Пирожные "Светунии"

Пирожные "Светунии" (грузинский рецепт моей подруги)

Состав:
10 желтков
2 стакана сахара
1 стакан кефира
200 грамм растопленного сливочного масла
3-4 ст.л. растворимого кофе (лучше совсем мелкого, недорогого)
2 стакана муки
ванилин, сода 1 ч.л., гашеная уксусом

Приготовление:
1. Желтки с сахаром взбить добела, добавить масло, кефир, кофе, растворенный в кефире, ванилин и гашеную соду, муку, сделать тесто.
2. Выпечь два коржа в прямоугольной форме при температуре 200 градусов до готовности (чтобы при протыкании деревянная палочка или спичка были сухими).
3.Дать коржу остыть, вынуть, вырезать при помощи стакана кружочки.
Приготовить заготовку для безе (лучше сделать это заранее): на бумаге для выпечки нарисовать кружочки, обводя верхнюю часть стакана, которым позже будем вырезать кружочки из теста. Это нужно для того, чтобы безе по размеру совпадало с размером (диаметром) пирожных.

Безе:
Взбить 3 белка, 3 капли 9% уксуса (брать пипеткой) и 1 стакан сахара миксером, засыпая сахар во время взбивания в три приема. Выложить при помощи кондитерского мешочка белки на бумагу для выпечки и сушить безе около 3 часов при температуре 100 градусов.

Крем:
200 грамм сливочного масла, 3 ст.ложки растворимого кофе и менее 1 банки сгущенки взбить миксером. Кофе предварительно растворить в сгущенке, тк иначе он не растворится полностью в креме и так останется крупинками.

Сбор пирожных:
Склеивать кружочки теста по 2 штуки, промазывая между ними кремом, сверху снова намазать кремом и положить безе. Выход - около 12 штук.

Татка
Наташа, спасибо за рецептик. Взяла на заметку, обязательно приготовлю Surprised

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс

По поводу безе: это очень старый рецепт, когда я его в последний раз делала, это было году в 97-м, у меня тогда была жуткая газовая духовка с кривым дном и конечно печь в ней было сложно. Поэтому безе я брала готовые, крупные. Главное, надо подобрать стакан или бокал такого диаметра, чтобы им можно было вырезать из бисквита кружочки такого же размера, как и купленные безе. У меня гости часто спрашивали, как мне удалось так точно испечь безе под размер окружности пирожных Пирожные "Светунии" Icon_biggrin

. Никто не знал, что безе покупные Пирожные "Светунии" Icon_biggrin

. Сейчас духовка электрическая, безе делаю только сама. Пирожные "Светунии" 71689

Татка
Наташа пироженное - класс!!!

_________________
Пирожные "Светунии" 3_36b_4659E340_RmoemuPmalqSuPuZe_17

Пирожные "Светунии" 2_z6_3900B340_RmoIPRdenxPRroZdeniyPCerezP_3

» "Жаворонки" и "совы", Кто вы?
» Шоколадные пирожные
» КУПИТЬ НИЖНЕЕ ЖЕНСКОЕ БЕЛЬЕ "ФЛОРАНЖ"
» Как снимали фильм "Приключения Буратино"
» "Что у тебя сейчас играет на компе"?