Десерты

Домашнее мороженое

Мой ребенок очень любит мороженое - пломбир и крем-брюле. Но в любом, даже самом хорошем покупном мороженом очень много всяких Е (загустителей, ароматизаторов и прочей химии), я наткнулась на такой рецепт мороженого, приготовленного вручную, без применения фризера (машинки для мороженого). Фризера у меня нет, а в интернет-магазинах он стоит довольно дорого. Я решила попробовать, тем более натуральное жирное молоко и домашние куриные яйца у меня есть (но можно и покупное, просто домашнее, думаю, вкуснее будет).

Итак,

Состав:
0,5 литра сливок жирности 33-35% (я брала натуральное коровье молоко, слила с него сливки -они и пошли на мороженое)
4 куриных желтка
ванилин
больше 0,5 стакана сахара (я точно не помню, но мне кажется, что я положила побольше, ближе к 1 стакану).

Приготовление:

1. Сливки подогреть до появления на поверхности пузырьков, но не кипятить!!! Пока сливки нагреваются, взбить желтки с сахаром, добавить ванилин.
2. Аккуратно ввести желтки с сахаром в подогретые сливки, перемешать, поставить их на водяную баню и помешивать. Довести до появления пузырьков и снова не кипятить (иначе все свернется).
3. На этом этапе можно остановиться. Тогда получится пломбир или основа для другого мороженого.
А можно добавить растопленный шоколад - получится шоколадное мороженое. Добавить фруктовое пюре - будет фруктовое мороженое.
4. Оставить смесь охлаждаться при комнатной температуре, а затем вылить ее в контейнер или лучше емкость от покупного мороженого и убрать в морозилку (в ее самое холодное место). Перемешивать смесь раз в час в течение 3-4 часов. Готово примерно через 4 часа.

Примечание:

Это мой первый опыт приготовления мороженого. Сначала оно не желало застывать, часа через два стало застывать, я его перемешала ложкой. А потом забыла. Так что получилось оно с хрустящими кристалликами. В принципе работы фризера заложено постоянное перемешивание смеси с одновременным замораживанием, процесс длится минут 20-30. А при ручном способе нужно периодически перемешвать смесь самой, чтобы не образовались эти кристаллики. На вкусе они не отражаются, просто ощущуния другие.

Ребенок - привереда есть не стал (чего и боялась), тк оно по цвету получилось желтое (красителей в нем нет, это из-за желтков, у домашних яиц они яркие), сказал, что оно "дынное, а его он не ест". Так что съедим сами. Сверху я посыпала мороженое тертым шоколадом. На вкус - сливочное мороженое, довольно прияное на вкус. От пломбира фирмы "Петрохолод" отличается, но приятно осознавать, что в нем только натуральные ингредиенты и ни грамма "химии" (хотя "Петрохолод" очень уважаю - они используют настоящие сливки вместо растительных, как у других производителей)

Татка
Наташа, домашнее мроженое!!! Поздравляю! Красивое получилось. В следующий раз получится без кристаликов 111111 .
Дочка год назад просила морожницу купить, но продавец сказала, что мороженое в ней получается не очень вкусное и мы в тот день что-то другое купили Теперь вроде бы уже и не надо, а тебе можно приобрести, пока Саша маленький. Будет свое натуральное мороженое

Татка
Наташа как здорово даже мороженица не пригодилась, молодец что поделилась...

Кисель с кофе или какао
Источник: журнал "Кулинарный практикум"-7-2008(журнал из серии "Самая")


Хоть в журнале это блюдо представлено,как напиток, я считаю,что это настоящий десерт,похожий на заварной крем.Получается густым,правда,на мой вкус довольно сладкий,я кушала с холодным молоком,когда кисель стал уже остывать.Делала с растворимым кофе,блюдо понравилось.Конечно,для праздничного стола блюдо простовато,но для будничного ужина или обеда выходного дня-просто здорово.

На 2 порции:
1,5 стакана молока
1 яйцо
1ст. л. муки
3 ст. л. сахара
ванилин на кончике ножа
1 ст. л. какао или кофе растворимого
Взбить яйцо с сахаром, добавить муку, ванилин, кофе (какао). Молока добавить такое количество, чтобы смесь стала похожа на жидкую сметану. Оставшееся молоко довести до кипения и вылить в него приготовленную смесь. Постоянно помешивая, варить до загустения. Подавать кисель горячим.




ЗЫ.После того,когда кисель сварен,посыпать его поверхность сахаром,чтобы не образовалась корочка весьма неаппетитного вида и цвета.

Pinus
Ирина, да ... на напиток, конечно не походит, а вот на заварной крем - да.
Наверное, если для гостей, то можно украсить шоколадной стружкой. Тогда будет выглядеть наряднее.
Но смотрится все-равно аппетитно, как будто талое мороженое

Галина, спасибо! Наверное,для праздничного случая в этот десерт можно добавить рома или ромовой эссенции, или коньяка;сухофруктов,орехов и фруктов ,наверное,не стоит добавлять,потому что десерт лёгкий и воздушный ,даже с пузырьками,а это все добавки будут на дне в осадке. Можно украсить и шоколадной стружкой и дробсами.Очень вкусен десерт с молоком,поэтому можно украсить взбитыми сливками или мороженым,а можно попробовать сделать слоёный десерт-чередовать слои киселя со взбитыми сливками или мороженым.

