Кексы и маффины

Пекла Шоколадные кексики
от Сэнди - Люды с ХК, СПАСИБО ЕЙ ВКУСНО И БЫСТРО!!!



Ингредиенты на 12 штук:
Я измеряла 230 мл стаканом
1 стакан муки
60 мл растительного масла без запаха
3 яйца
2/3 стакана сахара
30 г горького шоколада, натертого на терке
3 ст.л. какао
около 1/3 стакана молока
1 ст.л. растворимого кофе
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
60 г чипсов из белого шоколада или белый шоколад, разломанный на кусочки
при желании можно добавить 50 г изюма
Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно взбить я йца с маслом.
Две смеси соединить и очень аккуратно перемешать.
Затем потихоньку вливайте молоко до получения гутого, но льющегося теста
печем в духовке 35 мин

LEDI
Людмила, я так понимаю, ты новую форму опробовала? 111111

Продолжаю печь в новой форме

Апельсиновые маффины
с сайта Анастасии Скрипкиной

• 1 апельсин
  
• 200 г сахара
  
• 2 ч.л. ванильного сахара
  
• 150 г сливочного масла или маргарина
  
• 3 яйца
  
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  
• 200-250 г муки
  
• С апельсина снять цедру из плода выжать сок в миску
  
• масло растереть с сахаром и ванилином
  
• добавить яйца перемешать
  
• добавить сок и цедру перемешать
  
• добавить муку разрыхлитель и перемешать
  
• выложить тесто в формочки смазанные маслом и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут
  

Спасибо автору Скрипкиной Насте.

Людмила, я иногда на сайт Анастасии Скрипкиной тоже заглядываю. У нее хорошие рецепты. Она ставит только проверенные рецепты, те которые у нее действительно получились.
Маффинчики у тебя хорошенькие получились .
Мне тоже форма нужна, пока не вижу в продаже. Как будет продаваться, похожая на твою, сразу куплю.

Людмила, очень красивая,аппетитная выпечка, и сладкая и хлебушек обалденный!!! 111111

ШОКОЛАДНО - КОКОСОВЫЕ МАФФИНЫ

этим рецептом поделилась Paloma с форума JAZZED COOK
я заменила ром на горсть вишни
фото мое слова автора, спасибо Джамале за вкусный рецепт
пекла в кексовых формочках из данного кор-ва теста получилось 4 кекса.




1,5 стакана муки
0,5 стакана кокосовой стружки
2 ст ложки несладкого какао
2/3 стакана сахара (можно добавить чуть больше)
0,3 чл соли
1,5 чл разрыхлителя
1 стакан молока
100 грамм тертого молочного шоколада (думаю, что можно использовать и черный)
Ароматизатор рома. Можно наверно и ром добавить, но не знаю сколько надо добавлять
50 грамм растительного масла
2 яйца

Включить духовку на 200 градусов. Смазать маслом бумажные формочки для маффинов (без бумажек у меня маффины с шоколадом могут намертво прилипнуть)

Смешать все сухие компоненты. Добавить все жидкие. Перемешать ложкой. Печь 20-25 минут.

LEDI
Людмила, я как раз собралась сейчас чай попить, так что твой кексик как раз кстати

Цитата :

Ароматизатор рома.

А где его купить....????

Ева
Галочка у нас его тоже нет - заменила вишней

ШОКОЛАДНО-ОВСЯННЫЕ МВФФИНЫ.



Очень вкусные кексики внутри влажноватые с приятным запахом шоколада
с кофе - улетели за раз...
на 6 маффинов среднего размера

0,5 стакана муки
0,5 стакана овсянки
0,5 стакана сахара
0,5 чл соли
1 чл разрыхлителя
2 ст ложки какао
ванильный экстракт

0,5 стакана густого кефира типа мацони
1 яйцо
3-4 ст ложки растительного масла

Разогреть духовку на 180 градусов.
Смешать все сухие компоненты в большой миске и добавить все жидкие. Размешать лопаточкой/ложкой/вилкой не слишком тщательно.

разложить по формочкам печь 40 мин

спасибо автору Рalome - Джамочке
слова ее, фото мое

LEDI
Людмила, каждый раз смотрю на твои маффинчики и убеждаюсь, что пора мне покупать форму для кексиков

''МАФФИНЫ УТРЕННИЕ''

давненько нашла этот рецептик, и вот пришло время...в холодильнике с ужина остался рис - решила испечь эти маффины, вкусненько



1 стакан вареного риса
1 средняя картофелина
1/2 ч.л. соли, можно чуть больше
1ст.л. растительного масла
3ст.л. сливок
2 яйца
2-3 ст.л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
зеленый лук
Приготовление:
Нагреть духовку до 180°С. Смазать маслом форму для маффинов.
Натереть картофель на крупной терке, отжать сок. Выложить натертый и отжатый картофель в миску, добавить к нему рис, яйца и перемешать. Добавить соль, сливки, масло растительное и размешать. Добавить муку и разрыхлитель. Снова все перемешать. В конце дабавляем зеленый лук мелко нарезанный, тщательно перемешиваем.
Большой ложкой выложить тесто в форму,наполняя чашечки полностью.
Выпекать 30-35 минут.
Можно еще в тесто добавить сыр натертый. Но и так тоже очень вкусно. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно подать с малосольным лососем. Приятного аппетита

Спасибо автору Лена Клюшечка

''ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ''

оочеоочень шоколадный кекс с выраженным вкусом шоколада в сочетанием с вишней - оболдеть!!!
правда треснула макушечка у кекса...



