Женский форум
Женский форум приветствует всех своих Друзей, Гостей и Читателей!
Двери нашего форума всегда отрыты для всех!
Надеемся Вам у нас понравится и Вы заглянете сюда ещё не раз...
Приятного общения!

Женский форум
Женский форум приветствует всех своих Друзей, Гостей и Читателей!
Двери нашего форума всегда отрыты для всех!
Надеемся Вам у нас понравится и Вы заглянете сюда ещё не раз...
Приятного общения!

Женский форум
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Женский форум


 
СайтСайт  ФорумФорум  ПорталПортал  ГалереяГалерея  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  Вход  

 

 Грудинка, копченая по-домашнему

Перейти вниз 
Участников: 3
АвторСообщение
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyЧт Апр 24 2008, 14:38

Грудинка, копченая по-домашнему

Свежая грудинка средней жирности
соль
душистый молотый перец
чеснок
препарат для копчения ("Жидкий дым", "Гриль-дым", "ВНИРО")

Грудинку натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, положить в глубокую керамическую или эмалированную посуду, нанести небольшое количество коптильного препарата, закрыть крышкой.

Выдержать 12 - 15 часов в темном прохладном месте.
После с грудинки счистить соль и перец, протереть ее салфеткой, нанести небольшое количество коптильного препарата.

Выложить грудинку шкуркой вниз в предварительно прогретый аэрогриль на среднюю решетку, готовить 10 минут при температуре 235 градусов на средней скорости, потом - еще 20 минут при температуре 150 градусов на средней скорости.
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
derrezza
Я тут все знаю
Я тут все знаю
derrezza


Женщина
Мое имя : *Оля
Количество сообщений : 705
Возраст : 95
Географическое положение : Нижегородская обл.
Работа/Хобби : В бою с кулинарией...с переменным успехом)))
Настроение : Ещё один этап жизни..
Очки : 5224
Дата регистрации : 2009-08-08

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 22:07

Девочки, вот моя первая грудинка. (та, которая "копченая по-домашнему")

Грудинка, копченая по-домашнему 10f1ab15812f

От рецепта почти не отступала. Не нанесла копт. препарат первоначально. Солилось мясо 24 часа (так сложилось). В чашу аэрогриля ещё положила ольховых опилок (муж позаботился хороший , а в магазинах так и не нашла я их). Время и условия приготовления соблюдены. Мужу понравилось (мясо всё-таки). Не сухо. Но я же не могу не придираться сама к себе улыбка мне показалось пресновато, т.е. в след. раз соли, чеснока и перца побольше положу. И я ожидала от грудинки более ярко выраженного аромата копчения. Возможно, его не хватило от того, что солилось мясо без нанесения препарата, а может привыкли к магазинному вкусу. Но неплохо. Я ожидала худшего, чесно говоря.
PS желание эксперементировать не пропало, я его ещё оседлаю, этот агрегат... scratch
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 22:40

derrezza, поздравляю!!!

Оля, грудинка очень красиво смотрится Surprised Грудинку отдельно варить не надо, т.е. достаточно аэрогриля.
Во рту тает?

Кстати, очень вкусные получаются копченые лещи. Будешь их пробовать коптить?

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
derrezza
Я тут все знаю
Я тут все знаю
derrezza


Женщина
Мое имя : *Оля
Количество сообщений : 705
Возраст : 95
Географическое положение : Нижегородская обл.
Работа/Хобби : В бою с кулинарией...с переменным успехом)))
Настроение : Ещё один этап жизни..
Очки : 5224
Дата регистрации : 2009-08-08

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 22:47

Во рту тает, Галин. Забыла добавить, что после приготовления, ещё горячую, нужно завернуть в фольгу, дождаться остывания, а потом в холодильник.
А лещи холодного копчения - моя мечта и обильное слюноотделение! еда


Последний раз редактировалось: derrezza (Пт Дек 11 2009, 23:14), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 22:54

Вот поэтому меня интересует аэрогриль, очень хочется что-нибудь покоптить. В ней можно приготовить и горячего и холодного копчения...
Оля, грудиночка по-домашнему получилась какого вида копчения?

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
derrezza
Я тут все знаю
Я тут все знаю
derrezza


Женщина
Мое имя : *Оля
Количество сообщений : 705
Возраст : 95
Географическое положение : Нижегородская обл.
Работа/Хобби : В бою с кулинарией...с переменным успехом)))
Настроение : Ещё один этап жизни..
Очки : 5224
Дата регистрации : 2009-08-08

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 23:06

Я так понимаю, холодного. Т.к. в самом рецепте (в книжечке к агрегату), это не оговаривается, но я посмотрела рецепт "Рыбы холодного копчения", и там указана та же температура и скорость вентилятора, что и для приготовления этой грудинки.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 23:43

Оля, если грудинка холодного копчения..., то как тогда она готовится внутри? Т.е. температура аэрогриля будет пониже, чем у горячего копчения? Какие сложности....

