Паштет из печени и тыквы.

как то по осени я нашла рецепт от Юли La Perla
вкусного паштета и вот решила повторить и принесла на пробу вам....
спасибо автору фото мое, текст Юли

''ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ И ТЫКВЫ''



500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных фисташек (любых орехов)
2 ст. л. белого вина
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных)
6 горошин черного перца
масло для жарки (для заливки по желанию)
соль по вкусу

Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом кол-ве масла.
Печень очистить от возможных пленок и т. д., промыть, обсушить, быстро обжарить.
Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
Тыкву
мелко нарезать, слегка обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить
вино, как только бОльшая часть жидкости выпарится - снять с огня,
остудить.
Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
На этом этапе можно добавить в паштет размягченное сливочное масло и хорошо перемешать,
Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать.
Переложить
паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного
масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.
Я обжариваю лук и печень на оливковом масле, но можно это делать на любом растительном или на сливочном



ягод можжевельника у меня не было
вместо фисташек добавила, кедровые орешки

Предлагаю Вашему вниманию рецепты из печени куриной.

Жареная куриная печень блюдо не требующее особых затрат времени и средств. Этот рецепт приготовления куриной печени прост и подойдет даже для начинающего кулинара.
Печень промыть в нескольких водах, вырезать жилы, если они есть, положить в глубокую посуду, посолить, перемешать и оставить на 15—20 мин. Затем печень отцедить от воды и обильно обвалять в муке. Готовые для жарки кусочки отложить в сторону, стряхнув излишки муки. Жарить внимательно в разогретом масле 1—2 мин с обеих сторон. Необходимо следить за тем, чтобы печень не пережарилась, иначе она потеряет часть вкусовых качеств. Жареная куриная печень подается на стол горячей с салатом.

Ингредиенты на 2 порции:
печень куриная по вкусу
соль по вкусу
мука по вкусу
масло сливочное по вкусу

Вкусно)
А я боюсь есть печень из-за того,что её мало готовят.Люблю,но не ем.

LEDI пишет:

фото мое,

Как всегда очень эффектно)) Люда,а что такое красивенькое около тарелки лежит?) С камешками?

Denyella пишет:

А я боюсь есть печень из-за того,что её мало готовят.Люблю,но не ем.

А печень очень быстро готовится, если пережарить-она теряет полезные свойства, раньше жарили и говорили полезно,чтоб слегка кровь была, это повышает гемоглобин,правда я так не жарю.

Страшно как-то)
Если Гуньке готовлю,то не менее 30 минут)Она потом опять мягкой становится/
Но я не знала,что теряются полезные качества((

Печень нельзя переваривать, она становится невкусной и твердой.

Даня
спасибо
это ваза для цветов полевых, я ее боком положила...
на сосуд наклеены стекла разной формы - красивая очень