1 стакан муки
80г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
1/3 стакана молока
50г шоколада
3 ст ложки какао
2 ч ложки разрыхлителя
1/3 ч ложки соли
горсть вишни без косточек
Просеять муку, добавить сахар, натертый на крупной терке шоколад, какао, разрыхлитель, соль.

Растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло смешать с яйцами.
Масляную смесь вылить в муку, перемешать, добавить вишню и молоко

Тесто вылить в форму

Поставить в предварительно разогретую до t=200°C духовку и выпекать до готовности

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С КАБАЧКАМИ.

вкуснейшие маффины по вкусу напоминают брауниз,про кабачок - ни кто не догадался



2 яйца
2оо г цуккини или кабачков
1,75 ст. муки
1 ст. 1% кефира
2/3 ст. сахара
100 мл растительного масла
0,5 ст. какао порошка
10 очищенных грецких орехов
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
шоколадная стружка Кабачки нарезать кубиками.
Орехи порубить. Смешать яйца, растительное масло и кефир.
Добавить смесь всех сухих ингридиентов, включая специи.
В последнюю очередь добавить орехи и резанные кабачки.
Смазать формочки маслом, заполнить каждую формачку на 3/4 тестом, выпекать при 200 град., 20-25 минут, остудить, присыпать шоколадной стружкой. Я нарезаю кабачки мелкими кубиками, выкладываю в дуршлаг и присыпаю 1 ст. л. сахара, даю постоять 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость

в выходной пекла маффины от нашей Релли - Лиды с тыквой
вкуснота необычайная вкус получился как заварного теста со сладкими
фруктовым кусочками финика

''МАФФИНЫ С ТЫКВОЙ''



2 яйца
2/3 стакана тыквы пюре
70 грамм маргарина
100 грамм молока
1/2 чайной ложки разрыхлителя
100 грамм фиников
мука

Приготовить тыкву. Нарезать на кусочки и припустить с небольшим количеством воды. Тыква размягчится и ее протереть или пюрировать блендером или картофелемешалкой.
Смешать все ингредиенты и замесить тесто для маффинов, добавить кусочки фиников.
Тесто разложить в формы на 2/3 формы и выпечь при 200 град.
Готовые маффинки можно по желанию посыпать сахарной пудрой.

Девочки оочень вкусно попробуйте
Лида спасибо друг!!!

к чаю вчера захотелось чего нибудь..вспомнила что недавно скопировала рецептик
подредактировала под свои продукты
получились влажные маффины с кислинкой клюквы и ореховым послевкусием
в духовке хорошо поднились, остыли и опали

Тыквенно-клюквенные маффины



тыква пюре - 1 стакан
- клюква - 1 стакан
- овсянные хлопья - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сахар - 1 стакан
- растительное масло - 80 мл
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- орехи фундук ( измельченные) - 1/2 стакана
- сливочное масло (для формочек).

Смешать муку, хлопья и пекарский порошок. Отдельно смешать масло с сахаром, молоком и взбитыми яйцами. Добавить в мучную смесь. Туда же положить клюкву, орехи и тыквенное пюре. Тщательно вымешать. Смазать маленькие формочки для кексов сливочным маслом и выложить в них тесто. Выпекать при температуре 190С 20–25 мин.

Пюре из тыквы: варится тыква и разминается толкушкой до пюре.

Этот очередной рецептик от larissa
Ларочка спасибо вкусный и ароматный

''ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ''



cлова автора
фото мое

Понадобится для пирога размером 20см на 20см:
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. соды
3 ст.л. какао-порошка
6 ст.л. растительного масла
125 мл йогурта (сливочный, 7,5% жирности)
1 ст. муки
1 ст. малины (использовала замороженную)

2 ст.л. сахарной пудры
несколько ягод малины для украшения



Приготовление:
В миску насыпать муку, сахар
(любителям сладкого рекомендую увеличить количество сахара по вкусу),
какао-порошок и соду, всё перемешать. Добавить яйца, йогурт и
растительное масло и ещё раз ложкой энергично перемешать. Всыпать
замороженную малину, осторожно смешать её с тестом и выложить в
смазанную и обсыпанную форму. Выпекать до готовности (в газовой духовке
30 минут).
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, слегка припудрить какао-порошком и украсить малиной. Подавать сразу же к столу.

