Плацинды

Я сегодня пекла плацинды,завтра проводы идем на кладбище.
Вы тогда меня спрашивали ,что это такое , выкладываю фото если захочете напишу с подробностями.

nadejda

Надежда, конечно напиши рецепт ....

Ингредиенты для плацинды:
0,5л воды,1яйцо,чуть соли,5гр дрожжей.
замесить тесто как на вареники,но не мягко.
пусть постоит20минут,и разделить , 12 шариков
через 5минут раскатать шарики до диаметра15см.
окунуть в миску с растительным маслом и сразу в другую миску.
ставить друг на друга -оставитьна10минут
начать их растягивать на столе как можно тоньше ,чтоб просвещались
если будет немного рваться ничего ,все равно в 4 слоя нужно будет сложить.
а дальше по картинкам.Печь в духовке при200гр. 20минут

Надежда, спасибо. Какой интересный рецепт.
А какую начинку можно использовать?

Я использую любую: вишни, творог,капуста,картошка,яблоки,-обычно делаю несколько начинок. вот еще 2 картинки вчера пропустила -выложу сейчас.

У меня эти картинки вначале не открывались,а когда отправила ,смотрю а они были ,так что повторила их.

Надежда
молодец я все на других форумах видела эти плацинды...
а ты молодец так все пошагово нам рассказала и показала
спасибо,

я их часто делаю, очень легко,но нужна хорошая мука высшего сорта,чтоб тесто не рвалось

nadejda
Надежда, это тебе их легко делать, а мне кажется, что у меня так тонко не получится раскатать тесто...
В духовке как плацинды хорошо поднимаются.
Попробую на этой неделе их приготовить.

Тесто только вначале нужно раскатать маленький корж,а потом его нужно растягивать руками во все стороны,прочти еще раз про тесто.
я пеку в духовке ,они очень тоненькие и немного будут подниматься. при вытягивании тесто должно быть прозрачным.

Сегодня приготовила плацинды с начинкой из картошки и укропа .
Вкусные, но тесто получилось немного суховатым. Возможно я их передержала в духовке, т.к. они долго подрумянивались.
Первые плацинды получились толстенькими, а последние видимо научилась как делать и они уже были тонкими - как надо
Для начинки использовала картошку, а один сделала с сыром, т.к. картошки не хватило. Сыр выбежал на лист

Как для первого раза -молодец,чтоб не были сухими,когда вытаскиваешь из духовки возьми кисточку и смочи сверху горячей водой и накрой полотенцем ,будут мягкие.Но нужно их научится делать как можно тоньше .И защепляй их подальше\\\\\.чтоб не было видно начинки ,не будет выползать начинка. Я когда буду делать в следующий раз покажу как можно их по другому скручивать,именно когда с творогом делать или с чем хочешь.

Еще забыла написать, что когда я тесто раскатала диаметром 15 см и положила в масло, то они - все кружочки слиплись. Мне пришлось отрывать их непроизвольно и снова раскатывать в пласт, при этом вытягивала руками.

Так не должно быть Если ты их окунала в растительное масло, у меня никогда они не прилипают,это что-то непонятное После второго раза они не могли у тебя получится тонкими.Вытягивать и нужно руками.,но если ты их повторно сминала ,они не растягиваются тонко.Второй раз получится тонко Они даже у нас не у всех получаются ,нужно наловчится.

Может я недостаточно масла использовала..., хотя я старалась и смачивала хорошо, что с теста даже бежало... Но каюсь..., они у меня лежали не 10 минут как в рецепте, а минут двадцать, поэтому возможно и слиплись

Галина я сейчас делаю плацинды ,как по другому завертывать выложу.
А масло нужно налить в миску и полностью окунуть ,а через 10 минут вытащить ,больше у меня иногда тоже бывает Пока делаешь одну -остальные в масле..
Еще может быть причина слипания -мягкое тесто,нужно твердо замесить,когда постоит станет мягче,растягивать от центра к краю.

Аааа, т.е. они должны как бы плавать в миске. А я их смачивала в одной и перекладывала в другую миску. Тесто тоже было мягкое, когда его разделывала, оно прилипало к рукам. Руки приходилось смазывать маслом.

Так правильно так и нужно, в одну окунуть а в другую сразу переставлять.
Еще когда катаешь коржик не сильно тонко ,он когда постоит итак будет растягиваться
Я свои уже спекла ,на этот раз у меня тоже сыворотка вытекала,видемо был очень мягкий .Нужно чтоб творог был сухим.
Выложу картинки.
-покрутить как хгут

-можно и такой формы делать

вот такие очень мягкие

Надежда, спасибо. В следующий раз попробую так сделать, но ты тесто растягиваешь так тонко, как будто бумажный листок
Мне третье фото понравилось с пузырем

Надежда, сколько муки нужно класть на 0,5 л воды? Может у меня проблема была в муке, я положила чуть больше 5 стаканов по 230 гр.

Я не считаю стаканы,но ставь столько чтоб тесто было твердым.
Именно с творогом лучше делать как на фото длиненькие- жидкость не выходила . Это так как первый раз показывала,но начинку ставить на край и сворачивать трубочкой.
Я на этот раз вместо 10 минут ,забыла и держала 0,5часа ,и ничего нормально

Попробую еще раз приготовить, т.е. тесто должно быть как на пельмени по твердости.

ну да даже тверже ,оно постоит чуть станет мягче.,но дрожжей ставь очень маленький кусочек(не для того чтоб росли,а чтоб тесто было мягче),после печения

У меня тесто было мягче пельменного, а дрожжи я использую сухие Саф-момент.
У меня нет сырых дрожжей, но наверное их можно заменить сухими...

нет нужно тверже ,а дрожжи можно и сухие ,но немножко.

Надежда
снова изучала методику приготовления плацинды - ручки мои прямо чешутся....жара спадет обязательно испробую...