Сало и свинная грудинка

love пишет:

очень вкусно грудинку несоленую сварить кусочками в соевом соусе, немного разбавленном водой.

Люба, какой вкус получится, что напоминает? Я часто готовлю грудинку по рецепту Людмилы, мне очень нравится

Я даже объяснить не могу, попробуйте небольшой кусочек приготовить и сразу попробуете!

Ну вроде бы на Украине сало - национальный продукт! Но смотрю - его пользуют везде! Мы тоже покупаем сало, или свиные щеки: сворачивает рулетом, и варим в луковой шелухе с одной стороны 20 минут, переворачиваем и с другой стороны 20 минут (в итоге сало варится 40 минут). Летом добавляем зеленые стебли молодого чеснока, зимой чеснок. Вкуснотища!

nbuhbyf1962 пишет:

или свиные щеки: сворачивает рулетом, и варим в луковой шелухе с одной стороны 20 минут, переворачиваем и с другой стороны 20 минут

Ирина, щеки тоже вкусные?
А для чего сало варить в луковой шелухе? Она же безвкусная... или шелуха цвет салу придает?

Щеки тоже вкусные! Когда их сворачиваешь рулетом получается слой мяса, слой сала, и очень вкусно. А луковая шелуха придает красивый золотистый цвет.

Я часто делаю рулет из брюшины. Там всегда есть прослойка, сало тонкое.
Делаю крутой рассол, остужаю, ложу в него сало на 2 дня. Через 2 дня достаю, даю стечь рассолу. добавляю в сало чеснок, перец, лавровый лист, все сворачиваю рулетом, стягиваю ниткой и в духовку на 15-20 минут (до золотистого цвета) и все- можно доставать и в холодильник. ВКУСНЯТИНА !!!!! Нам нравится!

Надежда, что-то новенькое, надо попробовать! Спасибо!

Надюша пишет:

Я часто делаю рулет из брюшины. Там всегда есть прослойка, сало тонкое.

Надежда, брюшину покупаешь в магазине или у вас свои свинки? Просто не совсем понимаю, как в магазине может выглядеть брюшина

Надюша пишет:

Делаю крутой рассол

Рассол - это вода и много соли?

САЛО В СОБСТВЕННОМ СОКУ



Примерный набор продуктов на трехлитровую банку.
Берем свежее сало (очень важно, чтобы оно было именно свежее, еще ни разу не замороженное), чеснок 1/2 головки, соль 6 ст.ложек, перец 2 ст.ложки (без горки, если с горкой можно и одну), лавровый лист 3 шт.

Сало нарезать на порционные куски, такие, чтоб пролезли в горлышко банки.
Лавровый лист измельчить руками, чеснок пропустить через чеснокодавку, все смешать с солью и перцем.
Этой смесью натереть сало и плотно уложить его в банку. Закрутить под железную крышку, перевернуть вверх дном и забыть на две недели.
Через две недели вспоминаем о том, что где-то стоит сало, открываем и начинаем кушать. Советую брать сколько нужно и замораживать, а остальное так и хранить в рассоле

LEDI пишет:

Примерный набор продуктов на трехлитровую банку.

Так много..., надо своих поросят иметь, что бы столько готовить

у нас на рынке всегда свининка свежая - продается..