Пирожки и пироги с капустой

Сегодня пекла пирожок с капустой и яйцом



рецепт дрожжевого теста года 3 назад давала Яночка на форуме ХК
молоко 500 гр
200 гр маргарина
2 ст. л сахара, 1 п.быстрых дрожжей, cоль, 0,5ч.л соды
800 гр муки
молоко согреть с маргарином,
добавить сахар и дрожжи, затем добавить муку соль и соду
вымесить и поставить в теплое место для подхода
начинка; свежая капуста потушить, яйца отварить и резанные добавить в капусту любимые специи

Пирожки с капустой

Еще одни пирожки
в основе рецепта - рецепт Ирины Кутовой для плюшек

Состав:
дрожжи сухие - я взяла одну упакову дрожжей "Д-р Оетекер" и еще половина такой же упаковки у меня была в хол-ке, осталась после выпечки хлеба, т.е. где-то 1,5 упаковки таких дрожжей
3/4 стакана теплого молока
1 ч.л. сахара (в опару) и 4 ст.л. сахара в тесто
3 яйца
8 ст.л. растительного масла (у меня было кукурузное)
около 200 грамм сметаны (можно натуральный йогурт)
немного соли
около 500 грамм муки (у меня ушло наверное грамм 600), надо по тесту смотреть

Приготовление:

1. Молоко подогреть, добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут в теплом месте, пока они не запузырятся.
2. В большой емкости смешать яйца, соль, сахар. Затем добавить к этой смеси опару, растительное масло и просеянную через сито муку. Замесить тесто.
3. Поставить тесто в теплое место для поднятия на 1,5-2 часа (как поднимется, у меня поднялось за 2ч). Потом обмять его и оставить для повторного поднятия на 30 минут.
4. Разделать тесто на пирожки (поверхность стола присыпать мукой) и печь при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут.

Примечание:
начинку делала
а) тушеная капуста+ отварное яйцо+ зелень
б) брусника с сахаром (ягоды остались с осени, я свежие заливала водой с сахаром и этот настой давала ребенку, вот ягоды и остались). Правда, немного повытекали из пирожков, испортив их внешний вид (их фоткать не стала). На фото пирожки с капустой и яйцом.

Вкусненькие пирожочки. Давно хочу испечь с капустой. Да все что-то ни как. Из-за мультиварки совсем перестала в духовке печь.

Цитата :

упакову дрожжей "Д-р Оетекер"

Наташа, дрожжи какой фасовки использовала? Обычные маленькие пакетики, как для хлебопечки?
У меня есть дрожжи "Д-р Оетекер", но они в большой упаковке...

Ева
А я больших никогда не видела... В рецепте речь идет о маленьком пакетике, на 7 грамм. В описании к дрожжам сказано, что он рассчитан на 500 грамм муки. Но тк в тесте еще есть сметана, масло и больше яиц, чем в плюшках, то дрожжей надо положить побольше, иначе их малое количество "не справится" с поднятием теста. Так И.Кутовая в пояснениях писала. В общем, я решила положить 1,5 пакетика и сделала не зря

Наташа, понятненько. Спасибо. Поэтому тесто у тебя воздушным получилось.

Ева
Татка
девчата какие у вас пирожки аппетитные - жую

''Пирог с капустой''



рецептом теста делилась alenkii с ХК
ТЕСТО
3яйца
1ст кефира
0,5ст молока
2ст. л майонеза
0,5ст раст масла
2ст.муки
0,5 ч.л.разрыхлителя, соль
В глубокой миске смешать кефир молоко и масло добавить майонез яйца -взбить венчиком
всыпать муку разрыхлитель и соль - смешать
получиться тесто похожее на густую сметану
начинка
тушенная капуста+зел.лук
форму смазать маслом вылить половинку теста
выложить начинку и залить остатками теста
поставить в духовку на 30 мин.
Вкусный пирожок.

Капустный пирог

автор рецепта Яночка с сайта www.cook-talk.com

Состав:

Тесто:
1 стакан воды
50 грамм сахара (2 ст.л.)
50 грамм растительного масла (2,5 ст.л.)
щепотка соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей
около 3 стаканов муки (у меня ушло 2,5)

Начинка:

небольшой кочан капусты (лучше весенних сортов, которая мягкая)
небольшая морковка
половинка болгарского перца (по желанию)
соль, немного карри (по желанию)

Приготовление:

Капусту, морковь (натереть на крупной терке) и мелко порезанный перец обжарить в растительном масле, посолить и добавить специи. Время тушения начинки не более 10-15 минут.

Сделать тесто: соединить воду, сахар, соль и масло, довести до кипения и оставить охладиться. Добавить дрожжи и оставить на 5 минут. Всыпать муку (2 стакана) и замесить тесто. Насыпать немного муки (около полустакана) на стол и выложить в нее тесто, вымесить. Переложить тесто в посуду, накрыть и убрать на 1 час в холодильник.

Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной около 5 мм, выложить сверху начинку, накрыть вторым пластом теста. Защипить края. Печь при температуре 200 градусов в течение около 25 минут.

