Как научиться быстро готовить

Как научиться быстро готовить



Автор: Маргарита Вагнер


Женщина, как белка в колесе, носится по кухне: режет, крошит, жарит, парит… И времени на все у нее крайне мало, потому что голодные дети громко кричат, и не менее голодный муж жадными глазами следит за каждым ее движением. Как максимально сэкономить время на приготовлении? Будем действовать по алгоритму.

1. Для начала нужно вспомнить, какие основные блюда на завтрак, обед и ужин вы готовите. Ингредиенты для них нужно покупать в магазине на выходных, когда вы всем семейством выбираетесь в гипермаркет. Тогда по дороге домой вы точно будете знать, что в холодильнике у вас имеются все те продукты, которые вы охотно используете.

2. Опытные домохозяйки заранее нарезают кусочками мясо и замораживают его. Согласитесь, что гораздо экономнее по времени достать мясо, разморозить и сразу же его положить в бульон или на сковороду, нежели после размораживания заниматься его разделкой. То же самое можно проделать с твердыми овощами, например, с капустой, баклажанами, сладким перцем. Это значит, что во время кулинарных процедур вы не будете тратить время на мытье доски. Если вы решите заранее почистить картошку, то хранить ее нужно в кастрюльке с водой не больше одного дня.

3. В холодильнике полезно иметь пельмени, наггитсы и прочие полуфабрикаты, которые нужно просто выложить на сковороду или бросить в воду. Это же относится и к таким незаменимым и простым в приготовлении продуктам, как макароны, фарш и замороженные овощи.

4. Пока готовится основное блюдо, сделайте пару бутербродов. Например, по такому рецепту: кусочек черного хлеба натирается чесноком, сверху добавляется капля майонеза, помидор и немного тертого сыра. Несколько таких бутербродов на тарелку и в микроволновую печь. За минуту сыр подтает, и ваша семья сможет перебить аппетит вкусными и оригинальными бутербродами. «А не пора ли нам подкрепиться?»
М/ф «Винни-пух»


5. Если взялись за очистку и нарезку, то расстелите на столе газету и поставьте емкость для мусора. Газета нам нужна для того, чтобы ее после быстро свернуть, ускорив процесс уборки. А посуда для очисток сокращает нам время походов до мусорного ведра и обратно.

6. Помыть быстро посуду можно, если наполнить раковину водой и добавить средства для мытья посуды. Так жир быстрее отойдет и вам останется лишь ополоснуть все кастрюльки, тарелки и столовые приборы.

7. Чтобы с утра не возиться с завтраком для детей, лучше его готовить с вечера. Разложите по пакетикам то, что им обычно даете, и поставьте в холодильник.

8. Экономьте свое время

Пусть холодильник будет находиться не в коридоре, а в кухне, а мусорное ведро под раковиной. Кастрюли и тарелки — в ящиках возле плиты. Когда готовится одно блюдо, приступайте к следующему.

Елена
Лена, статья, кстати хорошая - полезна для рассуждения

Сейчас напишу, как я экономлю свое время

Ездим обычно за продуктами в Ленту и затариваемся сразу по полной программе на 1 - 2 недели.
Набираем мяса, овощей, фруктов, консервов и берем весовые пельмени. Не знаю из чего их готовят, но нам они нравятся Когда дома ничего не приготовлено - пельмени на такой случай, как палочка-выручалочка
Когда начинаю готовить, то готовлю обычно сразу несколько блюд, т.е. суп, второе мясное блюдо и пеку какой-нибудь кексик к чаю.
Каждый день не люблю готовить - для меня это утомительно . Обычно готовлю через день.
Все очистки и отходы от продуктов складываю сразу в полиэтиленовый мешок, завязываю и кладу в мусорное ведро (под мойкой). В ведре тоже пакет, только с ручками - чтобы удобно было выносить .

Холодильник стоит у нас в кухне - место позволяет. Соглашусь, что удобно. У моей подруги стоит в коридоре и не очень удобно бегать туда-сюда за продуктами. Зато у нее кухонных шкафчиков много - это в свою очередь, тоже удобно