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
derrezza
Я тут все знаю
Я тут все знаю
derrezza


Женщина
Мое имя : *Оля
Количество сообщений : 705
Возраст : 95
Географическое положение : Нижегородская обл.
Работа/Хобби : В бою с кулинарией...с переменным успехом)))
Настроение : Ещё один этап жизни..
Очки : 5224
Дата регистрации : 2009-08-08

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Дек 11 2009, 23:55

Самая маленькая температура в аэрогриле 65 градусов - это и есть холодное копчение. После того, как вышло время приготовления, я проткнула ножичком - жидкость прозрачная, хорошая была. А сама грудинка - горячая.
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyСб Дек 12 2009, 00:00

Теперь понятно..., а горячего копчения будет готовиться на максимальной температуре.
Оля, какой теперь рецепт на очереди?

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
Оксаночка
Душа компании
Душа компании
Оксаночка


Женщина
Мое имя : Оксана
Количество сообщений : 3436
Возраст : 50
Географическое положение : г.Магадан
Очки : 7542
Дата регистрации : 2011-03-10

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Мар 25 2011, 09:01

какая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!! Surprised rabbit всё-в четверг мне подарят аэрогриль и буду то же делать всевозможные вкусняшки!!!!!!!
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Мар 25 2011, 09:52

Оксаночка пишет:
всё-в четверг мне подарят аэрогриль и буду то же делать всевозможные вкусняшки!!!!!!

.... и будешь нас дразнить вкусняшками еда , может и нас соблазнишь на покупку Very Happy

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
Оксаночка
Душа компании
Душа компании
Оксаночка


Женщина
Мое имя : Оксана
Количество сообщений : 3436
Возраст : 50
Географическое положение : г.Магадан
Очки : 7542
Дата регистрации : 2011-03-10

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Мар 25 2011, 09:59

Ева пишет:
будешь нас дразнить вкусняшками
обязательно буду...младший сынишка подарит мне книгу с фотками и объяснениями как и что готовить-вообщем раздолье...но хочется такую грудинку приготовить...а как я хочу красную рыбку копченую сделать...у меня уже сейчас начинают слюнки течь
Вернуться к началу Перейти вниз
Ева
Радушная хозяйка
Радушная хозяйка
Ева


Женщина
Мое имя : Галина
Количество сообщений : 22698
Географическое положение : Санкт-Петербург
Работа/Хобби : Труд избавляет человека от трех главных зол - скуки, порока и нужды
Настроение : Дам в долг хорошее настроение, под проценты.
Очки : 25061
Дата регистрации : 2008-04-22

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Мар 25 2011, 10:03

Я аэрогриль хочу именно из-за копченостей, жаль мультиварка не коптит.

_________________

Путешествия учат больше, чем что бы то ни было. Иногда один день, проведенный в других местах, дает больше, чем десять лет жизни дома. Анатоль Франс
Вернуться к началу Перейти вниз
https://womans.forum2x2.ru
Оксаночка
Душа компании
Душа компании
Оксаночка


Женщина
Мое имя : Оксана
Количество сообщений : 3436
Возраст : 50
Географическое положение : г.Магадан
Очки : 7542
Дата регистрации : 2011-03-10

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyПт Мар 25 2011, 10:10

а у меня духовочка малюсенькая-делала окорочка-так туда влазиет только три плотно прижатых друг к другу и сок постоянно выливается за борта.пыталась сделать с высоким бортом посуде-так они даже не запеклись а только протушились
Вернуться к началу Перейти вниз
Оксаночка
Душа компании
Душа компании
Оксаночка


Женщина
Мое имя : Оксана
Количество сообщений : 3436
Возраст : 50
Географическое положение : г.Магадан
Очки : 7542
Дата регистрации : 2011-03-10

Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему EmptyСб Мар 26 2011, 06:13

derrezza пишет:
В чашу аэрогриля ещё положила ольховых опилок
Оля! Подскажи,пожалуйста.а само мясо выкладывать просто на решетку?а жир с мяса стекает прям в опилки? и как потом мыть саму чашу аэрогриля?
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент





Грудинка, копченая по-домашнему Empty
СообщениеТема: Re: Грудинка, копченая по-домашнему   Грудинка, копченая по-домашнему Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Грудинка, копченая по-домашнему
Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Женский форум :: Кулинарный форум :: Проверенные рецепты с фотографиями :: Готовим в аэрогриле-
Перейти: