Блюда из кабачков

Тушеные кабачки



Кабачок - 2 шт
Помидоры - 5 шт
Зелень
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Сыр
Перец, соль
Растительное масло

Режем кабачки и помидоры кружочками, лук кольцами.
На дно формы нальем немного растительного масла и выкладываем слоями кабачки, слой помидоров, посолить и поперчить немного, набросать кольцами лук, мелко порезанный чеснок и опять кабачки, помидоры, лук и т.д. Между слоями добавляем зелень по вкусу.



Сверху немного посолить, поперчить, положить зелень и посыпать тертым сыром.





Прикрываем фольгой или кладем в рукав для запекания.
Ставим в нагретую духовку на 50 минут. Пробуем, если кабачки мягкие, блюдо готово

Ева - Галя так хочу твоих кабачков...а они таааакие дорогие....

Людмила, скоро - через месяца 1,5 на рынке все овощи появятся . Я еще очень люблю баклажаны. Осенью делаю из них икру и до января ее едим.

Кабачок тушеный с овощами



Кабачок - 1 шт
Морковка - 2 шт средних
Помидорка - 2 шт
Сыр
Майонез
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу
Орегано

Нарежем кабачок кольцами, морковку брусочками, помидорки и лук полукольцами.

Дно кастрюли или глубокой сковородки смажем немного растительным маслом и выкладываем слоями подготовленные овощи: лук, кабачок - солим, перчим, морковка, лук, кабачок - солим, перчим, морковка, кабачок и сверху выкладываем помидоры - солим, перчим, кладем нарезанную петрушку и немного сыпем орегано. Затем добавляем майонез и натертый сыр.

Хочу добавить, что блюдо получается еще более сочным, если в него добавить немного - приблизительно 100 гр фарша (говядина/свинина). Фарш кладем на 1-й и - 2-й нижние слои кабачков.

Этот рецепт мне нужно было приготовить в вегетарианском стиле



Если готовим в духовке, то емкость накрываем фольгой или еще проще надеть рукав для запекания и поставить в духовку на 1 - 1,5 ч в зависимости от количества продуктов.

Готовое блюдо можно подать с о сметаной.

Я готовила в Мультиварке. Поставила на Тушение 2 часа. Т.к. продуктов было до предпоследней ризки.



Очень вкусно.

Баклажаны и кабачки тушеные с прочими овощами



Баклажаны - 2 шт небольшие
Кабачок - 2 шт небольшие
Перец сладкий - 2 шт
Помидоры - 2-3 шт
Лук - 2 шт средние
Морковь - 1 шт крупная
Майонец
Соль, перец

Овощи режем кружочками, морковку шинкуем соломкой и выкладываем слоями в смазанную растительным маслом форму, кому как нравится.



У меня получилось по 3 слоя каждого овоща. Не забываем некоторые слои посолить и поперчить. Сверху польем майонезом.




Я поставила на режим тушение на 2 часа, т.к. овощей у меня получилось до верхней ризки. Если готовить в духовке - достаточно 1 часа или чуть-чуть побольше.

Любителям овощей, советую. Получились овощи в собственном соку. Очень сочно и вкусно!!!!

Котлеты из кабачков



Кабачок - 1 шт
Яйца - 3 шт
Мука - 3 ст л
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Кабачок почистим от кожуры, семечек и нашинкуем на мелкой терке Бернера. В нашинкованную массу добавим яйца, муку, соль по вкусу. Все перемешаем.



И выкладываем котлетки ложкой в нагретую сковородку. Обжариваем до румянной корочки с двух сторон. Готовится быстро и вкусно.

Тушеные кабачки



Кабачки - 1,2 кг
Помидоры - 3 шт
Лук - 2 шт
Фарш - 200 гр (говядина + свинина)
Перец сладкий - 2 шт
Мята чуть-чуть
Укроп, петрушка - пучек
Соль, перец
Растительное масло - 3 ст л

Кабачок чистим от кожуры и семян.
Овощи порежем кубиками, зелень шинкуем.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю и руками перемешаем.



Наливаем 3 ст.л. масла и ставим на плиту. Доводим до кипения и тушим не больше 1 часа. Я готовила в Мультиварке на тушении 1, 5 часа.

