Крахмал

Нашла интересную статью! что скажите? Даете деткам крахмал в составе блюд?

Присутствие в составе продуктов питания для детей первого года жизни такого ингредиента как крахмал в настоящее время является предметом многочисленных обсуждений. Согласно некоторым утверждениям, данный компонент может оказать негативное влияние на здоровье ребенка, в том числе является причиной развития аллергии. Давайте разберемся – соответствуют ли данные утверждения истине и какое значение для ребенка имеет крахмал, добавляемый в продукты питания? Но прежде остановимся на его основных характеристиках.

Крахмал относится к группе сложных углеводов, полисахаридов. Он характеризуется высокой энергетической ценностью и является естественной составляющей растительных продуктов – злаковых, бобовых культур, овощей, фруктов. Крахмал хорошо переваривается в пищеварительном тракте ребенка при участии фермента амилазы, присутствующей в грудном молоке, слюне, тонкой кишке, секрете поджелудочной железы. Высокая активность амилазы в слюне у новорожденного и грудном молоке у кормящей женщины говорит о том, что организм ребенка уже с рождения способен переваривать сложные углеводы (полисахариды). В переваривании крахмала также участвует и другой фермент – гликоамилаза тонкой кишки, активность которой регистрируется у ребенка к 40-й неделе внутриутробного развития. В возрасте 1 месяца активность данного фермента сравнима с таковой у взрослых. Таким образом, организм здорового младенца с рождения готов переваривать и усваивать крахмал (безусловно, при условии поступления адекватного количества данного компонента с продуктами питания).

К производству детского питания предъявляются самые жесткие требования с точки зрения его безопасности для здоровья ребенка. В частности, отбираемое сырье и продукты прикорма проходят тщательную проверку на содержание в них пестицидов, нитратов, болезнетворных бактерий, ГМО. Крахмал является разрешенным в детском питании ингредиентом и широко используется. Разработано несколько групп продуктов питания для детей, содержащих крахмал. В первую очередь, это пюре и специальные лечебные детские молочные смеси. Последняя группа продуктов рекомендуется для питания детей первого года жизни со срыгиваниями, особенно при отсутствии грудного молока у матери. В этом случае крахмал играет роль загустителя, препятствуя обратному избыточному забросу желудочного содержимого в пищевод. Подобные молочные смеси могут присутствовать в питании младенца с рождения. Их безопасность и эффективность для ребенка доказана результатами многочисленных клинических исследований.

Вторая группа продуктов – блюда прикорма (овощные, фруктовые, мясные пюре). Зачем же крахмал добавляется в продукты прикорма и чем полезен? Во-первых, он придает продукту более густую консистенцию, что способствует развитию навыков жевания и глотания у ребенка. Во-вторых, он обладает обволакивающим и абсорбирующим действием, что оказывает благоприятное влияние на желудочно-кишечный тракт малыша и на его организм в целом. Помимо этого, крахмал хорошо переваривается и всасывается в кишечнике ребенка. Предположение о том, что крахмал может быть причиной аллергии, не доказано. Известно, что к основным аллергенам относятся белковые молекулы. Крахмал же является углеводом. Поэтому выделение крахмала в разряд аллергенов не обосновано.

Конечно, избыточное употребление крахмалсодержащих продуктов, равно как любых других продуктов и веществ, нельзя назвать полезным, но в блюдах прикорма крахмал присутствует в необходимых минимальных количествах, и потому абсолютно безопасен для ребенка.

У меня аллергик, особенно первые три года жизни. Так что нам рекомендовали картошку перед тем, как класть ее в суп, вымачивать в воде, для удаления лишнего крахмала. Не знаю, имело ли смысл, но после того, что у ребенка было на коже, будешь все на свете вымачивать, лишь бы обострения не повторялись.

Крахмал в качестве загустителя так противен(
Может быть,он дешевле пектина и поэтому его так настойчиво в качестве загустителя используют.Даже в детское питание добавляют.

Denyella пишет:

Даже в детское питание добавляют.

Кстати, крахмал детям с целиакией (непереносимостью глютена) противопоказан!!! А ведь покупают мамы творожок и капают каждый раз йдом для проверки, тк надписи на упаковке еще ничего не гарантируют

Ёлки ... уже давно пора объявить тяжким преступлением добавку необъявленных компонентов в продукты. И лживое рекламирование вредных,недопустимых добавок тоже.

Даня, да вроде бы обязаны наши производители обо всем информировать, чего они внутрь положили, но не все следуют этому правилу. Я обычно всегда читаю то, что написано на новом для меня продукте, никогда не беру с полки ничего, не глядя (если продукция мне известна - смотрю только дату, если нет - смотрю и дату, и состав). Но все равно нет гарантии, что все это соответствует действительности.

