Рыба слабой соли

Горбуша слабой соли.

Можно взять любую красную рыбу. Я обычно беру горбушу.

На 1 кг рыбы:

Соль крупная - 2 ст л с горкой
Сахар - 4 ст л без горки.

Соль и сахар перемешать.

Рыбку помоем. Положим на лист фольги. Со всех сторон и внутри - натрем рыбку смесью соли и сахара. Задействуем всю смесь. Сверху рыбку накрываем фольгой и защипываем так, что бы не выбежал в дальнейшем сок.

Убираем в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник.

Через сутки рыбку не распечатывая перевернем. Еще через сутки - опять перевернем. На 3 сутки переворачиваем последний раз и через несколько часов можно кушть.

Получается очень сочная рыбка.

Бутерброды со сливочным маслом и сверху рыбка - обалденно вкусные!!!

''МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША''

вкусно и просто



1 рыба горбуша(замороженная)
1 луковица
крупная соль, лучше морская, если нет то подойдет обычная каменная крупного помола.
1 ч.л.горцицы
1 ст.л. аджики
25 мл.соевого соуса, я брала маринад "Терияки"
1 ст.л. уксуса 9%
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
50-70 мл.раст.масла
Горбушу отделить от костей. Я теперь стала покупать уже готовое филе, чтоб не возиться. Так вот филе горбуши, как я уже говорила замороженное, сполоснуть водой ледяную корочку, обсушить. обильно в обеих сторон посыпать солью и оставить на 40 мин. Пока нарезать лук, тонко полукольцами. Приготовить маринад.
Смешать горчицу, аджику, перец, соевый соус и уксус в однородную смесь, мешая венчиком,вилкой, вливать масло. Получили однородную заправку-всё, отставляем.
Рыбу, спустя отпущенное ей время, промываем от соли, хорошенько высушить. Нарезать ломтиками толщиной см. 2. В блюдо, миску, лоток укладываем нарезанную рыбу и лук, чередуя слои. Сверху залить заправкой, чтоб рыба была покрыта. Оставить минут на 40, я убираю на ночь, затянув верх пленкой или крышкой в холод.
После приготовления используем как добавку к бутербродам на завтрак, просто самостоятельную холодную закуску, как добавление к салатам.
рецепт от Нади Новокузнечанка
фото мое

LEDI
Вкуснючая рыбка Она готовится только ночь?
Я засаливаю горбушу трое суток и мой рецепт простой - только сахар и соль.
Людмила, спасибо, очень хочу приготовить

''МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША №2''



у мамы угостилась бутером с горбушей
вкусная пикантная и малосольная, оказывается она купила пакет сухой смеси для засолки красной рыбы ''7 блюд''
я тоже купила и засолила
на 1ст.л.соли
1 ст.л.сахара и пакет специй смешиваем и натираем рыбку убираем в холщовой тряпке в холодильник на 2 суток
вот какая красивая после засолки рыбка
угощайтесь!!!

LEDI
Людмила, вчера купила рыбу и вечером засолила. Как будет готова отчитаюсь

Ева
Галочка, неси будем пробывать...

LEDI
Людмила, отчитываюсь. Моя рыбка готова. Сегодня уже делали бутерброды

Форель слабой соли

На 1 кг рыбы:

Сахарный песок - 4 ст ложки без горки
Соль крупная - 2 ст ложки с горкой




Рыбу помыть и разрезать спинку вдоль хребта у основания кости.
Сахар и соль перемешать.

Рыбу положить на фольгу и натереть смесью соли с сахаром рыбу со всех сторон, т.е. натираем спинку, разрез хребта и внутренную сторону брюшка.
Соль используем всю.



Затем рыбу заворачиваем в фольгу и хорошо скрепляем ее со всех сторон, так чтобы не выбегал сок.



Кладем сверток в миску и ставим в холодильник. Засаливаем рыбу трое суток.
Через каждые сутки обязательно переворачиваем на другую сторону. Это требуется для равномерного засаливания.
Через трое суток рыба готова, можно делать вкусные бутерброды.



Приготовленная рыба в домашних условиях получается очень сочной, вкусной и главное экономной в цене. Покупать готовую рыбу в нарезке гораздо дороже.
Я по этому рецепту обычно делаю горбушу. На этот раз купила форель.

Ева
Галяя, хочу форелиии