Паэлья с рыбкой

сегодня на обед приготвила Паэлью - рис с шафраном овощами и рыбкой...получилось сочно и быстро

''ПАЭЛЬЯ''



Основа паэльи – рис. В Испании для приготовления паэльи используются специальные сорта риса, которые отличаются рассыпчатостью. У нас вы вряд ли найдете такие сорта риса как бахия или сения, однако вполне можете отыскать иберику или просто пропаренный рис. А в качестве замены известному испанскому черному рису (с добавлением «чернил» каракатицы) прекрасно подойдет тайский или дикий рис. Однако имейте в виду, что для приготовления паэльи нельзя использовать смесь из нескольких сортов риса, также как не принято его промывать.
Еще один неизменный ингредиент паэльи - это шафран. Именно эта пряность, которую привозят, в основном, из Ирана или Индии, придает паэлье привлекательный желтоватый цвет, оригинальный привкус и изысканный аромат.

Все остальные ингредиенты паэльи подбираются по принципу «что есть в наличии». Мясные продукты и рыба, овощи и бобовые, различные специи и зелень - теоретически для паэльи можно использовать все, что хоть как-то сочетается между собой.


4 ст л оливкового масла
4 филе рыбы
1 крупная луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 сладкий перец, очищенных от семян и порезанных
2 ст л сладкой паприки
300 гр риса для паэльи или ризотто (с короткими зернами)
шепотка шафрана


1.Накалить сковороду для паэльи и добавить 1/2 ст л масла. Положить филе рыбки, обжарить.
Затем достать и отложить. Добавить еще 2 ст л масла и затем луковицу, чеснок и перец, обжаривать 3-4 мин до мягкости

2. Добавить оставшееся масло, затем паприку и рис.
Пусть все обжариться в масле

3.Влить воду, довести до кипения, затем готовить, не закрывая крышкой и не мешая, в течение 10-12 мин, пока вся жидкость не впитается и рис не будет готов.

Людмила, ты как раз вовремя, спасибо за вкусный обед!!!

Мне очень нравится паэлья.
Паэлья с курицей

Паэлья, рецепт с курицей и копчёной колбаской.
Продукты
(на 4 порции)
Рис круглозеристый - 250 г
Бульон куриный - 2 стакана
Куркума - 1 ч. л.
Курица - 200 г
Колбаска копчёная - 100 г
Помидор - 1 шт.
Горошек замороженный - 70 г
Кукуруза консервированная - 70 г
Лук - 1 головка
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Корешки зелени - по вкусу
Соль и перец - по вкусу


Засыпаем рис.
Заливаем бульоном.
Накрываем паэлью крышкой через полотенце.
Паэлья готова!

Обожаю паэлью, но больше не с рыбой, а с морепродуктами, зеленым горошком и кукурузой!!