Соусы

Соус томатный

основа для соуса 1/2 л

морковь 1,
луковица 1,
петрушка 1 корень,
томат-пюре 350 г,
сахар 1 чайная ложка,
вино белое сухое (9%-ного уксуса) 1 рюмка,
масло сливочное 50 г.


В горячую основу соуса положить слегка поджаренные на масле измельченные коренья, лук, томат-пюре, тушить 25-30 мин. Томат-пюре предварительно протомить в отдельной посуде в духовке до тех пор, пока он не получит коричневую окраску. Вместо томата-пюре можно использовать свежие помидоры. Затем добавить соль, сахар, перец и прокипятить. Готовый соус процедить, а овощи протереть. Соединить соус с овощами, добавить вино, сливочное масло и довести до кипения. Этот соус можно приготовить с грибами. Вареные шинкованные грибы добавляют в основу для соуса вместе с овощами.

Соус сметанный с хреном


основа для соуса 1/2 л

сметана 2 стакана,
масло сливочное 50 г,
хрен 200 г,
вино белое сухое (9%-ный уксус) 1 рюмка.


Основу для соуса соединить со сметаной, прокипятить, посолить. Хрен мелко натереть на терке, обжарить на масле, добавить вино, а затем ввести сметанный соус и довести до кипения.

Соус белый

бульон 4 стакана,
мука 2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
луковица 1,
петрушка 1 корень,
соль по вкусу,
вино сухое 1 рюмка.


Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить бульон и кипятить 40-50 мин. Петрушку и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить. За 20 мин до окончания варки соуса добавить в кипящий бульон с мукой. Перед окончанием варки влить рюмку белого сухого вина.

[img][/img]devonki a gde nayti reseptı dom. konservirovaniya

liliya

Лилия, ты консервирование спрашивала? У нас есть немного рецептов, они ЗДЕСЬ: https://womans.forum2x2.ru/forum-f8/tema-t662.htm

''CОУС ЯБЛОЧНЫЙ'' от alisia



хороший соус подходит к мясу, рыбе
храниться в холодильнике
1 кг. или яблок
200 гр. сахара
5 бутонов гвоздики
корица, имбирь (потереть корешок)
Яблоки помыть, очистить от шкурки разрезать пополам вынув косточки. Залить немного водой 4-5 ст. ложек. Варить до размягчения, помять толкушкой Добавить сахар и проварить 10-12 минут. Добавить пряности и довести до кипения, затем сразу разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Людмила, а для рыбы соус не сладковат?

Ева
Галя, нууу это уже на любителя, я люблю ''вкусовые извращения''

Мне кажется, сметано-чесночный подходит просто под всё)

А яу подруги пробовала соус из слив, очень вкусно к мясу

У меня есть очень вкусный рецепт соуса бешамель, соус готовится 10 минут и можно добавлять ко всему, делает очень вкусные блюда, советую каждому попробовать его сделать

Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Соль на кончике ножа