Блюда из рыбы

Филе Пингасиуса тушеное с картошкой



Пингасиус - 2 пластиночки филе рыбки
Картошка - 7 шт
Морковка - 3 шт
Лук - 2 шт
Соль, перец


Филе пингасиуса помоем, разрежем на порционные кусочки и уложим в мультиварку первым слоем. Рыбу посолить и поперчить.
Сверху вторым слоем кладем порезанный полукольцами лук.
Третьим слоем - нашинкованную на терке морковку и четвертым слоем порезанную кружочками картошку. Посолить, поперчить.
Готовила в мультиварке.Режим тушение минут на 40, в зависимости от количества продуктов.
Рыба готовится очень быстро. Поэтому наблюдаем за картошкой и луком. Картошка готова - значит готово все блюдо.

Аналогично готовим в форме в духовке. Проверяем готовность по картошке.

Мне очень нравится Пингасиус - мясо очень нежное. Совсем недавно я узнала, что его в народе называют Морской язык

Девочки, приветики всем, хочу предложить вам простой, но вкусный рецепт рыбки в томате. Заранее извиняюсь за фото (делала походный вариант рыбки на пикник, да и фотограф из меня кошмарный )



Рыбное филе (белая рыба любая) – 1 кг.

Перец душистый – 10-12 горошин,

Лавровый лист – 3-4 листика

Гвоздика – 6-7 звездочек,

Бульонный кубик – 3 шт. (по желанию)

Оливковое масло рафинированное – 50 г.

100-150 г. белого сухого вина

Сметана – 100 г,

Соус томатный «Мексикано» - 1 упаковка – 200 г.

Лук - 6 штук

Морковка – 6 штук

Сладкий перец – 2 шт.,

Чеснок – 4 зубчика.



В кастрюлю налить 2-2,5 литра воды, положить 2 порезанных на 4 части луковицы, 2 порезанных морковки, 3-4 лавровых листика, 6 горошин душистого перца, бульонные кубики (или соль-перец по вкусу), прокипятить 5-7 мин, положить рыбное филе, отварить его (10-15 мин.), выключить огонь и оставить рыбное филе остывать в этом бульоне в кастрюле.

В разогретую большую тефлоновую сковородку ( у меня вок) влить 50 г. оливкового масла, добавить порезанные полукольцами 4 луковицы, потертые на крупной терке 4 морковки, накрыть крышкой и 2 мин. тушить, добавить 1 стакан бульона, в котором варилась рыба, 100-150 г. белого сухого вина, перемешать и тушить 3 мин., добавить 5-6 горошин душистого перца, 6-7 звездочек гвоздики, порезанный некрупными полосками сладкий перец, тушить 2-3 мин, добавить 100 г. сметаны, 200 г. соуса «Мексикано» (можно заменить другим кетчупом по вкусу), чеснок – 4 зубчика, специи, соль, перец по вкусу, тушить до готовности.

Я добавляю специи для рыбы-гриль фирмы KOTANYI (красно-сине-желтая баночка, производитель Австрия), покупаю еще той же фирмы специи для овощей гриль и очень ими довольна (рекомендую попробовать, покупаю их в Мега-маркете на Петровке).

Потом взять большую стеклянную кастрюльку, положить слой горячих овощей, на них слой рыбки разделанной на небольшие кусочки, потом опять слой овощей, слой рыбки и так, пока не закончатся овощи и рыбка. Поставить кастрюльку, накрытую крышкой в холодильник на -5 часов. Употреблять можно и в горячем и в холодном виде, гарнир – по вкусу, я подаю просто отваренный рис сорта «Жасмин» (кстати, мой любимый сорт риса) и украшаю зеленью.


Рецепт очень простой, несмотря на кучу писанины. Можно добавить больше томатного соуса, можно также добавлять помидоры к овощам, в общем, рецепт допускает импровизацию, в зависимости от вкуса каждого, я готовлю кастрюляку этой рыбки в воскресенье и Любимый пока не доест рыбку, ничего больше не хочет.

Юлика

Юля, какая рыбка!!! Как бы я сейчас кусочек смякала
Спасибочки за рецепт

Галинка, спасибо и всегда на здоровье , с фотками я не очень дружу, тут я "Мисс крывые ручки" а так рыбка прикольная, можно и в холодном и в горячем виде, соус вкусный получается к рису или макаронам, попробуй половинку порции сделать, надеюсь, понравится

Юлика, конечно попробую. А фото отличное . У меня фото тоже по-разному получаются. Иногда фотик вечером фотографирует с желтизной и ничего не могу поделать. Фотографирую как получится. Ведь ужин не будет до утра стоять

Галинка, спасибо, я учту твои комплименты как аванс на будущее Кстати, в этом же соусе (только без гвоздики) таким же способом можно делать и курицу. Праздничный вариант может подразумевать и слой зелени на каждый слой овощей в соусе, ну и украшение (у меня зелень в день приготовления немножко привяла и я решила обойтись без зелени вообще).

