Корейская морковка

Девочки, у меня вопрос. Если в рецепте написано 1,5 ложки уксуса, это сколько %-ого? Корейскую морковку хочу заделать, приправу купила. Не пойму. На 1 кг моркови (если это важно).

derrezza, привет, я использую уксус 9% . Количество ложек зависит от количества ингредиентов.

Корейская морковка (из корейской кухни)

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- морковь - 1 кг
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- перец черный - 1/2 ч. л.
- перец красный - 1/3 ч. л.
- уксус - 30 г.
- кинза - 2-3 ч. л.
- масло растительное - 100 мл.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 5-6 долек.
Инструкции по приготовлению:
Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

Luna
Лена, привет! Очень приятно познакомиться. Спасибо за рецепт корейской морковки без покупной смеси. Она очень острая получается? Хотя это субъективное мнение, но что говорят твои "сын и сын"?

derrezza пишет:

Если в рецепте написано 1,5 ложки уксуса, это сколько %-ого? Корейскую морковку хочу заделать, приправу купила. Не пойму. На 1 кг моркови (если это важно).

Оля, на 1 кг моркови полагается 1-1,5 ст л уксуса (обычного столового, который мы в основном используем).
Я корейскую морковку делаю не острой и уксуса всегда наливаю по-минимуму, т.е. не столовыми ложками, а чайными.

Приправу для морковки по-корейски не острую я покупаю готовую, но использую ее не всю.

У меня осталось немного приправы в пакетике, показываю фото

Ева пишет:

обычного столового, который мы в основном используем

Галин, он у меня 70-%. Разбавляю сама (пророрции воды на бутылочке). Но меня смущает определение "столовый". Вот типичная цитата из интернета:
В продажу уксус поступает в виде 80-процентной эссенции и 70-процентной уксусной кислоты. Иногда на бутылках указывают 6-, 3- и 9-процентную крепость уксусной кислоты — это столовый уксус.
Т.е. столовым является и 3-, и 6-, и 9-%%. Какой подразумеватся в рецепте?

Эссенция - это концентрированная кислота и ее нельзя употреблять в чистом виде. Она бывает более 90%. Столовый уксус обычно малопроцентный.
Я использую вот такой от Балтимор.

derrezza пишет:

Она очень острая получается? Хотя это субъективное мнение, но что говорят твои "сын и сын"?

Оля, морковка получается нормальной. Мы любим остренькое. Старший сЫн ест, а младшему не даю. Рановато для него уксус употреблять

');}//]]>