Блюда из рыбы

Кефаль запеченная в духовке






Кефаль - 1,2 кг
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 0,5 шт
Имбирь корень (немного)
Картошка

Маринад
Сок лимона - 0,5 шт
Мускатный орех чуть-чуть
Кари
Соль
Перец
Оливковое масло

Рыбу почистить, помыть. Посолить, поперчить со всех сторон и положить в маринад. Поставить в холодильник на 3 часа (через 1,5 часа перевернуть).
Затем, в форму влить оливковое масло. Положить слоями лук полукольцами, морковь кружочками,чеснок измельченный, имбирь соломкой, лимон 0,5 шт кружочками и картошку кружочками.
Кефаль положить на овощи.
Форму накрыть фольгой и поставить в нагретую духовку минут на 40.


PS. Имбирь на любителя остренького, поэтому надо класть по вкусу, не переборщить.

Привет, кефаль потрясная, как давно я ее кушала, это вкуснятина у нас такой рыбы тут нет!
Очень замечательное блюдо!Молодец!
Ева а ты откуда?! если не секрет!

alisia
Алиса, спасибо. Мне рыбка тоже понравилась. Очень вкусная. Я ее готовила первый раз. Самое главное, что в ней костей практически нет. В магазине были рыбки даже до 3 кг.

Спойлер:

Камбала на пару



Камбалу помыла, отрезала хвостик и плавники.
Положила в мультиварку к верху спинкой в верхнюю мисочку.
В нижнюю кастрюльку налила воды 0,6 по нижней ризке, посолила немного и положила нарезанную картошку для гарнира.
Включила режим на пару 14 мин. Думаю, что достаточно было 10 мин.
Через 14 мин готово. Сняла с камбалы кожу. Кожа была мягкая. Получилось вкусно.
Легко и просто.
Это с кожей


Готовила в Мультиварке.

PS Извиняюсь за качество фотографий - плохое освещение.

Филе Пингасиуса на пару



Филе рыбки 0,5 кг (2 штучки) посолила, поперчила, посыпала специальной приправой для рыбы и положила на каждый кусочек по веточке розмарина. Поставила на режим Варка на пару на 13 минут. Готово. Посыпала зеленью.



Готовила в Мультиварке.

Горбуша на пару в фольге

В форму для готовки на пару кладем листочек фольги.
Филе горбуши режем на порцинные часточки и раскладываев в один слой на фольге.



Лук режем полукольцами и кладем равномерно на рыбу. Солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Затем поливаем майонезом.



В нижнюю кастрюльку кладем для гарнира разрезанную картошку на 2 - 4 части, наливаем воды до нижней ризки, солим и ставим на режим На пару на 15 мин.



Приятного аппетита

Горбуша запеченая под овощами



Филе горбуши - около 1 кг
Морковь - 1 шт крупная (Шинкуем на мелкой терке Бернера брусочками)
Лук - 2 шт порежем кольцами
Яйца - 2 шт
Майонез - 3 ст л
Соль, перец
Пряности по-вкусу
Орегано



Горбушу вымоем и положим в форму. Рыбку посолить, поперчить. Сверху бросим нашинкованную морковку и лук кольцами или полукольцами.

Яйца, майонез, пряности и все перемешать



Вылить полученную смесь на рыбку.



Сверху посыпать орегано и сыр. У меня сыра в данный момент не было, но с сыром будет симпатичнее
Ставим в нагретую духовку на 50 минут. Готовность проверяем по морковке и луку. Готовы, значит и рыбка готова
Я выпекала в мультиварке на Выпечке 40 минут.

Треска (особенно атлантическая) имеет вкусное, ароматное мясо приятной консистенции. Сырое мясо обычно содержит 17-19% белка и 0,3-0,9%жира. В уловах преобладает треска весом от 0,8 до 4 кг. Печень трески - ценнейшее сырью для производства медицинских препаратов и гастрономических продуктов. Содержание жира в печени трески достигает 60-70%.


Треска считается одной из лучших пищевых рыб. Она реализуется свежей, мороженой, в виде филе, копченой и соленой. Из трески добывают рыбий жир и икру. Свежую треску можно жарить, варить и использовать для приготовления множества блюд. Соленая или копченая треска прекрасно подходит для варки, тушения и приготовления супов.

