Женский форум приветствует всех своих Друзей, Гостей и Читателей!
Двери нашего форума всегда отрыты для всех!
Надеемся Вам у нас понравится и Вы заглянете сюда ещё не раз...
Приятного общения!
Женский форум
Женский форум приветствует всех своих Друзей, Гостей и Читателей!
Двери нашего форума всегда отрыты для всех!
Надеемся Вам у нас понравится и Вы заглянете сюда ещё не раз...
Приятного общения!
Женский форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Количество сообщений : 6544 Возраст : 49 Географическое положение : С.-Петербург, Сертолово Награды :
Очки : 12102 Дата регистрации : 2008-04-26
Тема: Десерты Чт Янв 29 2009, 14:04
Домашнее мороженое
Мой ребенок очень любит мороженое - пломбир и крем-брюле. Но в любом, даже самом хорошем покупном мороженом очень много всяких Е (загустителей, ароматизаторов и прочей химии), я наткнулась на такой рецепт мороженого, приготовленного вручную, без применения фризера (машинки для мороженого). Фризера у меня нет, а в интернет-магазинах он стоит довольно дорого. Я решила попробовать, тем более натуральное жирное молоко и домашние куриные яйца у меня есть (но можно и покупное, просто домашнее, думаю, вкуснее будет).
Итак,
Состав: 0,5 литра сливок жирности 33-35% (я брала натуральное коровье молоко, слила с него сливки -они и пошли на мороженое) 4 куриных желтка ванилин больше 0,5 стакана сахара (я точно не помню, но мне кажется, что я положила побольше, ближе к 1 стакану).
Приготовление:
1. Сливки подогреть до появления на поверхности пузырьков, но не кипятить!!! Пока сливки нагреваются, взбить желтки с сахаром, добавить ванилин. 2. Аккуратно ввести желтки с сахаром в подогретые сливки, перемешать, поставить их на водяную баню и помешивать. Довести до появления пузырьков и снова не кипятить (иначе все свернется). 3. На этом этапе можно остановиться. Тогда получится пломбир или основа для другого мороженого. А можно добавить растопленный шоколад - получится шоколадное мороженое. Добавить фруктовое пюре - будет фруктовое мороженое. 4. Оставить смесь охлаждаться при комнатной температуре, а затем вылить ее в контейнер или лучше емкость от покупного мороженого и убрать в морозилку (в ее самое холодное место). Перемешивать смесь раз в час в течение 3-4 часов. Готово примерно через 4 часа.
Примечание:
Это мой первый опыт приготовления мороженого. Сначала оно не желало застывать, часа через два стало застывать, я его перемешала ложкой. А потом забыла. Так что получилось оно с хрустящими кристалликами. В принципе работы фризера заложено постоянное перемешивание смеси с одновременным замораживанием, процесс длится минут 20-30. А при ручном способе нужно периодически перемешвать смесь самой, чтобы не образовались эти кристаллики. На вкусе они не отражаются, просто ощущуния другие.
Ребенок - привереда есть не стал (чего и боялась), тк оно по цвету получилось желтое (красителей в нем нет, это из-за желтков, у домашних яиц они яркие), сказал, что оно "дынное, а его он не ест". Так что съедим сами. Сверху я посыпала мороженое тертым шоколадом. На вкус - сливочное мороженое, довольно прияное на вкус. От пломбира фирмы "Петрохолод" отличается, но приятно осознавать, что в нем только натуральные ингредиенты и ни грамма "химии" (хотя "Петрохолод" очень уважаю - они используют настоящие сливки вместо растительных, как у других производителей)
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Пт Янв 30 2009, 00:38
Татка Наташа, домашнее мроженое!!! Поздравляю! Красивое получилось. В следующий раз получится без кристаликов 111111 . Дочка год назад просила морожницу купить, но продавец сказала, что мороженое в ней получается не очень вкусное и мы в тот день что-то другое купили Теперь вроде бы уже и не надо, а тебе можно приобрести, пока Саша маленький. Будет свое натуральное мороженое
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Пт Янв 30 2009, 09:06
Татка Наташа как здорово даже мороженица не пригодилась, молодец что поделилась...
_________________
Pinus Я тут все знаю
Мое имя : *Ирина Количество сообщений : 765 Возраст : 50 Географическое положение : Беларусь Работа/Хобби : преподаватель химии Награды : Очки : 6466 Дата регистрации : 2008-07-21
Тема: Re: Десерты Сб Апр 25 2009, 12:40
Кисель с кофе или какао Источник: журнал "Кулинарный практикум"-7-2008(журнал из серии "Самая")
Хоть в журнале это блюдо представлено,как напиток, я считаю,что это настоящий десерт,похожий на заварной крем.Получается густым,правда,на мой вкус довольно сладкий,я кушала с холодным молоком,когда кисель стал уже остывать.Делала с растворимым кофе,блюдо понравилось.Конечно,для праздничного стола блюдо простовато,но для будничного ужина или обеда выходного дня-просто здорово.