Получаются очень сочные овощи.

Говядина с овощами




Говядина - 800 гр
Лук - 2 шт
Кабачок - 1 шт
Перец красный сладкий - 1 шт
Помидоры - 4 шт
Морковь - 3 шт
Сливочное масло - 2 небольших кусочка
Соль, перец

Кастрюлю смажем растительным маслом и обжарим на выпечке нарезанное на кусочки мясо в течение 20 минут. Посолить, поперчить. Затем добавим полукольцами лук, нашинкованную морковь и продолжаем готовить на выпечке еще минут 15. Периодически каждый раз помешиваем. Затем кладем кабачок порезанный на кубики, помидоры, сливочное масло, если есть - добавить зелень (у меня закончилась ). Все перемешать и готовим еще минут 20 до готовности мяса и кабачков. Получилось очень вкусное и сочное блюдо.
Готовила в мультиварке. На плите готовится аналогично - только на сковороде.
Приятного аппетита!

Кабачки, томаты, фарш, запеченные с сыром



Кабачок - 1 шт
Фарш (говядина + свинина) - 200 - 300 гр
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 2 - 3 шт средних
Сыр
Соль, перец
Растительное масло

Форму смажем маслом.
Нарежем кабачок и помидоры кружочками.
Лук и чеснок размельчим и перемешаем с фаршем. Фарш посолить и поперчить.
Укладываем чередуя кабачок, фарш, помидорка и т.д.
Выложили и сверху посолим, поперчим и посыпем сыром.



Одеваем на форму пакет для запекания, завязываем, делаем в нем 3 дырочки зубочисткой.



Ставим в разогретую духовку на 40 мин.
Получилось очень вкусное блюдо.
Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!!



Рецепт позаимствовала у SeraFimы, но я сделала по своему, т.к. добавила фарш.

Кабачки жаренные.



кабачок порезала кругляшками
посыпала смесью перца, соли, сух. чеснока
обжарила на оливковом масле
очень диетично

LEDI

Ах, наконец начинается сезон кабачков!!!! Как же я их люблю!!! Но пока еще не покупала

''МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ''



рецепт взяла у Зои - Нелли с ХК, ТЕКСТ АВТОРА
6 средних цуккини натереть на тёрке
4 яйца
1 ч л соли
1 1/2 ч л разрыхлителя
2 ст. ложки тертого пармезана (не обязательно)
1 чашка творога или сыра рикотта
1 чашка муки
свежие травы, измельчить
растительное масло для смазки формочек

Разогреть плиту до 350Ф (175Ц)

Смешать в миске все ингредиенты. Смазать формочки для выпечки. Нагреть Выкладывать смесь на 2/3 от объема формы. Сверху можно при желани еще посыпать тертым сыром чтобы была коричневая корочка. Запекать минут 30-35 маленькие, минут 45-50 большие маффины.
Подавать со сметаной или йогуртом.

''Кексики из цукини лука и бекона''


этот рецепт взят с сайта ХК от Ирины Кутовой



1 большая луковица,
1 молодой кабачок,
1 ч ложка соли,
2 яйца,
1 ч ложка без верха сахара,
1,5 ч ложки разрыхлителя,
2/3 стакана муки,
70г бекона
Приготовление
Лук и бекон мелко порезать и обжарить на растительном масле периодическом помешивая.
Лук и бекон зажарить до румяности или до прозрачной мягкости. Следить что бы не пригорело!
Кабачок натереть на средней тёрке.
Посолить, перемешать и оставить на 3-5 минут.
В миске смешать яйца с сахаром и всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать
Из кабачка руками отжать сок.
В миску с тестом положить отжатый кабачок и обжаренный лук (вместе с маслом и беконом).
Размешать.
Формочки для кексов слегка смазать маслом.
Тесто разложить по формочкам.
Поставить в разогретую до t=200-220°C духовку на 12-15 минут до зарумянивания.
Приятного аппетита!
девчата приготовьте, эти кексики лакированные вкусные как горячие так и холодные!!!!

LEDI

Людмила, кексики у тебя аппетитно выглядят, особенно от Ирины. Жаль, что не увидела кексы чуть пораньше, оставила бы один кабачок... Я только что начала варить варенье из кабачков

Людмила, а ''МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ'' они немного подсели? или должны такими быть?