Треска является великолепным источником протеинов. Ее также характеризует достаточно высокое содержание витамина В12 и селена и прекрасно сбалансированное соотношение натрия и калия.

Треска жареная



Треска - 700 гр
Яйцо - 1 шт
Лимон - 1/3 шт
Соль
Перец
Мука
Растительное масло для жарки

Филе трески помоем, разделим на порционные кусочки, сбрызним лимонным соком, посолим и поперчим.
Кусочки обваляем в муке, затем опустим во взбитое яйцо и обратно в муку. Выкладываем на раскаленную сковородку с маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румянной корочки.
Паралельно на второй сковородке обжариваем ломтики картошки для гарнира.



Готовится блюдо быстро. Особенно удобно готовить после работы.

Филе Пингасиуса тушеное с картошкой



Пингасиус - 2 пластиночки филе рыбки
Картошка - 7 шт
Морковка - 3 шт
Лук - 2 шт
Соль, перец


Филе пингасиуса помоем, разрежем на порционные кусочки и уложим в мультиварку первым слоем. Рыбу посолить и поперчить.
Сверху вторым слоем кладем порезанный полукольцами лук.
Третьим слоем - нашинкованную на терке морковку и четвертым слоем порезанную кружочками картошку. Посолить, поперчить.
Готовила в мультиварке.Режим тушение минут на 40, в зависимости от количества продуктов.
Рыба готовится очень быстро. Поэтому наблюдаем за картошкой и луком. Картошка готова - значит готово все блюдо.

Аналогично готовим в форме в духовке. Проверяем готовность по картошке.

Мне очень нравится Пингасиус - мясо очень нежное. Совсем недавно я узнала, что его в народе называют Морской язык

Девочки, приветики всем, хочу предложить вам простой, но вкусный рецепт рыбки в томате. Заранее извиняюсь за фото (делала походный вариант рыбки на пикник, да и фотограф из меня кошмарный )



Рыбное филе (белая рыба любая) – 1 кг.

Перец душистый – 10-12 горошин,

Лавровый лист – 3-4 листика

Гвоздика – 6-7 звездочек,

Бульонный кубик – 3 шт. (по желанию)

Оливковое масло рафинированное – 50 г.

100-150 г. белого сухого вина

Сметана – 100 г,

Соус томатный «Мексикано» - 1 упаковка – 200 г.

Лук - 6 штук

Морковка – 6 штук

Сладкий перец – 2 шт.,

Чеснок – 4 зубчика.



В кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, положить 2 порезанных на 4 части луковицы, 2 порезанных морковки, 3-4 лавровых листика, 6 горошин душистого перца, бульонные кубики (или соль-перец по вкусу), прокипятить 5-7 мин, положить рыбное филе, отварить его (10-15 мин.), выключить огонь и оставить рыбное филе остывать в этом бульоне в кастрюле.

В разогретую большую тефлоновую сковородку ( у меня вок) влить 50 г. оливкового масла, добавить порезанные полукольцами 4 луковицы, потертые на крупной терке 4 морковки, накрыть крышкой и 2 мин. тушить, добавить 1 стакан бульона, в котором варилась рыба, 100-150 г. белого сухого вина, перемешать и тушить 3 мин., добавить 5-6 горошин душистого перца, 6-7 звездочек гвоздики, порезанный некрупными полосками сладкий перец, тушить 2-3 мин, добавить 100 г. сметаны, 200 г. соуса «Мексикано» (можно заменить другим кетчупом по вкусу), чеснок – 4 зубчика, специи, соль, перец по вкусу, тушить до готовности.

Я добавляю специи для рыбы-гриль фирмы KOTANYI (красно-сине-желтая баночка, производитель Австрия), покупаю еще той же фирмы специи для овощей гриль и очень ими довольна (рекомендую попробовать, покупаю их в Мега-маркете на Петровке).

Потом взять большую стеклянную кастрюльку, положить слой горячих овощей, на них слой рыбки разделанной на небольшие кусочки, потом опять слой овощей, слой рыбки и так, пока не закончатся овощи и рыбка. Поставить кастрюльку, накрытую крышкой в холодильник на -5 часов. Употреблять можно и в горячем и в холодном виде, гарнир – по вкусу, я подаю просто отваренный рис сорта «Жасмин» (кстати, мой любимый сорт риса) и украшаю зеленью.


