блюда из кабачков и баклажанов

Хочу предложить Вам очень хороший рецепт


Рагу из кабачков и баклажанов


Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки,
лук нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле, затем влить несколько
столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками помидоры
и сладкий перец, посолить и тушить под крышкой до готовности.


Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами,
добавить сахар, толченый чеснок, пряности и тушить еще 7—10 минут.


При подаче посыпать рубленой зеленью.


Ингредиенты на 4 порции:


кабачок 200 г


баклажан 200 г


помидоры 200-250 г


морковь 150-200 г


перец сладкий 130 г


фасоль стручковая 100 г


горошек зелёный 100 г


лук репчатый 1 головка


корень петрушки 1 шт


масло растительное 4 ст. ложка


чеснок 2 зубчик


лавровый лист 1 шт


сахар по вкусу


соль по вкусу


корица по вкусу


гвоздика по вкусу

захотелось мне оладушек из кабачков..ох наелась, а как вкусно было с пылу-жара...

''ОЛАДИКИ ИЗ ЦУКИНИ''



2 цукини
1 яйцо
0,5 cт.кефира
0,5 ч.л.карри,соли,разрыхлителя
1 cт.л.сахара
мука
масло для жарки
кабачок трем на крупной терке
яйцо смешиваем с кефиром
добавляем специи и муки
на раскаленной сковороде в масле обжариваем с 2 сторон

в магазине появились по нормальной цене баклажаны
вот я ими теперь объедаюсь...

''БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ''



3 баклажана
3 помидора
2 зубка чеснока
укроп
масло ол.
сыр Моцарелла
Баклажаны моем режем на половинки
посыпаем солью мин на 20 и убираем в сторону
помидоры моем чистим от шкурки
чеснок и зелень моем
помидоры режем не мелко
чеснок и зелень режем
добавляем к помидорам
смешиваем с оливковым маслом
баклажаны моем от соли - сушим салфеткой
смазываем маслом и в духовку мин на 15 чтоб стали помягче - но не потекли..
баклажан.лодочки наполняем помидорной массой
сверху засыпаем сыром и запекаем в духовке мин 10

LEDI
Людмила, какая вкуснятинка

я все увлекаюсь баклажанами - люблю их в любом виде
вот принесла

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С ОРЕХАМИ

• 2 средних баклажана
  
• 150 г грецких орехов
  
• 1 зубчик чеснока
  
• майонез
  
• соль
  
• растительное масло
  

баклажаны моем и режем вдоль - солим
чеснок и орехи - рубим не мелко, добавляем майонез
баклажаны обжариваем с 2 х сторон
мажем и сворачиваем рулетики.

Людмила, у вас такая жара, тебе можно свои баклажанчики выращивать

Людмила -это очень вкусно ,еще можно добавить сюда потертый сыр ,я так делаю ,очень изящно ,да ещё и с петунькой украшено

Надежда
с сыром вкусно

Галя
когда мама была помоложе мы высаживали и перцы и баклажаны
в парниках, сейчас нет...

''БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕННЫЕ С СЫРОМ СУЛГУНИ В КЛЯРЕ''



баклажаны режем кольцами и пересыпаем солью мин на 20
сыр режем
делаем кляр
2 яйца
0,5 cт.муки
0,5 cт.молока
соль все смешиваем
баклажаны моем и сушим
обмакиваем в кляр и жарим
с двух сторон, кладем на салфетку для стекания излишек масла
сыр просто обжариваем
собираем баклажан, сыр, баклажан
соус
майонез, чеснок измельченный, укроп
все смешиваем и подаем к баклажанам

Скорее бы баклажанчики подешевели, у нас на них что то цена не падает.

опять же из отпуска легенды
очень люблю брать на обед или ужин Мусаку и везде ее готовят по разному

Мусака - традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем
Востоке. Считается, что мусака появилась очень давно. В арабской
поваренной книге XIII века встречается блюдо Магума, рецепт которого
поразительно напоминает классический рецепт мусаки. Рецепты мусаки
отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее
готовят.

Греческая мусака состоит из запечённых слоёв баранины,
баклажанов, помидоров и белого соуса. В арабских странах мусака
представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажан,
похожий на итальянскую капоната. В сербской, боснийской и румынской
кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.
Оригинальная
трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с
оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего
слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель
или грибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо,
половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и
совершенно овощные, вегетарианские мусаки.

Особенность
приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё
одновременно, а затем тушат в течение одного часа.

Мясо для
мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные
овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными
присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки).
Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец,
зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.

Мясо
режут на кусочки, как для гуляша, и слегка отбивают. Овощи режут
кружками, а капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли,
смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука,
помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют.