На 2 порции: 1,5 стакана молока 1 яйцо 1ст. л. муки 3 ст. л. сахара ванилин на кончике ножа 1 ст. л. какао или кофе растворимого Взбить яйцо с сахаром, добавить муку, ванилин, кофе (какао). Молока добавить такое количество, чтобы смесь стала похожа на жидкую сметану. Оставшееся молоко довести до кипения и вылить в него приготовленную смесь. Постоянно помешивая, варить до загустения. Подавать кисель горячим.
ЗЫ.После того,когда кисель сварен,посыпать его поверхность сахаром,чтобы не образовалась корочка весьма неаппетитного вида и цвета.
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Вс Апр 26 2009, 01:06
Pinus Ирина, да ... на напиток, конечно не походит, а вот на заварной крем - да. Наверное, если для гостей, то можно украсить шоколадной стружкой. Тогда будет выглядеть наряднее. Но смотрится все-равно аппетитно, как будто талое мороженое
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Pinus Я тут все знаю
Мое имя : *Ирина Количество сообщений : 765 Возраст : 50 Географическое положение : Беларусь Работа/Хобби : преподаватель химии Награды : Очки : 6466 Дата регистрации : 2008-07-21
Тема: Re: Десерты Ср Апр 29 2009, 10:36
Галина, спасибо! Наверное,для праздничного случая в этот десерт можно добавить рома или ромовой эссенции, или коньяка;сухофруктов,орехов и фруктов ,наверное,не стоит добавлять,потому что десерт лёгкий и воздушный ,даже с пузырьками,а это все добавки будут на дне в осадке. Можно украсить и шоколадной стружкой и дробсами.Очень вкусен десерт с молоком,поэтому можно украсить взбитыми сливками или мороженым,а можно попробовать сделать слоёный десерт-чередовать слои киселя со взбитыми сливками или мороженым.
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Ср Июн 03 2009, 17:47
Лимонный Курд фото мое, слова Люды Сэнди с ХК
Ингредиенты: цедра и сок 2 лимонов 80 гр. масла сливочного 200 гр. сахара 3 яйца Готовится на водяной бане. Кстати, это совсем не трудно и крем всегда получается. Растопить масло. Яйца взбить с сахаром, добавить в масло, поставить на водяную баню и добавив сок и цедру, постоянно помешивать, пока масса не начнет нагреваться и загустеет. Как загустеет совсем, снять, разложить по баночкам и подавать к завтраку, например. Приятного аппетита _________________
_________________
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Ср Июн 03 2009, 18:29
LEDI Людмила, какой десерт солнечный, так и просится в ротик
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Чт Окт 22 2009, 20:10
''ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ''
этот рецептик подсмотрела во время сессии у своей хозяюшки, жила у нее в квартире, а по вечерам мы с ней на кухонке пили а еще какая у нее вкусная вишневая наливка итак из тыквы нарезать кубики и засыпать сахаром на 1кг тыквы 500 гр сахара убрать на сутки затем слить сок и кипятить в течение 10 минут этим соком залить нашу тыкву перемешати и оставить на 12 часов после варим на медленном огне пока тыква не станет прозрачной кусочки подсушить в духовке и хранить в сухой посуде. Мы уже съели
_________________
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Чт Окт 22 2009, 20:23
LEDI Людмила, еще бы не съели. Такое не залеживается А вишневую наливку я тоже как-то пыталась сделать, но у меня не получилась такой какой она должна быть. Хотя вкусно!
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Чт Окт 28 2010, 15:29
девчат принесла вам вкусный десерт вкус тыквы, яблочко и груша - хорошее сочетание тыква уварилась, а кусочки фруктов были не переваренными, сок придал неуловимую кислинку назовем ''ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ''
тыкву чистим и трем на мелкой терке тушим ее в соке яблоко и грушу чистим от шкурки и семечек режем кубиком кладем уже к мягкой тыкве добавляем масло сахар и лимонный сок тушим все еще вместе. Раскладываем по креманкам и кладем по шарику мороженного. Мои родные просили повторить
ИринаГ Спрашивайте совета
Мое имя : Ирина Количество сообщений : 198 Возраст : 41 Географическое положение : Беларусь Настроение : Отличное Очки : 5400 Дата регистрации : 2010-09-17
Тема: Re: Десерты Пт Окт 29 2010, 00:26
Людмила какая ты молодец-столько всяких оригинальных рецептов. А этот я завтра сделаю-все есть, кроме груши, но это не проблема.
