Язык соленый

Этот рецептик я нашла на просторах инета лет пять назад...
первый раз делала с опаской, но после того как ''сняли пробу''
он у нас ''прижился'', язык сочный, вкусный
когда вариться запах стоит оболденный

''СОЛЕНЫЙ ЯЗЫК''


фото в прцессе приготовления(перед пакетом)

1 кг языка (можно свиной и говяжий)
2 л.крупной соли, 1ст.л сахара
головка чеснока
смешиваем соль и сахар, чеснок через чеснодавку
моем и высушиваем язык и обмазывем смесью
кладем в чистый п/эт. пакет, выпускаем воздух и завязываем
убираем в холодильник на 10 или 7 дней
ежедневно переворачивая пакет
после вытаскиваем язык промываем под водой
и ставим варить на 2 часа
после ставим под холодную воду, снимаем шкуру
и режем.

Людмила, спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю, только к Новому году опоздала, сделаю к Рождеству

Ева
Галя сделай - вкусно..

Ха, я тоже припозднилась к празднику, но уже хочу!

ну и классика..как же без соленого языка на Новый год....



угощайтесь, рецепт выше...

Людмила, спасибо, я первая угостилась

Вкусно) Но как же долго.. 7-10 дней до готовки
А может быть после того как промыли,опять положить в рукав,пакет и в нём варить?)

Меня муж учил всё мясное остужать в бульоне,чтобы мясо сок взяло.
У него первое образование(из-за упёртой мамы)смешное - кулинарный техникум))

Как-то соседи позвали нас отмечать Новый год.На нас упало шампанское и приготовить язык и отварную говядину.
Соседка была таким спецом по готовке - всё в лёгкую делала)Красиво и вкусно
Вообщем,язык и мясо сварились,я шустро вытащила их из бульона,порезала,схватили тарелки и бодренько(я ещё и гордо)) побежали к соседям.
На стол поставили тарелки с грустными усохшими подошвочками с поднятыми краями)) Вот и узнала,что надо в бульоне остужать))

Языка захотелось)
Люда,я как твои посты почитаю,сразу начинаю смертельно хотеть есть)))

LEDI пишет:

убираем в холодильник на 10 или 7 дней
ежедневно переворачивая пакет
после вытаскиваем язык промываем под водой
и ставим варить на 2 часа

Denyella пишет:

Вкусно) Но как же долго.. 7-10 дней до готовки

Очень долго..., может одних суток достаточно

Denyella пишет:

Меня муж учил всё мясное остужать в бульоне,чтобы мясо сок взяло.
У него первое образование(из-за упёртой мамы)смешное - кулинарный техникум))

Даня, повезло же тебе, какое же счастье иметь мужа повара. Каждый день тебя вкуснятиной кормил

Denyella пишет:

Вот и узнала,что надо в бульоне остужать))

Даня, спасибо за информацию, я тоже не знала. Вспоминаю, что мама остужает язык в бульоне, но я не придавала этому значения.

Ева пишет:

Очень долго..., может одних суток достаточно

)) Рачата любят поесть)) Так долго ждать не можем))

Ева пишет:

Даня, повезло же тебе, какое же счастье иметь мужа повара. Каждый день тебя вкуснятиной кормил

Галя,он ненавидел готовить)) Ведь и в Армии его из-за этого техникума сделали поваром(( Он даже женщин презирал,умеющих и хотящих готовить) Его мама много времени проводила у плиты.

Иногда картошку жарил - я не умею.
Ну,и жалел,подменивал меня)) Я очень быстро устаю на кухне и он доделывал все мои проекты)) Я задумать,задумаю,начну,а потом чуть ли не падаю и тихо звереть начинаю))) А мягкие Рачата в гневе страшны))
Он старался готовую еду привезти или же мы брали собачку и ехали куда глаза глядят,чтобы по дороге поесть)

девочки
нет весь ''фокус'' в том, что язык просаливается за эти дни и становится мягким и сочным
Удачи!!!!