торт "Рыжик"

В субботу делала торт "Рыжик" по заказу внучки.

Состав для коржей
0,5ст.сахару
0,5ст искуств. меда(можно натурльн)
125гр. сливочного масла
3яйца
0,5ч.л. соды
гашенной уксус.
0,5ч.л. аммония добавить к соде.
замесить тесто ,муки столько пока будет эластичное тесто не прилипающее к рукам.
делить на 8 кусочков и раскатывать коржи ,выпекать до золотистого цвета.

Крем.
1литр сливок или густой сметаны, хорошо взбить до густоты
смазать коржи ,ересыпая каждый слой толченными орешками
сверху украшать орешками.

Какой вкусный тортик
Надежда, что такое аммоний? и можно ли соду с аммонием заменить на разрыхлитель?

Галочка ,я разрыхлителем никогда не пользуюсь,один раз брала для выпечки печенья ,у меня не получилось и я уже боюсь им пользоваться,а может такой некачественный попался
Аммоний ,это такой белый порошок ,запах едкий когда открываешь как аммиак,но во время выпечки запах исчезает,он разрыхляет ,коржи становятся крохкими..
А ты пользовалась разрыхлителем?

Надежда, а где ты берешь аммоний?
Разрыхлителем я постоянно пользуюсь, даже в блины кладу.

Он у нас свободно продается в магазине ,где специи ,ты спроси я уверенна ,что он и у вас есть.

Я сегодня была в магазине, теперь поеду только через неделю. Посмотрю..., он как выглядит, в какой упаковке?

Он у нас в прозрачном пакетике ,с виду как лимонная кислота.

У нас наверное продается в такой же упаковке...

я думаю что да,он везде в одинаковых упаковках.

Наденька
Рыжик - красавец

Людмила -спасибо.

Кажется я читала где-то, что когда в коржах есть мед, то разрыхлитель не надо - коржи не поднимутся. Нужна только сода, она входит в реакцию с медом и за счет этого поднимаются коржи. Кажется, это на сайте "Хорошая кухня" писали. А вот на счет аммония тоже не знала и даже не обращала внимания, где он продается...

А я уже по этому рецепту с аммонием лет 15 делаю,если только на соде ,коржи не такие рыхлые,после того как смазываешь кремом.

Наверное неспроста тут аммоний указывается, просто я раньше о таком не слышала. Надо обратить внимание в магазинах...