Через
каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают
мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку
заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1
час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

Многие
народы переняли у греков мусаку и адаптировали ее под свой вкус.
Знаменитая болгарская мусака – более простое, быстрое и экономичное
блюдо – получается также и более сытной, потому что в нее добавляются
картошка, капуста, кабачки и сметана. В турецкой мусаке баклажаны
заменяют на цуккини или тыкву, а также добавляют горох. В молдавскую
мусаку входят кукуруза и яйцо, в хорватскую – грибы и лапшу

Оригинальная
трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с
оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего
слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель
или грибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо,
половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и
совершенно овощные, вегетарианские мусаки.

Особенность
приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё
одновременно, а затем тушат в течение одного часа.

Мясо для
мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные
овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными
присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки).
Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец,
зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.
итак угощаю вас

''МУСАКА''


фарш из говядины - 500г
картофель - 2-3 шт.
баклажаны - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень
томатная паста - 2 столовые ложки
сливки - 400 г
мука - 2 столовые ложки
соль


приготовление мусаки

1. Репчатый лук очистить, порубить, обжарить на растительном масле, добавить к луку раздавленный чеснок.
2. Фарш из говядины обжарить вместе с луком и чесноком, в конце жарки добавить к фаршу томатную пасту.
3. Баклажаны порезать кружочками, посолить и дать им постоять, чтобы из них ушла горечь.
4. Картофель очистить отварить в подсоленной воде, остудить и порезать кружочками.
5. Муку обжарить на сковороде , добавить к ней сливки, посолить и прокипятить.
6. На противень слоями выложить мясной фарш, баклажаны, картофель,
залить все сливочным соусом, сверху можно посыпать сыром и запечь в
духовке до готовности.

Обожаю мусаку , но я делаю ее без картошки. Попробую в следующий раз положить картошку.

сегодня в обед заглянула в холодильник, а там мается отварное куриное филе
после работы купила кабачков
на ужин были вот такие оладьи - заценили :wink:

''КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С КУРИНЫМ МЯСОМ''



1 кабачок
2 яйца
ст.кефира
соль,сахар,сода по 1/2 ч.л.
отварное кур.филе - мелко 2 ст.л
укроп,петрушка
муки как на оладьи ( у меня чуть больше ст)
масло раст.

кабачок трем на мелкой терке
зелень режем
добавляем специи,яйца и кефир
муки
и аккуратно мелко резанное филе
жарим на раскаленной сковороде
вкуусно!!!

Я делаю такие блинчики, только без мяса. Надо будет и с мясом попробовать:)

в продаже полно баклажанов перца южного
готовлю вот такой салатик - закуску...

''ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА''



3 средних баклажанов,
2 болгарский перца
3 помидора,
3 дольки чеснока,
1 перец чили,
сахар
зелень,
соль,
оливковое масло

Баклажаны и болгарский перец испечь в духовке до мягкости,
остудить, снять шкурку (перец положить в пакет и завязать, через 10 минут шкурка легко снимается).
Помидоры бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, остудить и снять шкурку,
Овощи режем смешиваем с солью,перцем чили, чесноком,сахаром
Посыпать сверху зеленью и полить оливковым маслом

очень вкусно!!!

LEDI пишет:

''ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА''

Закуска готовится несложно, но она очень вкусная

Запеканка с кабачками



Состав:
300 г макаронных изделий (я брала фетучини).
2 кабачка
1 крупный лук
4-5 помидоров (или томатов консервированных кусочками)
1,5 куриных грудки
300 г сливок 10%
3-4 яйца
1 ч.л. порошка паприки (у меня не было)
1 зубчик чеснока
100 г тертого сыра
соль

Приготовление:

1. Отварить лапшу в подсоленной воде
2. Обжарить кружочки кабачков с обеих сторон
3. Нарезать кубиками мясо. Потушить мясо и измельченный лук до прозрачности, добавить помидоры и тушить, пока почти вся влага не выпарится.
4. В форму выложить макароны, затем курицу с помидорами, уложить поверх кружочки кабачков.
5. Сделать заливку: Смешать сливки, порошок паприки, соль, тертый сыр и выдавленный чеснок,яйца.  Залить этим соусом лапшу и запекать 45 мин.

Источник Едим дома

Очень аппетитно выглядит! Вкусненько!  Хочется приготовить,  но чувствую, что на ее приготовление уйдет немало времени.

Нет, Галя, не много  Пока тушится курица с помидорами, можно обжарить колечки кабачка. Ну а когда в духовке стоит, то вообще можно уйти заниматься своими делами.

А разве можно что-то хорошее из кабачков или баклажанов приготовить? На вкус всегда странный это овощи были

AlesyaLavorova пишет:

А разве можно что-то хорошее из кабачков или баклажанов приготовить? На вкус всегда странный это овощи были

Конечно можно, как минимум овощное рагу, мое любимое летнее блюдо.

Овощное рагу просто обожаю.