Блюда из баклажанов

'' СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ''

рецепт взяла на ХК у alisia
фото мое, слова автора - cпасибо Алисоньке



3 шт. баклажан (желательно пузатенькие)
3 шт. моркови (потереть на крупной терке)
1 большой лук (порезать мелким кубиком)
пучок стеблей сельдерея
2 зуб.чеснока (факультативно на ваш выбор)
раст.масло для обжарки
соль,ч.перец

- Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить на разделочную доску, дать остыть.
- На каждом баклажане острым ножом делаем продольный разрез в виде кармашка.
- Ставим под гнет на 1-2 часа, чтобы вода вся стекла.
- Лук поджариваем до прозрачности и к нему добавляем натертую морковь, сельдерей 1/2 его часть мелко нарезать и затем все вместе смешать, заправить по вкусу солью и перцем, чеснок на ваш выбор.
- Стебли сельдерея ошпарить кипятком для мягкости.
- Баклажаны наполняем фаршем и обвязываем стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю (или стеклянный контейнер), затем придавить чем то тяжелым. Оставить на 3 дня в комнатной температуре для начала брожения.
- Затем снять груз и поставить в холодильник.

мы еще не пробывали т.к сегодня 2 е сутки...

Людмила, слов нет... красиво!!! Я вкус через фото чувствую. Спасибо за рецепт

Баклажанновая закуска.



баклажаны порезать и смешать солью убрать мин на 20
помидоры ошпарить кипятком снять шкурку
чеснок ч.з чеснодавилку, зелень порезать - смешать
на раскаленной сковороде обжарим помытые и высушенные синенькие
прослоить с помидорной массой сверху тертый сыр с майонезом
_________________

Людмила, Помидорки тушить не надо? или их можно сырые использовать?

Надежда
рецепт ''Соленых баклажан'' очень хорош

напиши рецепт

а я не посмотрела ,что уже есть рецепт ,сейчас прочитаю

Людмила ,они получаются не соленые,а кисленькие.
А ты их закрывала в банках на зиму?

нет только для сезонного поедания, они получаются ближе к кислому,
в зиму другим способом надо....