САМСА С МЯСОМ И ТЫКВОЙ

в выходные решила побаловать своих Самсой
получилась вкуснятина



Для самсы понадобится:
Тесто - 250 гр. масла трем на терке, добавляем 250 гр. кефира, пол чайной ложки соли, 4 стакана муки. Замешиваем тесто и убираем его на час в холодильник отдыхать.
Делаем начинку - 400 гр. мякоти баранины мелко рубим ножом, добавляем тертую тыкву, на - 2 части мяса 1 часть тыквы. Фарш солим, перчим, добавляем зиру чайную ложку, кориандр.

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста, катаем в шарик и затем раскатываем в кружок. На середину кружка выкладываем столовую ложку начинки и треугольником заворачиваем самсу. Можно квадратами.
Выкладываем на противень, самсу смазываем яйцом, сверху посыпать кунжутом. Ставим в духовку, нагретую до 200 гр. на 40 минут.

Мне нравится самса, но я ее ела только в национальной кухне. Вкуснятина
Людмила, у тебя самса получилась сочная?

очень

Для приготовления самсы лучше использовать мясо с прослойками сала, тогда самса получится сочной
Состав:
470 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо
210 мл. воды комнатной температуры
0,5 ч.л. соли
300 гр. свежей тыквы
300 гр. свежей свиной грудинки
1 большая головка репчатого лука
соль по-вкусу
черный перец по-вкусу
растительное масло для смазки теста
1 желток для смазки самсы
семена кунжута для посыпки самсы
Приготовление:
Смешать муку с солью и отдельно воду с яйцом.
Влить воду с яйцом в муку и замесить тесто.
Накрыть тесто чашкой и оставить на 30 минут.
Для начинки очистить тыкву от кожуры и семян и натереть на крупной терке.
Свиную грудинку порезать очень мелкими кубиками.
Репчатый лук почистить и мелко нашинковать.
Добавить в начинку соль, черный перец по-вкусу и хорошенько перемешать.

Тесто разделить на две равные части, одну часть положить под полотенце, вторую раскатать на присыпленном мукой столе в тонкий пласт.
Смазать раскатанный пласт растительным маслом.
Скатать пласт теста в плотный жгут.

Разрезать жгут на равные части, каждая по длине примерно 5-6 см.
Одну из отрезанных частей поставить срезом вверх и немного придавить рукой.
Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм.

Выложить в середину начинку.

Залепить края
На противень укладывать самсу швами вниз.
Тоже самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.
Подготовленную самсу смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом.
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до румяной корочки.

Еще один вкусный рецептик самсы появился. Оба рецепта с тыквой, девочки, тыкву можно чем-нибудь заменить или вообще без тыквы приготовить?

А если кабачком или баклажаном, или капустой?

Все круто, но с тыквой вообще не хочется!