Готовим в Белобоке

Ветчинка цельная из грудинки с морковью




а это моё второе произведение-купила 1кг300гр грудинки одним куском,посолила,поперчила,почесночила-здесь у кого на что хватит фантазии,я еще смазала маринадом(покупным) и под гнет на пару часиков,на терке нашинковала брусками (небольшими) морковь,потом свернула рулетом и впихнула в белобоку,предварительно вставив в белобоку рукав для запекания)

В АГ на полтора часа при высокой скорости и 235 грдусов..на дно 2 стакана воды

Девочки,кто еще готовил или готовит в белобоке,выкладывайте рецептики-хочется всего попробовать

Из грудинки ветчина наверное нежная Оксана, теперь колбасу покупать не будешь...

Оксаночка пишет:

предварительно вставив в белобоку рукав для запекания)

Рукав обязательно вставлять? Я думала ветчина готовится без рукава...

а ты знаешь,скорей всего и нет,во первых-здесь я уверена что кроме мяса ничего консервируещего я не положила,что здесь только мясо,во вторых-такая колбаса намного сытней покупной,ну и в третьих-экономней по деньгам получается.Допустим вот эта ветчина -грудинку я покупала за 180 руб/кг а готовая ветчина у нас стоит от 350 руб/кг так что я думаю выгода ощущается,да и делается она элементарно..сегодня буду пробовать делать при помощи фарша-поглядим что получится

Оксана
какая ветчина получилась - шикарная..

Людмила,вот только обидно,что так быстро кончается..сейчас вот новая остывает...попозже выложу фотку...так что если семья мясоедов (как у меня) белобока незаменимая вещь

Оксана
сколько получается на выходе ветчины

LEDI пишет:

сколько получается

ветчину не мерила,но сейчас сделала и взвесила ,получается из продукта весом 1кг400 гр получается 1кг 200 гр (плюс-минус несколько грамм)

Ветчинка из фарша и куринного мяса.





А эту ветчинку я сделала из фарша и добавила порезанного куринного мяса (на фотке видны кусочки мяса).Вообщем в фарш добавляем любимые специи,порезанное мяско,яйцо. я делала в хоттере 1 час при температуре 235 градусов и высокой скорости.потом все хорошенько остужаем и употребляем. Я отдала предпочтение ветчинки из грудинки,малой предпочитает именно эту(не могу остановить его) старшему понравилась больше из мелко резанного мяса....

ой как здорово...
вкусно наверное..

вроде вкусно,пол колбасы порезала,остальное прирятала на завтрак к чаю....малого еле остановила(его обычно вообще не заставишь кушать)

Оксаночка пишет:

из продукта весом 1кг400 гр получается 1кг 200 гр

Куда 200 гр делись? Рассол же должен остаться в рукаве....

так тут два фактора:
1.-мясо в процессе готовки уваривается и прессуется
2.-перед тем как ставить варить ,нужно несколько проколов сделать,что б воздух выходил

вчера не стала делать ветчинку (думаю сделаю перерыв) так сын вечером с работы пришел,заглядывает в холодильник и так разочарованно-а что колбаски нееееет?

Оксаночка пишет:

сын вечером с работы пришел,заглядывает в холодильник и так разочарованно-а что колбаски нееееет?

Придется теперь каждый день готовить, пока не приестся

хорошенького помаленьку...как у подруги сын лет в 5 рассуждал-мама,почему говорят хорошего помаленьку,значит плохого помножку?

Сын у подруги правильно размышляет и он прав, нужно себя любить и стараться кушать только то, что вкусно и полезно...

завтра наверное попробую из.....вот забыла как называется..по моемому корейка...похожа на грудинку,только мясца в ней больше

Из корейки будет вкусно, а еще можно приготовить из шейки свинины, получится типа буженинки

вот я и смотрела и думала-что лучше взять и решилась на кореку

Оксана, ты представляешь, я прямо сейчас на ночь глядя захотела корейки, завтра же пойду куплю Ой, не могу, хоть в магазин беги...

Ева пишет:

на ночь глядя

мне полегче-у меня уже утро,вчера с вечера намариновала бедра куринные-пойду ставить их в аэрогриль

А у меня уже час ночи, пойду спать . Оксана, а тебе доброго утра

Доброй ночи и прятных снов!

ВЕТЧИНКА ИЗ КОРЕЙКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЧЕСНОКОМ





а эту ветчинку я сделала из корейки,разрезала её вдоль ,но не до конца и развернула (потому как корейка была толстая и потом в рулет не свернулась бы).Надрезая маленько мяско,вставляла туда порезанный на кусочки чернослив и чеснок(чередуя ),потом обмазала специями (на любой вкус) немного присолила,залила соевым соусом,поставила под гнет и оставила мариноваться...у меня получилось на пол дня и ночь ,ну а потом свернула рулетом и в ветчинницу с рукавом.

фотка только что то не очень хорошая получилась