Коптильни (для домашнего пользования)

Как же хочется рыбки
Я помню как мы одурели в Якутске от качества,количества видов и цен рыбы.
Просто замерли)) А потом кучу накупили и побежали готовить.)
Купили друзьям палтуса ,а он протух по дороге((

не про подушки ,конечно сказано будет, я сегодня с сотмаркета получила мультиварку-коптилку,сижу копчу...

Оксаночка,
вот ты неугомонная девушка))))))))) и как коптит?
Поздравляю с покупкой!!

Свет! спасибо! так у меня уже соковыжималка появилась,теперь вот коптилочка...сегодня премьера была-корюшка холодного копчения,свинная шея горячего и сало холодного...сейчас молчу-язык блин стерла...я бы показала-тока куда...

Оксаночка,
)))))))) а я пока закончила с покупками техники, ставить вообще некуда
Да и денег теперь стало намного меньше, а долгов еще больше..(((
не помню, а разве нет общей темы по кухонным приборам?

утром посмотрю.Свет,ну сало...это такая песня получилась! я сейчас пока то же останавливаюсь. Муж летом собирается кухню переделывать-есть свободное место,поэтому мои хотелки влазят.

Подарили мне мои мужчины на мой день рождения (ну чуток раньше пришла,это не страшно) коптильню-скороварку BRAND 6060
вот такую

сегодня уже накоптилась (аж язык болит)
Шея горячего копчения



и корюшка (муж сам ловил) холодного копчения
моську и хвост пришлось отрезать-не вмешалась...


Еще сало сделала холодного копчения..на вид неказистое,но на вкуууус!!! просто пальчики оближешь!

ух ты... она еще и скороварка.. обалдеть!!!!
а что у тебя нет аэрогриля? я все это в аэрогриле делаю..

в аэрогриле-это не тоооо..здесь закладывается в спец емкость щепа,она нагревается и начинает тлеть .от этого в скороварке образуется дым-равно как в настоящей коптилке...посмотри какой у корюшки цвет-и это без всяких добавок типа ...как он назыается...жидкий дым..чисто только на щепе...

Оксаночка,
цвет, конечно, супер!
меня спасет одно- мужу нельзя копчености)))))))

а я долго себя держала в узде! да и думаю муж точно выгонит уже меня со всеми моими кастрюльками...так,представляешь....нефига! привез меня с кастрюлькой домой сегодня и сразу просьба-корюшку покопти....а вечером сало принес-покопти...да еще и наперед -надо окуня красного купить,ерша достать разморозить...

Оксаночка пишет:

Мой в свое время говорил "Зачем тебе мультиварка?", но вот уже 5-й год ее использую и ничего, не жалуется Если приборчик будет в активной эксплуатации, а не пылиться на полке, вряд ли муж будет не доволен

Мультиварка - это третья необходимая на кухне вещь после кухонного комбайна и хлебопечки с функцией "чёрный хлеб"!

Оксаночка пишет:

Подарили мне мои мужчины на мой день рождения (ну чуток раньше пришла,это не страшно) коптильню-скороварку BRAND 6060...

у корюшки цвет-и это без всяких добавок типа ...как он назыается...жидкий дым.

ЗдОрово!
Шея красивая, а корюшка вообще СУПЕР! Не нужен жидкий дым, всЁ натурально!

Оксаночка пишет:

сегодня уже накоптилась (аж язык болит)

Оксана, а как на счет дыма в кухне? Дым из коптильни не просачивается?

"Жидкий дым" и все остальные ароматизаторы, идентичные натуральным - это слом пищеварительной системы, а за ней - и всех остальных (сердечно-сосудистой, вегетативной, нервной и т.д.)

Оксана,а у вас разве нет уличной коптильни?

Вчера почитала о твоём подарке) Ты будешь докупать чашу и кольцо.Хотя у тебя есть отдельно скороварка.Эту будешь,наверное,только как коптильню использовать.

Она оказывается,российская.
Креветки ещё не пробовала коптить?
В квартире не пахнет после готовки? В форуме многие пишут,что без вытяжки лучше не готовить.
Холодное копчение удачно?


Тедди,и при домашнем копчении канцерогенов предостаточно)В низу чаши концентрированный канцерогеновый бульончик(желе) получается.Его лучше не есть.Аааа он вкуусныыыый)) Всё вредное вкусно)
Но копчёное ведь не так часто едят)
Жидкий дым и делают из копоти от копчения.

"Жидкий дым" - это химия 100% Продукты натурального копчения безвредны. Если, конечно, не питаться только ими.

Вытяжка обязательна. Но иногда хватает и просто открытой форточки. Кстати, я на кухонном окне кипячу воду в угольном самоваре. Необыкновенно вкусный и полезный чай получается!

Они так же безвредны как и жидкий дым.

