Финский рыбный суп

мы сегодня ездили в Челябинск
обратно в пути домой заехали на ,,Оптовку'' - затарились продуктами..
т.к. муж был за рулем, я сидела в Интернете - нашла вот этот суп...
приготовила по приезду ...скажу вам, что вышел удачным с новым вкусом

''ФИНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП''



Лосось у финнов – любимая рыба. А суп из лосося с молоком или со сливками вам подадут практически в любом ресторане страны. Это сочетание хорошо подходит к холодной скандинавской погоде. Именно такой суп готовят в местном ресторанчике небольшого финского городка. В рецепте используются фенхель и лук-порей, что не свойственно финской кухне и еще удивительно потому, что финны большие приверженцы традиционной кухне.

РЕЦЕПТ ФИНСКОГО РЫБНОГО СУПА С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ
из книги «Про яйца и молоко»

НАДО:

Свежая семга, весом примерно 1 кг
200 г копченой семги
1,5 л. воды
4 шт. картофеля
1 морковь

1 небольшой корень сельдерея
1 фенхель
1 лук порей (200г)
1 ст. л. муки
2 стакана молока или сливок
Укроп

КАК ГОТОВИТЬ:

От сырой семги отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть из головы жабры. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на тихом огне до кипения, снять пену и варить 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедить.

2. Остальную рыбу разделать на филе
разрезать на 8 частей. Копченую семгу порезать полосками.

3. Порезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель порезать вдоль, на несколько частей, лук–порей кольцами.

4. В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей.

5. Когда суп почти, готов добавить сырое филе и копченую семгу. Проварить 2-3- минуты.

6. В конце добавить сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолить, если нужно. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить постоять пять минут.

вместо семги можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель, лосося. Если добавить в сливки или молоко 1 ст. л. муки, то с копченой рыбой они никогда не свернутся

Аппетитный супчик, тем более из лосося

Я слышала о вкусном финском супе, но попробовать его не получилось. Нас завозили в Рыбный магазин и некоторые "Туристы" его купили и съели в автобусе. Мы тоже взяли рыбный набор (сухой паек), но суп как-то не рискнули есть в автобусе.

Галя
вот поэтому я и решила сварить этот суп - не отклоняясь от рецепта...

Еще один вариант финской ухи

Уха Муми-мамы

"Котелок, стоявший на печурке, закипел. Крышка сама собой поднялась, а ложка начала помешивать суп. Другая ложечка всыпала в котелок немного соли и аккуратно вернулась на подоконник. Близилась ночь, и мороз крепчал, а лунный свет заглядывал во все зеленые и красные стекольца...

Вдруг, откуда ни возьмись, плавно прилетала по воздуху тарелка ухи и встала прямо под носом Муми-тролля.
Прихлебывая из тарелки уху и глядя на угловой шкаф, Муми-тролль подумал о том, как приятно, оказывается, знать, что среди всего нового и тревожного есть что-то надежное и привычное." (с) Туве Янссон, "Волшебная зима"

На 4 поции
рыба (семга, форель) - 1 кг
вода - 1 литр
лук - 1 шт
соль - 1 ч.л.
перец красный молотый - по желанию
картофель крупный - 4 шт
лук-порей - 0,5 шт
молоко 400 мл
мука - 1 ст.л.
укроп

Приготовление:
1. Рыбу почистить от костей. Опустить в воду кости, крупно порезанный лук и специи, варить около 20 минут.

2. Перелить бульон в другую кастрюлю. Когда закипит, добавить порезанный кольцами лук-порей и дольками - картофель. Варить около 20 минут.

3. Филе рыбы порезать кусками и опустить в уху. Варить 5-10 минут. Смешать муку и молоко и добавить в уху. Готовить еще несколько минут, добавить укроп и подавать к столу.

Классическая уха)
Татка,а рыбу вы покупали в Финляндии ? Очень свежая,наверное?

Нет, рыба наша, из питерского магазина. Хотя выловлена скорее всего в Норвегии, так пишут на ценнике. Из Финляндии люди рыбу возят, но это запрещено, так что на свой страх и риск. Мы не возим, боимся. Да и не фанаты мы, если честно. Цены на рыбу у них не дешевле нашей или чуть дешевле, но зато она у них значительно свежее и красивее, вся такая розовенькая. У нас тоже можно купить хорошую, но это не так часто встречается, чаще она уже замученная продается
Мы пока только небольшую упаковку подкопченной рыбы привозили, на 2 порции. Надеюсь, это не контрабанда

А я сегодня сварила уху, только что поели .
В Ленте увидели суповой набор из форели (косточки с мясом, теша и голова), на вид был очень симпатичный, а стоил всего 56 рублей. Купили и не пожалели. Получилась обалденная уха! Когда ели, я вспомнила что финны в уху добавляют молоко. В следующий раз попробую уху по-фински