Ева
Галя они в духовке поднялись, когда вытащила осели, делала первый раз их , не знаю может еще попробую

LEDI
Людмила, спасибо большое тебе за рецепт маффинов с цуккини Я сделала перед прошедшими выходными, но не с цуккини, а с обычным кабачком. Сыр был не пармезан, а обычный, типа пошехонского. Но мужу все равно очень понравилось. Ел с майонезом, говорит, так вкуснее, нежели со сметаной или йогуртом (как в рецепте)

Татка
Наташа рада, что вам тоже понравились

''ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИННИ'' от muffi



Цукини - 1больш.
Яйцо - 1шт.
Лук - 1средн.
Перец сладкий (зелёный) - 1больш.
Сметана - 150мл.
Соль, перчик - по вкусу.
Петрушка - пучёк.
Сода - 1/2ч.л.
Мука - как простые оладья.

Цукини почистить и потереть на крупной тёрке и слегка отжать сок.
Лук и сладкий перец, порезать маленькими кубиками.
Петрушку мелко порубить.

Смешать цукини, лук, перец, петрушку, посолить, поперчить. Добавить сметану, вбить яйцо и всё хорошо перемешать. Затам, смешать муку и соду и замесить тесто, густое, как на оладия. Жарить на раст. масле, как простые оладья.
Подавать со сметаной и зеленью.
cлова автора-фото мое.

Рancakes из цуккини с Salsa



рецептик от alisia оочень вкусный рекомендую...спасибо автору

Salsa

(все режим мелким кубиком, зелень мяты, режим мелко)
1 помидор
1/2 красного лука(или сладкий)
1 авокадо
1 лайм или лимон(цедра и сок)
2 стебля свежей мяты

Рancakes

2 крупного размера цуккини (потереть на крупной терке)
1/2 баночки консерв. кукурузы (только зерна)
120 мл. муки
3 яйца (у меня были не крупные)
1/3 ч.л. разрыхлителя
соль, чесночная пудра, белый перец

Для Salsa, все овощи порезать непосредственно перед подачей на стол, хорошо полить соком лайма авокадо и заправить мятой и цедрой лимона.

- Для панкейка, отжать натёртое цуккини от лишнего сока посыпать мукой смешанной с разрухлителем и хорошо перемешать. затем добавить зерна кукурузы, специи, и смешать с яйцами. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом столовой ложкой и жарим с двух сторон (можно под крышкой), до румяного. Подавать тёплыми, сверху посыпая Salsa.

Очень приятное сочетание вкусов,

Людмила, сколько ты вкуснятины наготовила Я еще ночью все перепробовала. Спасибо

''КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ''

у нас подешевели кабачки по 65 рублей
на улице жара это блюдо самое то



кабачки моем и режем в длину
солим перчим и обжариваем на ол.масле
чеснок и сыр трем - добавляем майонез, по желанию укроп
и мажем на обжаренный кабачок
сворачиваем рулетиком
и приятного аппетита!!!

Вкусненько
Я так иногда делаю, но кабачки у меня получаются жирноватыми. Я их кладу промокнуть на бумажное полотенце и все-равно много масла остается....

Мне тоже так нравится ,и именно так делаю баклажаны,Чтоб небыли сильно жирные ,я ставлю поменьше масла

на полдник захотелось мне чего нибудь..
вот и получились такие вкусненькие оладики из тыквы и кабачка
я ела с помидорной Сальсой

''ТЫКВЕННО КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С САЛЬСОЙ''



по 100 гр кабачка и тыквы
70 гр кефира
1 яйцо
0,5 ч.л сахара и соды
муки
ол.масло для жарки

тыкву и кабачок трем на терке
присаливаем
кефир смешиваем с содой
с овощей сливаем сок
в массу вмешиваем кефир, яйцо и муку
жарим в масле на раскаленной сковороде

САЛЬСА
2 мясистых помидора заливаем крутым кипятком
чистим от кожи и нарезаем кубиком
репчатый лук и чеснок мелко трем
смешиваем со специями, веточкой Тархуна и ол.маслом

подаем с оладьями!!!