Рецепт очень простой, несмотря на кучу писанины. Можно добавить больше томатного соуса, можно также добавлять помидоры к овощам, в общем, рецепт допускает импровизацию, в зависимости от вкуса каждого, я готовлю кастрюляку этой рыбки в воскресенье и Любимый пока не доест рыбку, ничего больше не хочет.

Юлика

Юля, какая рыбка!!! Как бы я сейчас кусочек смякала
Спасибочки за рецепт

Галинка, спасибо и всегда на здоровье , с фотками я не очень дружу, тут я "Мисс крывые ручки" а так рыбка прикольная, можно и в холодном и в горячем виде, соус вкусный получается к рису или макаронам, попробуй половинку порции сделать, надеюсь, понравится

Юлика, конечно попробую. А фото отличное . У меня фото тоже по-разному получаются. Иногда фотик вечером фотографирует с желтизной и ничего не могу поделать. Фотографирую как получится. Ведь ужин не будет до утра стоять

Галинка, спасибо, я учту твои комплименты как аванс на будущее Кстати, в этом же соусе (только без гвоздики) таким же способом можно делать и курицу. Праздничный вариант может подразумевать и слой зелени на каждый слой овощей в соусе, ну и украшение (у меня зелень в день приготовления немножко привяла и я решила обойтись без зелени вообще).

Спойлер:

Стейки семги в сметане



Стейк семги помыть, обсушить салфеточкой. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном.
В сковороде растопим сливочное масло, добавим подсолнечное, перемешаем. Стейки ввыложим в нагретую сковороду.
Жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Затем стейки перекладываем в жаростойкую посуду, смазываем сметаной и отправляем на 3-4 минуты в микроволновку на мощность 80 или в нагретую духовку минут на 8-10.
Сметану можно немного поперчить.
Стейки получаются нежными и сочными.
Извиняюсь за качество фото

Это блюдо очень сочное и вкусное...



берем кг рыбы Сырок, у нее белое и нежное мясо
очищаем от чешуи и внутренностей и кладем в соус, из ст.ложки оливк.масла, чайной ложки лимон.сока, cпеции для рыбы
500 гр моркови трем на крупной терке
300 гр лука режем кольцами
в форму укладываем слой морковки, лука, рыба, морковь, лук
добавляем ол.масла и чуть воды, не забываем про специи и в духовку через 40-45 мин блюдо готово.
Вкусно как горячее так и холодное

LEDI

У нас сырок не продается, но я его на Урале ела. Вкусная рыбка

Караси жареные



Карасики почистим, уберем внутренности, вымоем.
Посолить, поперчить.
Другие приправы не использую.
Обвалять в сухарях.
Жарим в растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Готовятся карасики быстро. Мясо нежное.
Быстро и вкусно.
На гарнир картошка в любом виде.

Котлетки из кальмаров

очищенные тушки кальмаров (у меня было 7 шт.) закинуть (отварить) на 2-3 мин в подсоленый кипяток, вынуть, измельчить в блендере на фарш, добавить 2 яйца, 1 луковицу, 2-3 стол. ложки муки, 2 стол. ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, соль, перец или другие специи по вкусу и влажными руками формировать котлетки небольшие и жарить в подсолнечном масле по 2 мин. с обеих сторон до зарумянивания.

Примечания:
В этот раз я вместе с кальмарами измельчила остатки жареных грибов и пришла к выводу, что добавления в кальмарный фарш жареных лука, грибов, морковки.. вполне допустимо и вкусно. Также, можно в фарш добавлять зелень, карри. Котлетки (в этот раз почти оладушки) вкусны и в горячем и в холодном виде, никакой разницы во вкусе на следующий день, что важно, если готовить с сегодня на завтра. Испортить эти котлетки невозможно, они сочные и мягкие, по вкусу слегка напоминают вкусную фаршированную щуку.

Юлика

Юля, какие котлеточки хорошенькие, аккуратненькие и правда, как оладушки
Я кальмары один единственной раз готовила в сметане и они мне не понравились.
Может чего-то я не то сделала, может долго на плите держала... - незнаю . Вообщем надо попробовать котлетки сделать, может получатся