Мы тоже затариваемся на неделю-полторы в "Ашане" или "Окее" (у меня муж не очень "Ленту" любит, да и привыкли мы сначала к "Окею", тк это был первый супермаркет, ближайший к нашему дому).
Берем крупы, макароны, творожные сырки. Полуфабрикаты не берем, тк я домохозяйка и меня просто никто не поймет, если я буду семью ими кормить :) . Но иногда берем хорошие сосиски от "Компомос" (кажется "ассорти" называются), на всякий случай. Иногда беру упаковку замороженного слоеного теста- можно и сладкую выпечку сделать, и закуску.
Мясо у нас покупает муж и разделывает его тоже он. Берет на рынке в Сертолово , тк оно у нас там парное (есть два места, где хорошее). Берем сразу много, и на второе, и на первое, разделываем, кладем в пакетики и привязываем бумажки с надписями "косточка свиная на суп", "на фарш", "вырезка говяжья" и проч. Потом удобно доставать и всегда понятно, что в пакете, тк когда мясо заморожено, можно перепутать, что именно внутри.
Овощи беру чаще на рынке в Сертолово - они там получше качеством (правда, значительно дороже), но иногда можно взять и в супермаркете, если симпатичные. Просто мне не понятно, почему, например, в сезон персиков на нашем рынке они сладкие и сочные (но дорогие), а в том же "Окее"- зеленоватые и кислые... Но иногда бывают приятные исключения. Так взяли в "Реале" (это новый продуктовый магазин у кольцевой дороги рядом с пр.Культуры), там были отличные сладкие нектарины и цена была хорошая.
В общем, что можно купить подешевле при том же качестве - мы все берем в супермаркетах. А если там этого нет, я покупаю в Сертолово (это мясо и сметана с творогом - развесные из совхоза). Хлеб беру рядом с домом (пока печка в ремонте).
Каждый год замораживаю ребенку на супчики овощи - мелко режу и кладу в пакеты для заморозки. Зимой можно просто достать из пакета и прямо в суп. В этот раз сделала так кабачки, помидоры, болг.перцы, в первый раз попробовала заморозить баклажаны, базилик, зелень и зел.лук. Конечно можно купить готовые замороженные овощи в магазине, но я не знаю, как их выращивали, а когда ребенок аллергичный, то лучше не рисковать. Я замораживаю либо плоды огородных трудов моей мамы (чаще это кабачки), либо свекрови, либо покупаю у частников на рынке. Зелень морожу так: мелко режу, кладу в спец.форму для замораживания, она похожа на форму для льда, только ячейки крупнее, чуть доливаю воды и в морозилку. Потом вынимаю эти кубики и складываю в пакет, его в морозилку. Зимой зелень конечно есть в продаже, но порой ее не бывает дома, когда готовишь, вот в таких случаях и можно использовать такие кубики .
Готовлю обычно через день, но бывает и каждый день.

Почему "Лента"? - она находится у Балтийского вокзала, т.е. недалеко от дома минут 10 на машине. Остальные крупные магазины от нас далеко. "Ашан" в "Меге" мне нравится, но туда ездим редко .

Татка

Привязывать бумажки к мясу, хорошая идея. Я учту. Иначе, действительно непонятно , что лежит в пакете .

За овощами тоже надо ездить на рынки. Ближайшие продуктовые рынки на Московском пр. около Сенной площади или к Кировскому заводу нужно ехать .

Наташа, ты замораживаешь зелень в ледяные кубики. Свойства и цвет зелени от этого не теряются

Галя, я в прошлом году замораживала зеленый лук. Формы у меня не было,я просто клала лук в полиэтиленовый пакет, перевязывала, снова добавляла и так в одном пакете получалось три "шарика" с зеленым луком. Потом в морозилку. Когда доставала, отрезала один шарик и выкладывала лук прямо в суп - получалось так, как будто его свежим пожили, т.е. по внешнему виду от свежего лука, положенного в суп, он не отличался. А в салат конечно не пойдет - будет мягким... С зеленью впервые экспериментирую, но думаю, будет так же, т.е. я замораживаю ее исключительно для супа.

У меня тоже всегда имеется запас консервных банок
пошла смотреть в ящик банка ананасов, фасоль в томате, горбуша зел.горошек, кукуруза, персики в сиропе, тушенка, шпроты, кальмары, тунец в масле. Коробка конфет,бутылка коньяка и шампанское. Крупы все по кг - покупаю по мере употребления..
В морозильнике рыба кета и филе морского языка, 2 тушки кура и утка - потрошенные, язык, чуть говяжьей вырезки, фарш, рагу на суп, пельмени- начатые пачка
замороженные овощи, ягоды, грибы
В холодильнике масла сливочное и 3 бут.оливковое, кукурузное и подсолнечное
сосиски, чуть ветчины, есть окорок
сыр твердый и плавленный
яйца , сметана, майонез
из фруктов яблоки
Готовлю я через день суп и второе, а салаты и что нибудь к чаю - ежедневно
здорово мне помогает мультиварка

LEDI пишет:

