Топлёное молоко

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

в мультиварке приготовила молоко - запах какой...



1,5 л молока
залить в чашу мульти
режим Варка на пару, до закипания
и перевести на режим Тушение 2 часа

LEDI
Надо бы попробовать...
Людмила, ты использовала магазинное молоко или настоящее коровье?

Галя
молоко магазинное жирность 3,2%

А я потом эту красоту еще заквасила сметанкой и получился почти такой варенец, который нам мама в детстве готовила.Вкуснятина!!

Сделала сегодня ряженку, муж попробовал- сказал, что на кефир почему-то похоже, но мне кажется, что на ряженку все-таки.
Фото не делала, тк внешний вид в точности, как у Людмилы на ее фото. Только делается чуть иначе.
Итак,
2 литра молока (я брала наше, от коровы, то есть жирное)
Вылить в чашу, выставить режим "Варка на пару" и довести до кипения. Нажать "стоп" и выставить режим "Тушение" на 4 часа (я думаю, можно и побольше, тогда цвет молока будет еще более темным, у меня же получился чуть светлее цвета покупной ряженки). После отключения МВ оставить топленое молоко остывать. Процедить (от пенки). В молоко, которое должно быть около 40 градусов (как на йогурт) вылить 200 грамм сметана 20% жирности (лучше не во все молоко, а в часть молока, там разболтать сметану и потом вылить эту смесь в остальное топленое молоко). Хорошо перемешать до однородного состояния и поставить в теплое место.
В первый раз я оставила чашу в МВ в режиме подогрева - у меня все свернулось... Так что в этот раз я перелила все в банку и укрыла одеялом. Оставила на ночь. Утром убрала в хол-к.
Не знаю, зачем нам 2 литра ряженки???

Я работала раньше на молочном заводе ,ряженку делают из топленного молока ,путем выпаривания до кремового цвета ,и затем при 30 гр ,не более добавляют закваску специальную .
Я в домашних условиях ,ставлю домашнее молоко в духовку и выдерживаю часа 1,5 и тоже охлаждаю до 30 гр и добавляю сметану ,но не обязательно жирную ,можно любую ,зачем такую жирную (жир не играет никакого значения на качество ,тем более что домашнее молоко итак очень жирное ), -получается очень вкусная ряженка.

спасибо за рецептик

Топлёное молоко одна из первых причин покупки МВ )

Сейчас вычитала в инструкции, что молоко должно быть не жирным и ашу предварительно смазать сливочным маслом. Готовить в режиме Томление.
Интересно, они жирным какое считают.)И почему ставят на этом акцент?
Татка ведь даже из настоящего молока в МВ делает.
Из 1, 5 % синенького как-то не хочется делать.
2, 5%