Манты

Очень хочу научиться готовить настоящие сочные и вкусные МАНТЫ. Девочки, поделитесь пожалуйста рецептиком вкусных мант
Вчера решила приготовить манты по рецепту, по которому готовят почти все. Но ..., не получились они у меня Нет в них того вкуса, который бывает у настоящих узбекских мант. Скорее всего, для приготовление мант надо использовать жирную баранину и курдючное сало, тогда возможно появится рассол.
Рецепт мант, по которому готовила я.




Манты
(По этому рецепту готовить не советую, манты получаются сухими - не такими, какими они должны быть на самом деле. Этот рецепт встречается почти на всех кулинарных сайтах)

Делаем обычное пельменное тесто:

Вода+1 яйцо = 1 стакан
Мука - 3 стакана
Соль - 1 ч л

Начинка

Свинина - 300 гр
Говядина - 200 гр
Лук репчатый очень крупный - 2 шт
Перец
Соль
Базилик
Кумин

Приготовление.

Из мяса делаем фарш.
Лук режем на квадратики.
Все перемешать и добавить специи.

Из теста раскатываем тонкие лепешечки и кладем начинку 1 ст л. Защипываем, придаем форму мант и кладем в предварительно смазанную растительным маслом мисочку-пароварку.
Я делала манты в мультиварке на пару. Время приготовления в мультиварке, как и в обычной пароварке 35-40 минут.

Ева
Галин, во-первых, очень красивые защипы! Профессионально!!!
Во-вторых, вопрос. Тесто хорошее получилось? У меня с ним проблемки...

derrezza

Оля, спасибо, защипы получились красивые - самой понравились
Тесто сделала в хлебопечке, оно тоже хорошее, а вот начинку надо делать другую. Эту начинку, которую сделала я, делать не советую..., она не сочная. Я специально в разрезе сфотографировала, чтобы показать..., что получилось внутри...

А если руками, то как тесто делать?

В тесто можно положить не одно, а два яйца и 1 столовую ложку растительного масла, можно добавить немного молока. Вообщем, ингредиенты кладем по своему усмотрению, т.е. то что есть на данный момент в холодильнике.

Вручную тесто делаем так:

Просеять муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление. Аккуратно влить туда яйца, воду, соль и растительное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками пока оно не станет однородным.
Соль можно развести в воде.

Ева
Галин, спасибо, взяла на заметку.

Ева
Галина как красиво манты защипнула
про фарш, да должен быть хороший жирный