БРЫНЗА приготовление

мы очень любим брынзу, но в последние дни покупок я обратила внимание, что она сильно подорожала
вот я пошла рыскать по инету рецепты, и вот у Насти Скрипкиной на ее форуме нашла подходящий рецепт от Полины из Израиля - спасибо ей!!!
Брынза получилась вкусной,будем делать еще....из оставшейся сыворотки завела тесто на фокаччу

''БРЫНЗА''



2 литра молока
2 ст. л соли
400 гр сметаны 20%
6 яиц

в кастрюлю выливаем молоко и доводим до кипения, солим
вводим яйца и сметану - мешаем чтоб не пригорело
как только молоко начинает створаживаться
молочную массу переливаем в друшлак с марлей в 4 ряда
и оставляем стечь сыворотке
как только сыворотка стекла кладем под гнет на 5 часов
после готовую брынзу убираем в холодильник!!!

спасибо автору Полине

Людмила, спасибо за рецепт! Как легко и просто!
Много получилось..., обязательно приготовлю, только уменьшу порцию в 2 раза.
Взяла на заметку, завтра надо купить молоко.

Ева
Галя примерно получается 1 кг готового продукта

Целый килограмм !!!!
Даже я теперь сделаю)
Люда,а молоко всё-равно какой жирности или лучше жирное?
А с сывороткой можно блинчики сделать))

Даня
я брала молоко 3,5% жирности

Забыла купить( И марля ещё нужна.Полотенце не подойдёт?

Галя,а ты уже попробовала?

LEDI пишет:

Даня
я брала молоко 3,5% жирности

Denyella пишет:

Галя,а ты уже попробовала?

Вчера специально для брынзы купила молоко, а сметану забыла... Если сегодня куплю, то приготовлю.

Галя,ну как? Сделала? Трудно?)
Я опять забыла всё купить)

Девочки, приготовила сегодня брынзу. Получилось очень мало, из 1 литра молока получилось наверное грамм 200..., завтра взвешу.
Купила магазинное молоко 3,5% и сметану 20%.
Сделала строго по рецепту, сначала мне казалось, что пересолила, но потом оказалось очень вкусно и нормальной солености.
Ну очень мало, может надо было купить все-таки молоко 6% Прибалтийское, оно больше на коровье похоже. Настоящее у нас вряд ли продается...

Знаешь,я думаю,что в Людином городе настоящее молоко продаётся и яйца раза в два больше))
200 грамм....это очень мало(( Сколько стоят эти 200 грамм?)

Я яйца взяла крупные,а молоко 3,5%, как у Людмилы.
Даня, может у вас настоящее коровье молоко продаетс? У нас точно не найти, если только на рынках у бабушек поискать...
Но, брынза получилась вкусная, она больше похожа по вкусу на адыгейский сыр

Вот и прочла про брынзу ,а у меня где-то был записан рецепт брынзы,но только из домашнего молока и доливается туда очень кислая сыворотка в процентном отношении,уже не помню ,сама не делала,а вот подруга делала и получается вкусно,ну конечно,нужно хотя бы 3 литра молока натурального
Ну а тут за счет сметаны сворачивается,получается жирная, а яйца ,зачем -для вкуса или цвета?
Галина вкусная?

Надежда, брынза вкусная, но напоминает самодельный творог для детей.

У Людмилы из 2 литров получился 1 кг брынзы.

nadejda пишет:

а яйца ,зачем -для вкуса или цвета?

Не знаю, может для связки, но только не для цвета.

Надежда, напиши еще свой рецепт.

Точно- этот сыр ,о котором я писала называется Адэгейский , вот нашла как его готовит ,точно как у меня было записано
http://forum.say7.info/post487825.html

Надя,а я не видела сыворотку в продаже.

Галя,я думаю,что не бывает настоящего молока или оно очень дорого стоит.Простое теперь 50 рублей стоит.Сметану редко покупаю и цену не помню.Большие яйца - "Отборные","Особые","Деревенские" в районе 60 и 60 с небольшим стоят.Они часто с оранжевыми-оранжевыми большими желтками)
Сегодня видела французскую брынзу в коробке 500 грамм,думаю - кажется около 100 рублей,но там ещё водички грамм на 100-150 )
Завтра взвесишь и посчитаешь?) Имеет смысл делать самим или нет?)

А сыворотку сама делай ,возьми молоко -пусть хорошо прокиснет-очень-очень ,потом сделай творог ,и останется настоящая сыворотка.

Когда я готовила, я еще подумала, что молоко должно быть кислым, т.к. у меня вообще сыворотка не получилось. Кое что превратилось в творог, а молоко осталось белым, но более жидким, его можно выпить.

Посмотрела ссылочку на адыгейский сыр, он тоже в принципе делается легко. Девушка приготовила сыр из 3-4 литров молока, а ведь получилось тоже мало.
Вывод: чтобы делать такие продукты, надо иметь свою Буренку

Надя,а по твоей ссылке москвичка где-то в мягких пакетах дешёвое молоко покупает) Вот из него точно имеет смысл попробовать) И оно вроде бы настоящее.Только очень быстро портится,но для брынзы и сыворотки как раз)
Надо будет посмотреть в магазинах.

Ева пишет:

Вывод: чтобы делать такие продукты, надо иметь свою Буренку

Это точно) Мне тоже показалось,что её не так много.Зря,что она не написала выход продукта в граммах(

Ева пишет:

Вывод: чтобы делать такие продукты, надо иметь свою Буренку Very Happy

точно -сыра мало получается, -обычно из 6 л может еле получится 1 кг .так что не выгодно -лучше купить.,я за такие деньги как раз покупаю 1кг сыра

Denyella пишет:

в мягких пакетах дешёвое молоко покупает) Вот из него точно имеет смысл попробовать) И оно вроде бы настоящее

Я в таких пакетах давно молоко не покупаю, но видимо для сыра было бы в самый раз, что-то я не сообразила.

nadejda пишет:

не выгодно -лучше купить.,я за такие деньги как раз покупаю 1кг сыра

Нет, совсем не выгодно, я ведь еще сметану хорошую купила, она тоже не дешевая.

Даааа-а (( По сути из 6-ти кг - 1 кг
При моей любви ко всему молочному,это недопустимые траты вкуснятинки))

Ева пишет:

Нет, совсем не выгодно, я ведь еще сметану хорошую купила, она тоже не дешевая.

А завтра ещё почнее посчитаешь ради интереса?))

Набрела на эту тему... Сначала загорелась идеей (муж любит такой сыр), а ближке к 3 странице уже засомневалась, стоит ли овчинка выделки
У меня как раз есть натуральное молоко, но вот когда я делаю из него творог, то выход маленький. Думаю, что и сыра будет ой как мало.... И даже марля у меня есть (брала, кстати,в Ашане, в отделе, где всякие зубные пасты и средства по уходу - шампуни, крема и прочее).

Татка пишет:

Сначала загорелась идеей (муж любит такой сыр), а ближке к 3 странице уже засомневалась, стоит ли овчинка выделки

Скоро Галя выложит экономический расчёт)) Взвесит её и расскажет)

Конечно же многое выгодно делать в условиях производства.