У меня уже из-за этого галлюцинации начались))
Решила купить в магазине сухие сливки и ,взяв в руки,стала читать состав.Чётко прочитала(как сейчас помню)) - состав: цельные сливки 28% жирности.
Я радостно купила.Дома,разговаривая по телефону,почему-то решила ещё раз состав почитать и посмотреть кто их и где сделал.И вдруг с ужасом увидела,что сливки практически из ядов состоят)) Жаль,что сейчас только пальмовое масло и натрия фосфат и бензоат помню.Всё остальное было точно из удобрений для растений))
В магазине,наверное, прыскают составом из грибов))

Я как-то съела две пачки мороженого типа за 48 коп.Чуть Богу душу не отдала))
Лежу на следующий день,отдаю душу,а по ТВ программа о мороженном и оказалось,что виновата только я)) Допустимое количество ядов только в норме мороженого для одного человека.Если съел больше пачки,то сам виноват))

Я всё хотела написать,спросить на сайте производителя сколько можно в день съесть этих сливок с кофе,чтобы ласты не склеить)) Но так руки и не дошли.Просто выкинула их,чтобы родных на деньги с похоронами не наказать) Я по норме не умею) Или совсем не пью,не ем,или сразу три чашки кофе,чая с сухим молоком ,сливками) На таких как я наши нормы ПДК вредных веществ в продуктах точно не рассчитаны)

Как знакомо это все. Я, правда, не вижу ничего страшного в крахмале в детском питании. Если его немного, то это даже немного полезно для желудка. Вспомните, нам ведь всем с детства бабушки давали кисель. И, на мой взгляд, пюре надо выбирать качественное, и, даже если оно с крахмалом - ничего страшного не случится. Мы кушаем и все прекрасно!

Я вот тоже долго думала можно или нет крахмал. Проанализировав все, решила, что ничего страшного нет! Слава Богу, что у моего ребенка нет никаких аллергий. Кстати,по фирмам что предпочитаете?

Семпер, Тема

Кисель ,сырые яйца или что другое,обволакивающее желудок,кишечник пьют вроде бы некоторое время при проблемах.Долгое применение может и погубить.Не все вещества поступают в организм.

Ну здесь хорошо правило: все хорошо в меру!
Мера - главное)
У Темы молочка очень качественная, хоть это и российская фирма....У Семпер очень классные каши и у пюре есть интересные вкусы)

Лисонька пишет:

Ну здесь хорошо правило: все хорошо в меру!
Мера - главное)

Так детское питание ведь каждый день дают.И не раз в день.Получается,постоянно обволакивают стенки желудки и кишечника.
Картошка вроде как из-за крахмала оседает жутким грузом на стенках кишечника.

думаю, разработчики это тоже учитывали. В Европе стандарты высокие, а бы что не выпустят!

Да Вы бы видели кто теперь в основном работает в европейских фирмах.Даже в самых лучших.

А кто там работает? Кто бы не работал - технология остается технологией. В Европе с этим строго! Тот же Семпер на очень хорошем счету у педиатров и на рынке питания в целом.

Да что Вы говорите?)
Совсем без разницы кто работает,кто проверяет,контролирует)

Лисонька пишет:

В Европе с этим строго!

К сожалению, не везде.
Приведу пример, совсем недавно узнала на другом форуме про скандал с витамином Д в аптеках Финляндии (пишут люди, которые там живут постоянно, были даны ссылки на первоисточники на финском). Каждые три месяца в этой стране проводится проверка всех БАДов, продающихся на территории страны. Неожиданно обнаружилось, что в большом количестве продукции, очень известной и широко раскупаемой как финнами, так и российскими туристами, количество заявленного витамина Д и некоторых других витаминов было выше, чем там содержалось на самом деле. Все сняли с продажи до результатов тотальной проверки. Оказалось, что почти вся эта продукция была сделана в странах ЕС, которые раньше являлись членами соцлагеря.
Так что нельзя утверждать, что контроль за производством и качеством готовой продукции во всех странах ЕС одинаков. Если сделано в Европе, то еще не значит, что все прекрасно.
Про Семпер многого сказать не могу, тк своего ребенка этим не кормила (нам, как аллергикам, были показаны строго монопюре от Гербера и нашего Азовского комбината - кстати, отличные и недорогие пюрешки!).

Сейчас появился модифицированный крахмал

Mabel пишет:

Сейчас появился модифицированный крахмал

Такой вид крахмала уже давно на рынке. "Модифицированный крахмал-это специально обработанный крахмал, который благодаря своему составу лучше усваивается".  Между прочим из России часто экспортируется в другие страны такие как Узбекистан – 43,4%, Азербайджан – 41,1%, Украина – 5,3% , я эти данные взяла из отчёта исследовательской компанией TEBIZ GROUP https://tebiz.ru/news-marketmodifiedstarch-2 .  Производится такой вид крахмала в городе Тула, во Владимирской области и Новосибирской  области.

А я думала что это какое-то ГМО

Я не даю, дурь как по мне(((