Блендеры

Блендеры: какие и для чего?

Прошли те времена, когда надо было проливать слезы над разделочной доской, нарезая мелко лук, или протирать вареные овощи через сито для ребенка. Теперь за считанные секунды все измельчит блендер.


Bosch MBB 2000

Этого кухонного помощника более 80 лет назад сконструировал американец Стивен Поплавски. Правда, первый блендер годился лишь для приготовления коктейлей, а на все остальное у него не хватало силенок.
Спустя 15 лет усовершенствованный блендер произвел фурор на выставке ресторанного оборудования в Чикаго. Больше всего новинка заинтересовала виноделов — владельцев заводов шампанских вин. И вот почему: чтобы получить качественное шампанское, его нужно тщательно перемешать. Так вот блендеры измельчали виноград и смешивали перебродивший виноградный сок урожаев разных лет лучше и быстрее всякого бармена. И получалось настоящее шампанское — купажное. При этом в ресторанах блендеры не добрались до кухни: повара по-прежнему нарезали и смешивали все вручную, восприняв новинку как игрушку. Блендеры обосновались у барной стойки.

Однако скоро фаворитом в ресторанах и барах стал кухонный комбайн. Впервые такой агрегат сконструировал американец Карл Сонтхаймер в 70-е годы прошлого века.

Вспомнить о блендерах уже в 90-х заставили дети и всеобщий интерес к здоровому питанию. Малюток начали кормить свежими, только что приготовленными в домашних условиях фруктовыми, овощными и мясными пюре.
Кухонный комбайн оказался для этих целей неудобен: порции требовались маленькие. Готовить их в полтора, двух, а то и трехлитровых чашах — не рационально. Вот тогда-то и произошло второе рождение блендера. Он стал кухонным прибором для пюре. Впрочем, "детскими" считаются только погружные блендеры. Они нравятся хозяйкам особой конструкцией ножей. Считается, что пораниться ими не сможет даже ребенок, а форма ножей не дает измельчаемым продуктам разлетаться во все стороны. Их собратья с кувшинами выглядят не менее габаритными, чем комбайны — объем чаши больше литра. Некоторые производители пошли на хитрость: в комплект к стандартному блендеру добавили измельчитель, рассчитанный на стакан готовой смеси.

При выборе блендера надо знать, как вы собираетесь его использовать. Рассмотрим основные моменты.

Назначение стационарного блендера (ножи расположены внизу большой стеклянной емкости):

1. Взбивание коктейлей.
2. Приготовление всевозможных пюре, в том числе супов-пюре и соусов.
3. Колка льда.
4. Взбивание кремов и яичного белка.
5. Перемешивание жидкого и полужидкого теста.

Особенности работы:

1. В комплект входит только один нож, других насадок нет. Лишь в некоторых моделях встречается специальный нож для колки льда.

2. Бармены отмечают, что в блендере лучше, чем в миксере, получаются коктейли с мягкими фруктами — киви, банан, клубника.

3. Лучше всего прибор работает с жидкими и полужидкими смесями. Использовать блендер для измельчения лука, перца, зелени неудобно — все разлетается по стенкам. А вот измельчить вареную картошку для пюре прибор в состоянии, особенно при добавлении молока и масла.

4. На кувшине обычно есть носик, поэтому жидкости удобно переливать.

5. Учитывайте общий и полезный объем кувшина. Никогда не наливайте кувшин до краев, ведь часть жидкости будет на столе.

6. О возможности колки льда обязательно должно быть сообщено в инструкции к прибору. Ориентир при покупке — высокая мощность и крепкий нож.

Назначение погружного блендера (длинная "палочка" с двухлопастными ножами внизу, которые погружают в емкость с продуктами):

1. Измельчает небольшие количества продуктов, в том числе лук, чеснок, зелень, орехи.

2. Смешивает пюре, соусы.

Особенности работы:

1. Работает только при нажатии и удержании кнопки (в целях безопасности).

2. Надо все время держать в руках.

3. Чем дольше работает, тем однороднее и мельче измельчает.

