Щи

А вот и мои щи способ варки одинаков, правда томаты свежие

в продаже появилась свежая капуста, решено сварить щи...

''ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ''

Щи
— национальное русское блюдо. Щи готовят из свежей и квашеной капусты,
щавеля, крапивы, шпината, приправляют кореньями, томатом, сметаной,
пряностями. Они содержат экстрактивные вещества, поэтому хорошо
возбуждают аппетит.



на 500 г мяса — 500 г свежей капусты, пучек петрушки и укропа и 2 помидорки, специи по вкусу.
Приготовление
Поставить
варить мясной бульон. Через 1,5—2 ч после начала варки мясо вынуть, а
бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно
поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную
капусту и варить в течение 30—40 мин. За 5—10 мин до окончания варки в
щи добавить перец, лавровый лист, соль.
Щи можно варить с
добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и
нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10— 15 мин после того,
как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки
вместе с приправами.

Людмила ,а вы закисляете чем то щи .У нас в Молдавии почти все первые блюда подкисляют специально так называемым кислым борщом (делаем его из отрубей пшеничных ,и добавляем закваску предыдущею кислую из этих же отрубей .

Надежда
это как???

Когда заквашиваешь свежие пшеничные отруби с закваской и горячей водой и оставляешь на сутки ,получается очень кислая водичка желтого цвета (называемая кислым борщом ) её почуть чуть по своему вкусу добавляем в щи т. е. закисляем

нет, мы еще Надежда варим с кислой капустой...

А мы зимой тоже варим с кислой капустой,а в летнее время заму с курицей и домашней лапшой обязательно закисляем кислым борщом из отрубей или если из свежей капусты тоже так же закисляем

А что такое заму? Понимаю,что суп) В чём особенность?
"Кислый борщ" - домашние консервы с отрубями. А из чего эти отруби?
Во! Сколько вопросов)))

Извините,Надежда)) Я спросила,а только потом стала читать остальные комметы темы.Уже поняла об отрубях)