Лимонный Курд
фото мое, слова Люды Сэнди с ХК



Ингредиенты:
цедра и сок 2 лимонов
80 гр. масла сливочного
200 гр. сахара
3 яйца
Готовится на водяной бане. Кстати, это совсем не трудно и крем всегда получается.
Растопить масло. Яйца взбить с сахаром, добавить в масло, поставить на водяную баню и добавив сок и цедру, постоянно помешивать, пока масса не начнет нагреваться и загустеет. Как загустеет совсем, снять, разложить по баночкам и подавать к завтраку, например.
Приятного аппетита
_________________

LEDI
Людмила, какой десерт солнечный, так и просится в ротик

''ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ''



этот рецептик подсмотрела во время сессии у своей хозяюшки, жила у нее в квартире, а по вечерам мы с ней на кухонке пили а еще какая у нее вкусная вишневая наливка
итак
из тыквы нарезать кубики и засыпать сахаром на 1кг тыквы 500 гр сахара
убрать на сутки
затем слить сок и кипятить в течение 10 минут
этим соком залить нашу тыкву перемешати и оставить на 12 часов
после варим на медленном огне пока тыква не станет прозрачной
кусочки подсушить в духовке и хранить в сухой посуде.
Мы уже съели

LEDI
Людмила, еще бы не съели. Такое не залеживается А вишневую наливку я тоже как-то пыталась сделать, но у меня не получилась такой какой она должна быть. Хотя вкусно!

девчат принесла вам вкусный десерт вкус тыквы, яблочко и груша - хорошее сочетание
тыква уварилась, а кусочки фруктов были не переваренными, сок придал неуловимую кислинку
назовем ''ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ''



200 гр тыквы
1 яблоко
1 груша
70 гр сока или воды
2 ст.л сл.масла
1 ст.л сахара
1ч.л корицы
1 ч.л.лимонного сока

тыкву чистим и трем на мелкой терке
тушим ее в соке
яблоко и грушу чистим от шкурки и семечек
режем кубиком
кладем уже к мягкой тыкве
добавляем масло сахар и лимонный сок
тушим все еще вместе.
Раскладываем по креманкам и кладем по шарику мороженного.
Мои родные просили повторить

Людмила какая ты молодец-столько всяких оригинальных рецептов. А этот я завтра сделаю-все есть, кроме груши, но это не проблема.

Я подумала, что сверху мясо лежит, а это мороженое

ну ,когда же я начну свою тыкву употреблять
Людмила ,ну как ты все успеваешь ? каждый день разнообразие

ИринаГ
В ЭТОТ ДЕСЕРТ МОЖНО СМЕЛО ЯГОДЫ КЛАСТЬ

вкуснейший десерт,при утилизации бананов.

Бананы в кляре.



3 банана
100г муки
минеральная вода
сахарная пудра
растительное масло без запаха

1. Всыпать в глубокую миску муку и добавить газированную воду, перемешать.
кляр должен быть как сметана.
2. Разогреть на сковороде масло.
3. Бананы почистить, разрезать вдоль, обмакнуть в кляр и жарить по несколько минут на каждой стороне до золотистого цвета.
4. Присыпать сахарной пудрой.

Многие жарят бананы, говорят вкусно Надо попробовать...

Жара решила побаловать себя родимую :-D присоединяйтесь

''ВИКТОРИЯ С МОРОЖЕННЫМ''



клубника
мороженое Пломбир

девчата
у нас в разгаре виктория - собираем ягоду и едим..
пьем Смузи, делала салат,десерты

этот десерт делается считанные минуты и также моментально съедается :-D

''КЛУБНИЧКА В ШОКОЛАДЕ''



клубника
шоколад

Вымойте ягоды и хорошо обсушите их на бумажном полотенце.
Плитку шоколада разломаем на кусочки и растопим на медленном огне на паровой бане, поставив емкость с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой, шоколад помешивайте лопаточкой. Когда шоколад полностью растает, снимите кастрюлю с огня.
Берите каждую ягоду за хвостики или листики и обмакивайте в растопленный шоколад.

Людмила, еду к вам, скоро и я клубничку поем

мы все плавимся от жары
купили огромный арбуз он оказался сахарным и вкусным...
делала себе вот такой десерт
сахаристость арбуза и кислинка черной смородины - хороший дуэт

''ДЕСЕРТ АРБУЗНО-СМОРОДИНОВЫЙ''



мякоть арбуза
ягода смородины
мята

Людмила, выглядит очень красиво!

LEDI,
и не ,что красиво.. а прохладно..
надо мужа заставить за арбузом сходить) лень самой переть

И я бы от арбуза не отказалась, но я принципиально до 1 сентября их не покупаю. Мой знакомый с родины арбузов говорит, что самые хорошие и безопасные арбузы начинают продавать только в сентябре

Ева,
это всегда так.. но я купила ан пробу- красный, спелый и вкусный!И мы здоровы!
Но по ночам только-только успевала дойти.. до санузла))))))))))))))))