4. Отлично справляется с небольшими порциями, поэтому не заменим при приготовлении детского питания.

5. Красиво овощи не порежет, может их только порубить и превратить в смесь.

6. В комплекте нет чаши, можно использовать любую свою посуду.

В последнее время все большую популярность завоевывают погружные блендеры с дополнительными насадками, благодаря которым получается многофункциональный прибор.
Названия ему еще не придумали, встречаются разные варианты: блендер-миксер, вертикальный миксер, мультинабор и даже мини-комбайн.



Итак, мультинабор состоит из погружного блендера, венчика для взбивания, насадки-ножа в закрытой емкости, мерного стаканчика.

Может комплектоваться еще одной дополнительной емкостью большего размера и даже вакуумной системой (вакуумный насос + вакуумные контейнеры).

Назначение мультинабора:

1. Сохранены функции погружного блендера — измельчение и смешивание овощей, орехов, специй, приготовление пюре.

2. Насадка-венчик позволяет взбивать кремы, яичные белки, коктейли, полужидкое тесто.

3. При наличии специального ножа и высокой мощности прибор может измельчать лед для коктейлей.

4. При наличии в комплекте большой емкости превращается в стационарный блендер.

Особенности работы:

1. Сохраняется принцип работы погружного блендера, т.е. прибор нужно держать в руках, и чем дольше он работает, тем мельче получается смесь.

2. Может иметь несколько скоростей вращения насадок.

3. Наличие разных емкостей позволяет более правильно с точки зрения гигиены обрабатывать продукты.

4. В небольшой емкости и с крышкой особенно удобно измельчать продукты, типа лука, чеснока, хрена. Это уменьшит распространение специфических запахов и предотвратит появление слез.

Отличия от комбайна:

1. Мультинабор только измельчает, рубит овощи. Он не может их красиво нашинковать, поэтому не пригоден для приготовления салатов, у него они превратятся в каши.

2. Не готовит соки ни из цитрусовых, ни из твердых овощей и фруктов.

3. Предназначен для работы с небольшими количествами продуктов.
Комбайны нацелены на большой объем.

4. Не приготовит хорошего фарша, просто может измельчить небольшое количество сырого или вареного мяса.

Отличие от миксера: Нет тестомесильных крюков. Поэтому прибор не справится с перемешиванием густого теста в большом объеме.

Какой же все-таки блендер выбрать?

Резюмировать приведенную информацию помогла Вера ИВАНОВА, менеджер по продажам Интернет-магазина "21 век":

-- При выборе блендера надо обращать внимание на мощность и скорость. Лучше всего выбирать модели с несколькими режимами (например, импульсивный, турбо), ведь не всегда продукты надо измельчать до кашицеобразного состояния.

Я советую покупать блендеры с мощностью не менее 600 Вт. Если это погружной блендер, лучше, если рукоятка будет прорезиненной -- во избежание выскальзывания.

Чаще всего к нам обращаются молодые мамы -- им нужен кухонный помощник в приготовлении детского питания. Так как многие желают готовить коктейли из свежих ягод и фруктов. Самые ходовые модели -- Braun MR 6550 BC HC Multiquick professional и Philips HR 1364.

Чтобы купить надежный блендер, я еще изучила мнение посетительниц одного белорусского форума: многие хвалят Braun Multiquick. Вот выдержки восторженных отзывов:
-- В большой чаше удобно мельчить овощи на суп и другие блюда, где надо мелко, но не в пюре. Коктейли, морсики, крем, омлет, драники, фарш... Просто незаменим!

-- У меня модель с вакуумной системой. Салатики на двое суток вакумировала: остались свеженькие!

-- Как-то пришлось использовать блендер вместо кофемолки, которая сломалась, для… измельчения трав. Загрузила в чашу и помолола. Все путем.

Текст: Юлия МАТВЕЕВА
Фото: Официальный сайт производителя
© www.otk.by

У меня блендер BRAUN
В комплекте есть еще стаканчик для взбивания венчиком. Работает отлично. Постояно в работе. Довольна.

