"Салат из баклажан "

Сейчас самый разгар приготовления разных блюд из баклажан,как впрок так и на каждый день .
Мне очень нравится такой салат на каждый день .Я пеку в духовке баклажаны ,6 штук , использую по 1 на день.
Почистить ,дать стечь горечи ,очень мелко посечь ,до однородной массы ,одну помидорку опустить в кипяток и быстро охладить ,снять кожицу и порезать маленькими кубиками ,добавить один зубок чеснока и несколько орехов (по желанию ,можно и без них) добавляю зелень петрушки ,солим слегка перчим и заправляю оливковым маслом .Получается очень вкусно и полезно ,советую ,кто любит баклажаны попробовать.

Надежда, помнишь я у тебя спрашивала про молдавский салат, я думаю, что это он и есть. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю, сейчас как раз баклажанов много.

nadejda пишет:

Я пеку в духовке баклажаны ,6 штук , использую по 1 на день.

Сколько минут ты их запекаешь? Кладешь в горячую духовку?
Используешь 1 шт в день, а остальные лежат всю неделю в холодильнике?

Ева пишет:

Используешь 1 шт в день, а остальные лежат всю неделю в холодильнике?

Галина,да по 1 шт в день ,остальные в холодильнике . Пеку при 200гр ,где-то пол часа ,пока не станут мягкими
Еще забыла ,в рецепт Галина добавь лук ,мелко нарезанный (я ставлю плоский фиолетовыйи),он не такой горький ,а слегка сладковатый,привезла его с Украины ,он Ялтинский .

Надежда
спасибо я тоже искала чтото подобное...
обязательно приготовлю

Надежда, еще раз спасибо. Я уже два раза твой салат приготовила. Вчера вечером и сегодня. Запекла 5 баклажанов, 3 уже съели. Два положила в холодильник.
Готовится быстро, без заморочек. То, что надо
Орешки не добавляла, чеснок я выдавила ползубчика и вместо петрушки положила укроп (петрушки не было). Очень вкусно!
Мое фото вчерашнего салата, что-то на фото салат получился жидким, на самом деле жидкости в нем в меру

Галина ,очень рада ,что тебе понравился и ты его уже и приготовила ,я завтра тоже напеку,помидорки режу помельче

Я сегодня опять сделала салатик, очень удобно доставать из холодильника по 1 баклажанчику и делать салатик.
Надежда, я помидорку режу крупно?
У меня остался еще один баклажан, попробую измельчить.

Галина,я режу маленькими кубиками

То есть салат получается типа икры?
Надежда, еще забыла спросить, а не остро класть 1 зубчик чеснока. Я кладу меньше четвертинки и то остро. У меня до сих пор чеснок в горле стоит (салат ела два часа назад)

Галин ,смотря какой зубчик .я тоже ставлю маленький кусочек ,чтоб еле ощущала вкус чеснока,я не люблю сильно острый вкус.
да салат в виде икры ,только кусочки помидор чувствуются и лук.

А я лук не кладу, боюсь вкус испортить. Завтра попробую еще лук добавить.

я ставлю лук фиолетовый -плоский -у него сладковатый вкус ,мне очень нравится -попробуй .много не ставь -чуть-чуть.

У меня есть фиолетовый лук, но он круглый и мне кажется, что горьковатый на вкус и жесткий.

значит -это не тот ,этот что я привезла с Украины он плоский и очень сладковат ,я его прямо ем с чем попало ,хотя обычный не очень ,ну попробуй немного поставь какой имеешь ,будешь сама определять сколько нужно.

Попробую добавить, завтра напишу что получится.

Надежда
спасибо за вкусный и быстрый салат

Вот еще один салат из баклажан с добавлением сладкого перца ,
но этот салат для консервирования на зиму -тоже вкусный.

2 кг синий или отварить или испечь ,я делала по всякому -порезать кубиками
6 шт крупненьких болгарских перцев -красных сырых порезать соломкой
5ст л. сахару
6ст л. уксуса 9%
2головки чеснока
2ч.л. соли
1чл. перец молотый
0,5ч.л. горького красного перца
2ч.л. коляндра
200гр. масла растительного

все перемешать ,наложить в банки и стерилизовать 45 мин

получается приблизительно 4 баночки 700гр
я закрываю в банки с самозакручивающими крышками,я их сразу плотно закручиваю.и стерилизую

спасибо,забрала

Вспомнила баклажанную закуску от Надежды, сегодня купила 5 баклажан, запекла и из одного сделала салат
Девочки, пока продаются дешевые баклажаны, приготовьте..., очень вкусный салатик

я подтверждаю...вкусно