё горячую, нужно завернуть в фольгу, дождаться остывания, а потом в холодильник.
А лещи холодного копчения - моя мечта и обильное слюноотделение!

Вот поэтому меня интересует аэрогриль, очень хочется что-нибудь покоптить. В ней можно приготовить и горячего и холодного копчения...
Оля, грудиночка по-домашнему получилась какого вида копчения?

Я так понимаю, холодного. Т.к. в самом рецепте (в книжечке к агрегату), это не оговаривается, но я посмотрела рецепт "Рыбы холодного копчения", и там указана та же температура и скорость вентилятора, что и для приготовления этой грудинки.

Оля, если грудинка холодного копчения..., то как тогда она готовится внутри? Т.е. температура аэрогриля будет пониже, чем у горячего копчения? Какие сложности....

Самая маленькая температура в аэрогриле 65 градусов - это и есть холодное копчение. После того, как вышло время приготовления, я проткнула ножичком - жидкость прозрачная, хорошая была. А сама грудинка - горячая.

Теперь понятно..., а горячего копчения будет готовиться на максимальной температуре.
Оля, какой теперь рецепт на очереди?

какая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!! всё-в четверг мне подарят аэрогриль и буду то же делать всевозможные вкусняшки!!!!!!!

Оксаночка пишет:

всё-в четверг мне подарят аэрогриль и буду то же делать всевозможные вкусняшки!!!!!!

.... и будешь нас дразнить вкусняшками , может и нас соблазнишь на покупку

Ева пишет:

будешь нас дразнить вкусняшками

обязательно буду...младший сынишка подарит мне книгу с фотками и объяснениями как и что готовить-вообщем раздолье...но хочется такую грудинку приготовить...а как я хочу красную рыбку копченую сделать...у меня уже сейчас начинают слюнки течь

Я аэрогриль хочу именно из-за копченостей, жаль мультиварка не коптит.

а у меня духовочка малюсенькая-делала окорочка-так туда влазиет только три плотно прижатых друг к другу и сок постоянно выливается за борта.пыталась сделать с высоким бортом посуде-так они даже не запеклись а только протушились

derrezza пишет:

В чашу аэрогриля ещё положила ольховых опилок

Оля! Подскажи,пожалуйста.а само мясо выкладывать просто на решетку?а жир с мяса стекает прям в опилки? и как потом мыть саму чашу аэрогриля?