блюда из кабачков и баклажанов

опять же из отпуска легенды
очень люблю брать на обед или ужин Мусаку и везде ее готовят по разному

Мусака - традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем
Востоке. Считается, что мусака появилась очень давно. В арабской
поваренной книге XIII века встречается блюдо Магума, рецепт которого
поразительно напоминает классический рецепт мусаки. Рецепты мусаки
отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее
готовят.

Греческая мусака состоит из запечённых слоёв баранины,
баклажанов, помидоров и белого соуса. В арабских странах мусака
представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажан,
похожий на итальянскую капоната. В сербской, боснийской и румынской
кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.
Оригинальная
трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с
оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего
слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель
или грибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо,
половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и
совершенно овощные, вегетарианские мусаки.

Особенность
приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё
одновременно, а затем тушат в течение одного часа.

Мясо для
мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные
овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными
присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки).
Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец,
зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.

Мясо
режут на кусочки, как для гуляша, и слегка отбивают. Овощи режут
кружками, а капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли,
смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука,
помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют.

Через
каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают
мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку
заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1
час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

Многие
народы переняли у греков мусаку и адаптировали ее под свой вкус.
Знаменитая болгарская мусака – более простое, быстрое и экономичное
блюдо – получается также и более сытной, потому что в нее добавляются
картошка, капуста, кабачки и сметана. В турецкой мусаке баклажаны
заменяют на цуккини или тыкву, а также добавляют горох. В молдавскую
мусаку входят кукуруза и яйцо, в хорватскую – грибы и лапшу

Оригинальная
трёхслойная греческая мусака состоит из нижнего слоя баклажанов с
оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего
слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель
или грибы.

В молдавской кухне мусака — это мясное блюдо,
половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и
совершенно овощные, вегетарианские мусаки.

Особенность
приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё
одновременно, а затем тушат в течение одного часа.

Мясо для
мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные
овощи — лук, баклажаны, помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными
присутствует один из сменных овощей (капуста, картофель, кабачки).
Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, чёрный или красный перец,
зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.
итак угощаю вас

''МУСАКА''


фарш из говядины - 500г
картофель - 2-3 шт.
баклажаны - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень
томатная паста - 2 столовые ложки
сливки - 400 г
мука - 2 столовые ложки
соль


приготовление мусаки

1. Репчатый лук очистить, порубить, обжарить на растительном масле, добавить к луку раздавленный чеснок.
2. Фарш из говядины обжарить вместе с луком и чесноком, в конце жарки добавить к фаршу томатную пасту.
3. Баклажаны порезать кружочками, посолить и дать им постоять, чтобы из них ушла горечь.
4. Картофель очистить отварить в подсоленной воде, остудить и порезать кружочками.
5. Муку обжарить на сковороде , добавить к ней сливки, посолить и прокипятить.
6. На противень слоями выложить мясной фарш, баклажаны, картофель,
залить все сливочным соусом, сверху можно посыпать сыром и запечь в
духовке до готовности.

Обожаю мусаку , но я делаю ее без картошки. Попробую в следующий раз положить картошку.

сегодня в обед заглянула в холодильник, а там мается отварное куриное филе
после работы купила кабачков
на ужин были вот такие оладьи - заценили :wink:

''КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С КУРИНЫМ МЯСОМ''



1 кабачок
2 яйца
ст.кефира
соль,сахар,сода по 1/2 ч.л.
отварное кур.филе - мелко 2 ст.л
укроп,петрушка
муки как на оладьи ( у меня чуть больше ст)
масло раст.

кабачок трем на мелкой терке
зелень режем
добавляем специи,яйца и кефир
муки
и аккуратно мелко резанное филе
жарим на раскаленной сковороде
вкуусно!!!

Я делаю такие блинчики, только без мяса. Надо будет и с мясом попробовать:)

в продаже полно баклажанов перца южного
готовлю вот такой салатик - закуску...

''ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА''



3 средних баклажанов,
2 болгарский перца
3 помидора,
3 дольки чеснока,
1 перец чили,
сахар
зелень,
соль,
оливковое масло

Баклажаны и болгарский перец испечь в духовке до мягкости,
остудить, снять шкурку (перец положить в пакет и завязать, через 10 минут шкурка легко снимается).
Помидоры бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, остудить и снять шкурку,
Овощи режем смешиваем с солью,перцем чили, чесноком,сахаром
Посыпать сверху зеленью и полить оливковым маслом

очень вкусно!!!

LEDI пишет:

''ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА''

Закуска готовится несложно, но она очень вкусная

Запеканка с кабачками



Состав:
300 г макаронных изделий (я брала фетучини).
2 кабачка
1 крупный лук
4-5 помидоров (или томатов консервированных кусочками)
1,5 куриных грудки
300 г сливок 10%
3-4 яйца
1 ч.л. порошка паприки (у меня не было)
1 зубчик чеснока
100 г тертого сыра
соль

Приготовление:

1. Отварить лапшу в подсоленной воде
2. Обжарить кружочки кабачков с обеих сторон
3. Нарезать кубиками мясо. Потушить мясо и измельченный лук до прозрачности, добавить помидоры и тушить, пока почти вся влага не выпарится.
4. В форму выложить макароны, затем курицу с помидорами, уложить поверх кружочки кабачков.
5. Сделать заливку: Смешать сливки, порошок паприки, соль, тертый сыр и выдавленный чеснок,яйца.  Залить этим соусом лапшу и запекать 45 мин.

Источник Едим дома

Очень аппетитно выглядит! Вкусненько!  Хочется приготовить,  но чувствую, что на ее приготовление уйдет немало времени.

Нет, Галя, не много  Пока тушится курица с помидорами, можно обжарить колечки кабачка. Ну а когда в духовке стоит, то вообще можно уйти заниматься своими делами.

А разве можно что-то хорошее из кабачков или баклажанов приготовить? На вкус всегда странный это овощи были

AlesyaLavorova пишет:

А разве можно что-то хорошее из кабачков или баклажанов приготовить? На вкус всегда странный это овощи были

Конечно можно, как минимум овощное рагу, мое любимое летнее блюдо.

Овощное рагу просто обожаю.