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Пт Окт 29 2010, 00:59
Я подумала, что сверху мясо лежит, а это мороженое
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
nadejda Цветочная Фея
Мое имя : Надежда
Количество сообщений : 4495 Географическое положение : молдова Работа/Хобби : цветы комнатные и приусадебные Награды :
Очки : 10014 Дата регистрации : 2010-02-18
Тема: Re: Десерты Пт Окт 29 2010, 01:11
ну ,когда же я начну свою тыкву употреблять Людмила ,ну как ты все успеваешь ? каждый день разнообразие
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Пт Окт 29 2010, 20:24
ИринаГ В ЭТОТ ДЕСЕРТ МОЖНО СМЕЛО ЯГОДЫ КЛАСТЬ
_________________
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Чт Мар 10 2011, 20:54
вкуснейший десерт,при утилизации бананов.
Бананы в кляре.
3 банана 100г муки минеральная вода сахарная пудра растительное масло без запаха
1. Всыпать в глубокую миску муку и добавить газированную воду, перемешать. кляр должен быть как сметана. 2. Разогреть на сковороде масло. 3. Бананы почистить, разрезать вдоль, обмакнуть в кляр и жарить по несколько минут на каждой стороне до золотистого цвета. 4. Присыпать сахарной пудрой.
_________________
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Вс Мар 13 2011, 00:05
Многие жарят бананы, говорят вкусно Надо попробовать...
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Пт Июл 08 2011, 20:25
Жара решила побаловать себя родимую :-D присоединяйтесь
''ВИКТОРИЯ С МОРОЖЕННЫМ''
клубника мороженое Пломбир
_________________
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Пт Июл 08 2011, 20:44
девчата у нас в разгаре виктория - собираем ягоду и едим.. пьем Смузи, делала салат,десерты
этот десерт делается считанные минуты и также моментально съедается :-D
''КЛУБНИЧКА В ШОКОЛАДЕ''
клубника шоколад
Вымойте ягоды и хорошо обсушите их на бумажном полотенце. Плитку шоколада разломаем на кусочки и растопим на медленном огне на паровой бане, поставив емкость с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой, шоколад помешивайте лопаточкой. Когда шоколад полностью растает, снимите кастрюлю с огня. Берите каждую ягоду за хвостики или листики и обмакивайте в растопленный шоколад.
_________________
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Сб Июл 09 2011, 10:11
Людмила, еду к вам, скоро и я клубничку поем
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
LEDI Модератор
Мое имя : Людмила Количество сообщений : 6225 Географическое положение : Челяб.обл. Настроение : всегда хорошее Награды :
Очки : 11841 Дата регистрации : 2008-06-01
Тема: Re: Десерты Ср Июл 27 2011, 11:21
мы все плавимся от жары купили огромный арбуз он оказался сахарным и вкусным... делала себе вот такой десерт сахаристость арбуза и кислинка черной смородины - хороший дуэт
''ДЕСЕРТ АРБУЗНО-СМОРОДИНОВЫЙ''
мякоть арбуза ягода смородины мята
_________________
Татка Модератор
Количество сообщений : 6544 Возраст : 49 Географическое положение : С.-Петербург, Сертолово Награды :
Очки : 12102 Дата регистрации : 2008-04-26
Тема: Re: Десерты Ср Июл 27 2011, 12:21
Людмила, выглядит очень красиво!
lira70 Шеф-повар
Мое имя : Светлана Количество сообщений : 717 Возраст : 54 Географическое положение : Москва Работа/Хобби : служащая/кулинария Очки : 5718 Дата регистрации : 2011-05-21
Тема: Re: Десерты Чт Июл 28 2011, 12:38
LEDI, и не ,что красиво.. а прохладно.. надо мужа заставить за арбузом сходить) лень самой переть
Ева Радушная хозяйка
Мое имя : Галина Количество сообщений : 22698 Географическое положение : Санкт-Петербург Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты. Очки : 26161 Дата регистрации : 2008-04-22
Тема: Re: Десерты Чт Июл 28 2011, 12:47
И я бы от арбуза не отказалась, но я принципиально до 1 сентября их не покупаю. Мой знакомый с родины арбузов говорит, что самые хорошие и безопасные арбузы начинают продавать только в сентябре
_________________ Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
lira70 Шеф-повар
Мое имя : Светлана Количество сообщений : 717 Возраст : 54 Географическое положение : Москва Работа/Хобби : служащая/кулинария Очки : 5718 Дата регистрации : 2011-05-21
Тема: Re: Десерты Чт Июл 28 2011, 12:49
Ева, это всегда так.. но я купила ан пробу- красный, спелый и вкусный!И мы здоровы! Но по ночам только-только успевала дойти.. до санузла))))))))))))))))