Спойлер:

Стейки семги в сметане



Стейк семги помыть, обсушить салфеточкой. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном.
В сковороде растопим сливочное масло, добавим подсолнечное, перемешаем. Стейки ввыложим в нагретую сковороду.
Жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Затем стейки перекладываем в жаростойкую посуду, смазываем сметаной и отправляем на 3-4 минуты в микроволновку на мощность 80 или в нагретую духовку минут на 8-10.
Сметану можно немного поперчить.
Стейки получаются нежными и сочными.
Извиняюсь за качество фото

Это блюдо очень сочное и вкусное...



берем кг рыбы Сырок, у нее белое и нежное мясо
очищаем от чешуи и внутренностей и кладем в соус, из ст.ложки оливк.масла, чайной ложки лимон.сока, cпеции для рыбы
500 гр моркови трем на крупной терке
300 гр лука режем кольцами
в форму укладываем слой морковки, лука, рыба, морковь, лук
добавляем ол.масла и чуть воды, не забываем про специи и в духовку через 40-45 мин блюдо готово.
Вкусно как горячее так и холодное

LEDI

У нас сырок не продается, но я его на Урале ела. Вкусная рыбка

Караси жареные



Карасики почистим, уберем внутренности, вымоем.
Посолить, поперчить.
Другие приправы не использую.
Обвалять в сухарях.
Жарим в растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Готовятся карасики быстро. Мясо нежное.
Быстро и вкусно.
На гарнир картошка в любом виде.

Котлетки из кальмаров

очищенные тушки кальмаров (у меня было 7 шт.) закинуть (отварить) на 2-3 мин в подсоленый кипяток, вынуть, измельчить в блендере на фарш, добавить 2 яйца, 1 луковицу, 2-3 стол. ложки муки, 2 стол. ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, соль, перец или другие специи по вкусу и влажными руками формировать котлетки небольшие и жарить в подсолнечном масле по 2 мин. с обеих сторон до зарумянивания.

Примечания:
В этот раз я вместе с кальмарами измельчила остатки жареных грибов и пришла к выводу, что добавления в кальмарный фарш жареных лука, грибов, морковки.. вполне допустимо и вкусно. Также, можно в фарш добавлять зелень, карри. Котлетки (в этот раз почти оладушки) вкусны и в горячем и в холодном виде, никакой разницы во вкусе на следующий день, что важно, если готовить с сегодня на завтра. Испортить эти котлетки невозможно, они сочные и мягкие, по вкусу слегка напоминают вкусную фаршированную щуку.

Юлика

Юля, какие котлеточки хорошенькие, аккуратненькие и правда, как оладушки
Я кальмары один единственной раз готовила в сметане и они мне не понравились.
Может чего-то я не то сделала, может долго на плите держала... - незнаю . Вообщем надо попробовать котлетки сделать, может получатся

Галинка, попробуй, котлетки очень мягкие и сочные, если нравится вкус фаршированной рыбы, то и котлетки-оладушки понравятся. Расскажу по секрету, я в первый раз переварила кальмары и они были резиновыми совсем, но котлетки получились сочные и вкусненькие, так что, точно знаю, что они всегда получаются. Если не добавлять грибов, котлетки выглядят красивее.

Юлика

Юля, обязательно попробую. Очень интересно, что у меня получится

Уверена, у тебя получится супер-вкусняшка , а кальмарчики еще и полезны

Я слышала, что полезны. Говорят, что особенно полезны мужчинам

Да, я тоже слышала и мой любимый, который не любит кальмаров, ест эти котлетки, в них много белка, еще кальмары содержат не только легкоусвояемые питательные вещества, но и природные антиоксиданты - меланоидины, хитозан - строительный материал для обновления клеток кожи, а также вещества, стимулирующие активность иммунной системы.

Цитата :

строительный материал для обновления клеток кожи, а также вещества, стимулирующие активность иммунной системы.

Юля, тогда, надо кальмары по-чаще готовить.
Хотя, кто их умеет готовить, говорят, что они готовятся быстро и без проблем Вот это меня как раз бы устроило. Чем быстрее, тем лучше, да еще и полезно

Галинка,
я в основном готовлю блюда, не требующие много времени для приготовления. Котлетки (оладушки) из кальмаров делаю практически каждую неделю, их готовить проще простого

Филе морского языка в кляре



рыба
кляр;
1 яйцо
мука
пиво 0,5 ст.
в пиво взбить яйцо и добавить муки столько, чтоб кляр был не жидким
рыбку обваливаю в специи и кляре, жарю на раскаленной сковороде
Эта рыбка очень подходит...

LEDI
Людмила, я морской язык часто готовлю, но вот на сковороде не жарила. Думаю, что вкусно. Я в Каслях пирог с морским языком яла. Такая вкуснятина 111111

Я тоже рыбку жарила



Кефаль жареная

Кефаль очистим от чешуи, посолить, поперчить и обвалять в сухарях и жарим на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарится быстро.
Кефаль подходит для жарки. Она мясистенькая и в ней мало костей.