этот Кекс пекла на неделе
время обеда...глянула в холодильник - мучается творожок
есть вяленая вишня вот я и подумала ,а не напечь мне кексов, вспомнила что у Лены-Фиалки копировала рецептик
несу вам результат

КЕКС ТВОРОЖНЫЙ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ.



Ингредиенты:

1 1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
250 г рикотты (или другого мягкого творога)
2/3 ст. молока
75 г растопленного сл. масла
2 яйца
0.5 ст сушеная(у меня вяленая) вишня

Приготовление:

Разогреть духовку до 160С.
Приготовить форму для маффинов (если не использовать бумажные стаканчики, то промаслить).
Просеять муку с сахаром, разрыхлителем и солью.
Миксером (или венчиком) смешать рикотту, молоко, яйца и растопленное сливочное масло. Добавить ванильный сахар,перемешать.

Вылить
творожную смесь в мучную и слегка перемешать. Добавить сушеную вишню и
перемешать.(У меня вяленая вишня очень мягкая,поэтому я её
предварительно не вымачивала и не заваривала кипятком,если у вас
сушенная значить нужно замочить её на некоторое время.)

Разложить
тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать 20-30 мин, пока слегка
не зарумянятся, проверяя на готовность спичкой.
Охладить до комнатной температуры и подавать.

Текст автора Лены
я же пекла в большой кекснице - вкусно!!!
вытащила из духовки и уехала к маме
приехала а муж половинку ухомячил, сорри за фото

такой пышный кексик ,скоро начну все печь.

а я вам принесла вкусных кексов

''ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ С ТЫКВОЙ''



1. Мука 250 гр.
2. Сливочное масло размягченное 30 гр.
3. Творог 50 гр.
4. Сахар 100 гр.
5. Яйца 2 шт.
6. Сода 1 ч.л.
7. Изюм
8. Растительное масло 1 ст.л.
9. Тыквенное пюре 100 гр

Приготовление:
Тыкву отварить и помять в пюре
Белки отделить от желтков, взбить
Масло взбить с сахаром, добавить творог, желтки, муку и соду.

В основную массу добавить взбитые белки по желанию замоченный в воде изюм.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и обсыпать манкой.
Духовку нагреть до 200 градусов и выпекать кексы около 30минут.

LEDI пишет:

а я вам принесла вкусных кексов

Людмила, спасибо, очень вкусно

приготовила вчера к чаю кексы с орехами и шоколадом
нам было-хорошо :grin:

''МАФФИНЫ С ШОКОЛАДОМ И АРАХИСОМ''



200 г шоколада
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки
3 ст.л какао
100 гр чищенного и жаренного Арахиса

Шоколад поломать на кусочки
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку,како и орехи замесить не густое льющее тесто
Выложить тесто в формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 25 минут.
Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Такие симпатичные кексики))

Люда,а ты всегда муку через сито просеиваешь?Это обязательно делать?
Меня это останавливает.Когда подруга готовит из муки,всё вокруг в муке) Прячься кто может,а не спрятался - сам виноват))

Ни разу ничего из муки не делала.Надо купить муку и попробовать хотя бы печенье сделать.Или готовое тесто купить.Я видела замороженное слоёное.Ты покупала таке?

Один раз только шарлотку сделала.Получилось) Вкусной была.Но совсем разваливалась - ложкой есть пришлось))

Сейчас вспомнила,у нас тогда была маленькая печка Мулинекс.Какой же она была хорошей.Так легко было в ней всё готовить.Покрытие внутри было классным - режим самоочистки чётко работал.Ничего не надо было в ней переворачивать - выставил время и забыл.Мы плитой совсем не пользовались.
Зачем я её к помойке отнесла.Правда,не донесла - женщина по дороге взяла.

Даня
просеянная мука-обогощается кислородом
а муки купи - испеки у нас много простых не затейливых рецептов...

а печку зачем на помойку - понесла?

LEDI пишет:

а печку зачем на помойку - понесла?

Типа...убралась(( Такая компактная..поставила бы на антресоли в пакетике и не мешала бы никому.

Сейчас поправлюсь и куплю муку.Хочу песочное печенье разных форм сделать) Как в английских фильмах...))) Зайдёт кто-нибудь,а я раз ...и печенье самодельное))

этот рецепт давала Тат Танюшка, я его чуть подделала под наши вкусы, но основа от Тани
получаются вкусные маффинки
спасибо Таня

''МОРКОВНЫЕ МАФФИНЫ СО СМОРОДИНОЙ''



1cт.масла подсолн.
1ст.тертой моркови на мелкой терке
1яйцо
1ст.сахара
1ст.муки
100 гр творожка
1,5ч.л разрыхлителя
мускатный орех 0,5 коф.ложки
0,5 cт.смородины

сахар,муку и специи-смешиваем
масло,творог с яйцом и морковью - смешиваем
вводим в мокрую смесь сухую
добавляем ягоды
и раскладываем в промасленные формочки
печем в духовке мин 20