У меня тоже с недавних пор блендер Браун, но я выбрала самую простую модель - только блендер с одной насадкой, без стакана. Просто потому, что стакан у меня был от миксера Браун. Блендерная насадка от миксера сломалась, пришлось покупать блендер.

У меня тоже Браун) Любименький) Солнечного цвета
Венчик и стакан докупала.

Denyella пишет:

У меня тоже Браун) Любименький) Солнечного цвета

А я ни разу не видела другие цвета, только один цвет, как на картинке.

Браун, наверное самая популярная фирма по блендерам, в основном сейчас их покупают. Они долго служат и к счастью не ломаются.
У меня был миксер советского производства, через месяц сломался.

Ева пишет:

А я ни разу не видела другие цвета, только один цвет, как на картинке.

Я из-за цвета и купила)) И внимание на него обратила) Я до этого блендерами и не пользовалась)) Это была предыдущая модель голубые и жёлтые.А насадку венчик уже противного цвета купила - белого.Других не бло)

сегодня выбирала себе подарок под елочку...
тоже остановилась на фирме Браун мр 320 Спагети..
завтра наверное пойду за ним...

Люда,покупай) С ним ещё чаще родных вкусняшками будешь баловать.)
Красивые супы пюре им классно делать.Просто включив его в центре кастрюли.
Зачем-то они удорожили их,добавив стеклянную ёмкость для измельчения.
Нестационарные тем и удобны,что лишняя посуда не пачкается.

Ева пишет:

А я ни разу не видела другие цвета, только один цвет, как на картинке.

Вот такого цвета мой.Только на фотографии он более холодного цвета.В жизни тёплого,доброго)
http://www.megashop.ru/product-47810804.html

Сегодня заказала блендер Браун-Спагети как и хотела...
в интернет-магазине
должны привезти перед выходными

Я свой блендер обожаю Быстренько можно замесить пироги, блины. Измельчить морковку, орехи, мясо на фарш. Очень полезная вещь!

А с ребенком вобще без блендера никуда. Были на море,как раз начался прикорм,так кабачок через сито приходилось долго перетирать. А сейчас милое дело,накидала любых овощей,сварила,и через 2 минуты суп пюре готов.

Да, по поводу ребенка согласна, прошли этот этап, время ооочень экономит!

Блендер в хозяйстве вещь не заменимая. Я ещё в детстве это поняла, когда с подругой кекс делали.

А мне муж притащил домой блендер Classic Dream TM-767, какой профессиональный который они используют на работе в баре, теперь я поняла что всякие там бошы и тому подобные нервно курят в углу, все таки 3 лошадиных силы мотор делает свое дело, преимущество как по времени так и в качестве, хотя в интернете не найти ни один отзыв.

А у меня блендер в кухонном комбайне. Фирма Бош. Уже давно пользуюсь, несколько лет. А до этого скарлетт был, сразу сломался

Заказала блендер прям из Питера, решила воспользоваться Ex-garant.ru - этой службой доставки. Сижу жду посылку... Надеюсь быстро прийдет...

Юля 1208 пишет:

А у меня блендер в кухонном комбайне. Фирма Бош. Уже давно пользуюсь, несколько лет. А до этого скарлетт был, сразу сломался

А у меня скарлетт уже давно работает, даже не помню сколько лет, уже морально устарел, а не ломается.

А я только хочу себе купить, еще не определилась какой.

Вот у меня та же проблема. Блендеров много, и все отличаются друг от друга. Выбрать очень сложно. Но в интернете нашла как исходя из их мощности правильно подобрать под свои нужны. Поэтому и купила Китфорт 1307 http://www.dns-shop.ru/product/736d2064fac23330/blender-kitfort-kt-1307-serebristyj/ . Классно то, что у него стеклянная чашка вместо пластмассовой как у некоторых других и корпус металлический. Мощность 450 Вт., этого мне за глаза, так как по сути мне он нужен только для молочных коктейлей. И главное, стоит он чуть больше двух тысяч рублей. Это меня приятно удивило. Вещь отличная, так что можете присмотреться к нему.