...
здорово мне помогает мультиварка

Людмила, это точно, мультиварка намного упрощает готовку. Я до сих пор на нее нарадоваться не могу. Сегодня приехала поздно. А кушать хочется - достала из морозилки рыбку и приготовила на пару. В воду бросила картошку - сделала пюре. Все готовится одновременно. За 20 минут ужин готов. 111111

еще раз убедилась, что я неплохая хозяйка все таки))
еще очень помогает на кухне бытовая техника различная экономит и время и силы))
идея подписывать пакетики с замороженным мясом + возьму на вооружение))

tomila пишет:

идея подписывать пакетики с замороженным мясом + возьму на вооружение))

Я тоже сейчас подписываю, удобно. И еще в нижний ящик всегда кладу свежее мясо, а в верхний перекладываю "старое".

отличные советы, спасибо! а еще можно планировать меню на неделю :)

Я ,что то не поняла . Все-таки обсуждаем как быстро приготовить. А ни где закупать на год

А я морковь и свеклу морожу. А именно, покупаю сразу кг 3 и на комбайне пропускаю через терку, затем раскладываю по пакетикам и в морозилку. Очень удобно. Ни грязи, ни волокиты. А в последнее время, в связи с приобретением морозильной камеры, в выходные делаю сама полуфабрикаты (голубцы, котлетки, пельменьки, перчик и т.п.) Очень выручает, т.к. работаю допоздна. И мясо советую сразу резать на кусочки и раскладывать порционно. В суп даже не жду когда разморозиться, а заливаю водой сразу мороженное.

Где и сколько закупать продукты тоже важно. Не в каждом магазине можно всё покупать. А когда раз в неделю или две и в одном мгазине, то это тоже экономит время на готовку.
Закупили, обработали, подготовили, заморозили и делать уже нечего, чтобы быстренько что-то приготовить.
Я тоже порционно всё замораживаю. И ещё не удерживпюсь и бывает покупаю замороженные уже порезанные овощи.
Конечно, здорово самой овощи с помощью комбайна порезать,разложить по пакетикам и заморозить, но грузильно как-то такое количество сразу вымыть,почистить)

Сама научилась давно готовить, причем очень вкусно.
Подрастающую дочь вначале сама учила, потом решила, но практика показала, что готовка по продуктовым корзинам эффективнее и интереснее.

У мен дети уже сами могут себе простые супы и второе приготовить

АкулаПера пишет:

Сама научилась давно готовить, причем очень вкусно.
Подрастающую дочь вначале сама учила, потом решила, но практика показала, что готовка по продуктовым корзинам эффективнее и интереснее.

Никогда не слышала о таком способе научиться приготовить, может расскажите?

Триада, сколько лет детям?
Муша, прогуглите сервис "ДомаВкуснее", ссылки я боюсь кидать. Поймете о чем я говорю.

Прогуглила. Собранные продукты для одного блюда. По большей части все уже готово. Одно с другим соединить - не значит научиться готовить. Будет много дыр и готовить дочь будет только по полуфабрикатам.

Отнюдь не все готово, сравнивать ДомаВкуснее с полуфабрикатами нельзя. В 1-м случае взял из морозилки и кинул на сковороду или микроволновку. А здесь весь процесс готовки нужно проделать: что-то почистить, порезать, пожарить, поварить, заправить, разложить.

Еще раз сайт посмотрела. Раз блюда все равно самому приходится готовить - смысл тогда этих корзин. Чтобы в магазин не бегать?

В том числе чтобы избежать походов в магазин. А так мне нравится, что все в нужном количестве подготовлено, рецепт подробно написан, если надо варить 4 минуты, об этом будет указано, а не стоишь и гадаешь - недоварилось или переварилось. Ну и холодильник не ломится от еды. Быстро приготовил - поел - помыл посуду.
Ну и естественно, дочь набирается практики в готовке.

Тоська, я тоже стараюсь всегда планировать меня на несколько дней вперед. Потрачу полчасика на составления списка блюд, а потом быстрее и проще все получается)

У повара Джейми Оливера есть серия видео, называется Как приготовить обед из 3 блюд за 30 минут. Самое удобное, что там даны рецепты, которые можно приготовить быстро.

дельные советики!

Что бы быстро готовить надо под рукой иметь хорошую технику и готовить на удобной кухне и всё вроде)) А то чо продукты должны быть в холодильнике итак вроде ясно)) Только я вот не поддерживаю "опытных домохозяек" - нарезать мясо кусочками и потом замораживать - так теряется больше сока намой взгляд, чем в мяса, замороженного куском....