Таблица продолжительности тепловой обработки продуктов

Таблица продолжительности тепловой обработки продуктов

В духовке (жарочном шкафу)

1. Ростбиф на 1.5 кг 1 час

2. Мягкий куcок говядины 1.5 - 2 кг 1.15 часа

3. Телятина задняя четверть 1.5 - 2 кг 1 - 1.15 часа

4. Баранина задняя четверть 1.30 - 2 часа

5. Окорок копченый в тесте 2 - 3 часа

6. Индейка 3 часа

7. Утка домашняя 2 часа

8. Курица старая 1.30 часа

9. Курица молодая 1 час

10. Гусь 3 часа

11. Поросёнок 2 часа

12. Заяц 1.15 часа

13. Рыба цельная 30 - 40 минут

14. Пироги с рыбой 1 час

15. Куличи 2 часа

16. Пудинги 30 минут

17. Торты 45 минут



На плите

1. Котлеты 11 - 15 минут

2. Зразы 30 - 40 минут

3. Цыплята 30 - 40 минут

4. Куропатки 40 - 45 минут

5. Мелкая рыба 15 минут

6. Пирожки 5 - 7 минут