Татка

Наташа, какой пирог красивый и вкусный
На неделе попробую приготовить. А тесто в хлебопечке не пыталась для пирогов делать?

Татка
Наташа пирог красавец и фото хорошее..

Девочки, тесто тут я делала руками, его месить совсем быстро, хлебопечку дольше доставать и потом мыть ведерко. Мне проще так, руками

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ ИЗ ХРУЩЕВСКОГО ТЕСТА.



первый раз попробовала рецепт этого теста результат превосходный, я в него влюбилась

1 стакан молока (можно из холодильника) я подогрела
2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
2 столовых ложки сахара
200 гр. мягкого маргарина
3.5 стакана муки
Убрать в холодильник на 4 часа. (я не убирала)
Начинка
Капуста
сл. масло
яйца
Капусту мелко нашинковать, выложить на сковороду со слив. маслом, добавить немного воды, соль и тушить под крышкой на слабом огне, пока не станет мягкой. Добавить мелко нарезанные яйца.

LEDI

Людмила, ВСЕ!!! Прощай фигура, ты меня соблазнила на пирог с капустой

''КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ''



дрожжевое тесто;
мука пшеничная - 750 г
сахар - 60 г
масло сливочное или маргарин - 70 г
яйцо - 2 шт.
дрожжи прессованные - 30 г
молоко или вода - 200 г
соль - 10 г
делаем тесто.

Для фарша капусту мелко режу, слегка обжаривают на части маргарина, добавляют немного горячей воды или бульона и довожу до готовности, так чтобы жидкость полностью впиталась.

Лук мелко режу и пассерую до золотистого цвета.
Отварные яйца режу и добавляю в капустный фарш
пассерованный лук, сахар, специи и зелень, хорошо перемешивают.

Тесто делят на две части и раскатывают их в прямоугольные пласты толщиной 1 см (нижний пласт должен быть меньше верхнего примерно на 4 см). На середину нижнего пласта по всей длине укладывают горкой фарш, края смазывают яйцом и закрывают вторым пластом большего размера. Края соединяют.
Ставим в теплое место для расстойки на 20–30 минут. Перед выпечкой кулебяку смазывают яйцом, делают несколько проколов и выпекают при 220–230 °С до румяной корочки.
Готовую кулебяку смазывают маслом, накрывают полотенцем и выдерживают 15–20 минут, затем нарезают на порции.

LEDI

Люблю пирожки с капустой, надо бы тоже на днях приготовить

Хочу порекомендовать Вам рецепт пирога с капустой из немецкой кухни, он несложен в приготовлении.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт, на середину пласта положить начинку и сложить вместе продольные края пласта, плотно прижав их посередине. После того как тесто будет доходить еще 10 минут, выпекать его на смазанном маслом противне на среднем огне в течение 40 минут. Смазать водой или взболтанным яйцом и выпекать еще 5 минут. Для начинки грубо порубить капусту (без толстых прожилок) и тушить ее в подогретом шпике или жире, подлив совсем немного воды, которая должна испариться. Подмешать кусочки мяса, рыбы или яйца, добавить по вкусу соль и тмин. Вместо одного большого пирога можно сделать небольшие пироги с капустой, требующие для выпечки всего 15—20 минут. Подавать к столу пирог с капустой можно с томатным соусом.

Ингредиенты на 2 порции:

дрожжевое тесто сколько уйдет
капуста белокочанная 1 кочан
шпик (шпиг, шпек) 65 г
или жир 65 г
мясо любое по вкусу
или рыба по вкусу
яйца отварные 1 шт
соль по вкусу
тмин по вкусу

Люблю пироги с капустой,надо попробовать.Девочки,а в хлебопечке пироги получатся?

arina пишет:

Девочки,а в хлебопечке пироги получатся?

Ирина, думаю что нет. А как же их там выпекать? У нас же нет режима выпечки пирогов, только ХЛЕБ и КЕКСЫ.

Да думала может есть секретики,но нет,так нет с пирогами и минипечка отлично справляется.

Ева пишет:

Ирина, думаю что нет. А как же их там выпекать? У нас же нет режима выпечки пирогов, только ХЛЕБ и КЕКСЫ.

arina пишет:

но нет,так нет с пирогами и минипечка отлично справляется.

А почему? Какая разница? Или в х/п время автоматом ставится по весу хлеба?

Да,там выставляется вес булки(у меня 750 или 900).Я ещё не пробовала выставлять время вручную,пока только на автопрограмме пеку.

ОЧень люблю пироги и булочки разные, но готовить времени нет, да и не особо у меня это получается( Когда сильно захочется чего-то подобного, то заказываю пиццу на https://kaliningrad.chibbis.ru и наслаждаюсь вкусной пиццей с минимумом затрат времени и нервов

Недавно готовила заливной пирог с капустой.
Если интересно, то посмотрите рецепт на этом сайте https://8spoon.ru/retseptyi/nesladkaya-vy-pechka/zalivnoj-pirog-s-kapustoj-na-kefire-2/
В приготовлении нет ничего особенно сложного.