Не думаю,что производители того же Жидкого дыма Костровок настолько нагло лгут,описывая процесс производства.
" натуральный дым лиственных пород дерева (ольха, черемуха, яблоня и другие) очищается от примесей и смол и смешивается со специально подготовленной водой.
Многоступенчатая фильтрация и высокая технологическая культура обеспечивают превосходное качество, продукт не содержит искусственных ароматизаторов и добавок."
Так же жидкий дым делали и в 19 веке.В некоторых странах запрещён или ограничен в использовании,но думаю из-за того,чтобы рыба и мясо коптились достаточное время для безопасности.И для холодного ,и горячего копчения порядком дней необходимо,чтобы червями себя не нашпиговать.
-------
Оксане я ,конечно,портить настроение не хочу,но просто не пониимаю можно ли при температуре всего лишь 110 градусов коптить рыбу,мясо всего лишь в пределах часа.

Вы напрасно так доверяете продавцам как бы еды. Особенно если учесть, что у них с платной медициной одна и та же "крыша". Жидкий дым - это синтетика 100%. Погуглите, найдете много шокирующе "интересного" про жидкие дымы и прочие ароматизаторы как бы пищи. Равно как и исходные составляющие как бы еды. Особенно - полуфабрикатов.

Может, в 19-м веке его и готовили так, как Вы описываете. Но не в промышленных масштабах торговых сетей ВТО - точно.

110 градусов и 1 час для рыбы достаточно. Для мяса - тоже. Если мясо порезано на тонкие ломтики. Рыба же варится в воде, где температура 100С всего несколько минут.

Denyella пишет:

Оксане я ,конечно,портить настроение не хочу,но просто не пониимаю можно ли при температуре всего лишь 110 градусов коптить рыбу,мясо всего лишь в пределах часа.

Данечка! Вполне можно.Принцип этой скороварки коптильни вот в чем.В самой кастрюле есть штырь-на него одевается метал.чаша,в неё кладется столовая ложка щепы (на ваш вкус как говорится) а на дно чаши смой наливается 120 мл воды.на решетки (входящие в копмлект) раскладывается продукт,допустим мясо (его можно заранее прокрутить в маринаторе или оставить на пару часиков промариноваться в специях ваших любимых.вся эта конструкция устанавливается в кастрюльку,закрывается...Если мы выбираем горячее копчение-то нагреваются 2 элемента-нижний и вот этот штырек,на котором находится чаша с шепой.Так как это скороварка,то поднимается давление и щепа начинает внутри дымить.мясо,как и в обычной скороварке готовится быстро и при этом коптится в натуральном дыму.Никакого жидкого дыма использовать не надо.Вместе с щепой можно добавить ягоды можевельника (сухого) -для вкуса.Я добавляла сушеную чернику...вообщем все на свой вкус и цвет.Шею я брала 1300,но решила разделить её пополам.вообщем по 600 гр кусочек готовился 35 минут (общего времени).
P.S. рыбку коптить лучше жирных сортов.Делала палтус горячим копчение-не понравилось мне-эта рыба сухая.

Татка пишет:

Мой в свое время говорил "Зачем тебе мультиварка?", но вот уже 5-й год ее использую и ничего,

у меня их уже 4 (самая первая только не используется) Две постоянно в работе.И вот коптилочка теперь.

Ева пишет:

а как на счет дыма в кухне? Дым из коптильни не просачивается?

Галочка! при горячем давлении только тонюююсенький дымок,и то пахнет не дымом а продуктом.При холодном копчении лучше под вытяжкой делать,но у меня пока её нет-я под открытой форточкой делаю.Нормально вроде.

Teddy* пишет:

Мультиварка - это третья необходимая на кухне вещь

Teddy ,для вас мультиварка на третьем месте,а у меня лично она на первом.На плите я вообще уже ничего не готовлю...Потом хлебопечка идет...и соковыжималка...
а кухонным комбайном я вообще не пользуюсь и его у меня даже нет. Поэтому как говорится-каждому свое.

Teddy* пишет:

"Жидкий дым" и все остальные ароматизаторы, идентичные натуральным

В этой коптильне НЕ используется жидкий дым и всякие ароматизаторы-натуральная щепа,которая горит и создает дым

Да здравствуют натуральные щепки!

Teddy*,
пользуюсь жидким дымом давненько и все ок, его же не нужно выливать литрами , а всего лишь сбрызнуть...и он -вытяжка , а не химия
кстати те копчености, что Вы, возможно, покупаете в магазине, тоже не все со щепой готовятся!
Но ничего против щепы не имею, само собой, только в аэрогриле от нее толку никакого

И у меня мультиварка на 1 месте, причем 2 мультиварки, потом духовка, хлебопечки ( тоже 2), аэрофритюрница, и вот подарила себе на НГ блендер "Кенвуд", где есть и для крем-супов и для пюре насадка.АГ пока стоит отдыхает на полке, да много что сразу не использую))

у меня АГ то же на полочке,но достаю частенько-курочку пожарить или там крылышки-бедрышки..раньше и пекла в нем,но в Орсоне лучше получается...

Оксаночка,
ну у меня ж духовка хорошая)) вот я и не парюсь))
но надо достать, что б он не обиделся))))