Электросушилка для фруктов и овощей

надо летом (в помидорный пик) попробовать навялить.а бананы я представляю какие вкусные...компот наверное из домашних сухофруктов вообще душевный получится..мои все литрами компот пьют.варю в синбо -7 литров,так к утру только 1 кружечка остается.

На сайте Хлебопечка ру видела целую тему про вяленые томаты, летом попробую

я в аэрогриле несколько рецептов нашла,то же буду пробовать летом,а то сейчас они (собаки такие ) по 250-300 руб за кило

Вяленые абрикосы



Количество ингредиентов:
абрикосы без косточек – 2000 грамм
сахар для отделения сока – 700 грамм на 2 кг.
для сиропа на 1 кг. фруктов после отделения сока
сахар – 300 грамм
вода – 350 мл.
выход готового продукта – 500 грамм или 25% к сырым абрикосам

1.  Подготовка плодов
Желательно брать плоды абрикос твердых сортов.
Абрикосы промыть хорошо в воде, перебрать, удалить некачественные плоды, листья и прочее, дать воде стечь, просушить на полотенце.
Удалить из ягод косточки. Старайтесь сохранить целостность ягод, так ягоды выглядят красиво и цельно.
Взвесить абрикосы без косточек, от этого веса зависит сколько нужно взять сахара.

2. Удаление из плодов собственного сока
У меня получилось после взвешивания 2000 грамм абрикос.
По схеме на каждый килограмм абрикос без косточек требуется 350 грамм сахара, у меня два килограмма абрикос, значит отвешиваю 700 грамм сахара.
Складываю абрикосы в кастрюлю большую, засыпаю сахар, перемешиваю хорошо, оставляю на время для отделения сока. Периодически перемешиваю лопаткой, чтобы весь сахар растворился. Старайтесь перемешивать аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
Выдерживать ягоды для отделения сока следует примерно 24-26 часов, при температуре в помещении 20-22*С

Далее ставим дуршлаг в большую миску, перекладываем в него ягоды, даем таким образом стечь лишнему соку. Периодически встряхиваем дуршлаг, стараемся чтобы ягоды выделили больше сока.

Далее взвешиваем оставшиеся фрукты без сока, от этого будет расчет воды и сахара для сиропа.
абрикосы без сока на сахаре вкусные очень, но все-равно чувствуется что ягоды сырые по вкусу, сладость «сырая», липучесть ягод не такая.

3.  Выдержать плоды в горячем сахарном сиропе.
По схеме на каждый килограмм вишни без косточек требуется 300 грамм сахара и 350 мл. воды.
Заливаю воду в кастрюлю, добавляю сахар, перемешиваю, даю сахару раствориться и сиропу закипеть.
Засыпаю в сироп абрикосы, перемешиваю, даю закипеть, тут же убавляю огонь до малого и выдерживаю фрукты при малом кипении (шептании сиропа) 7-10 минут. Периодически перемешиваю, чтобы фрукты пропитались сиропом равномерно и полностью.
Выключаю огонь, оставляю кастрюлю с ягодами настаиваться в горячем сиропе, до остывания сиропа примерно до 40-50*С, до теплого состояния, пока ягоды еще теплые, но сахар не застыл и ягоды не слиплись

Цель этой операции: добиться замещения выделенного своего сока (по сути своей воды) на сахарный сироп, который является консервантом ягод, придает вкус ягодам, возможность легкого вяления, долгого срока хранения.
После остывания ягоды переливаем вместе с сиропом в дуршлаг, и оставляем на несколько часов, пока вся жидкость не будет удалена с ягод. Периодически можно дуршлаг встряхнуть.

После обработки плодов остается очень много хорошего полноценного, насыщенного по вкусу и цвету абрикосового сока. такой сок можно законсервировать и использовать в дальнейшем для киселей, пропитки коржей, фруктового желе и так далее.

4. Сушка, вяление плодов
Абрикосы выкладываю на противень электросушилки.  Выкладывала на сетку, чтобы не провалились. Снизу подставляла сплошные поддоны, была опасность, что сок потечет. Но, фрукты были хорошо сделаны, лишняя жидкость удалена практически полностью, поэтому сплошные поддоны/пластины не понадобились, остались чистыми.

Включаю режим сразу 3 (Изидри), температура которого соответствует примерно 55-65*С, и пошел процесс сушки, вяления абрикос.
Режим и время вяления абрикос:
режим 3 (55-65*С) 3 часа
режим 1 (35*С) 3 часа

Готовый продукт.

Абрикосы подвялены. По вкусу получились как мягкая курага!

Автор рецепта Рома, сайт Хлебопечка ру.
Спасибо автору!

От себя добавлю, что у меня абрикосов было гораздо меньше, чем у автора рецепта. Но исходя из приведенных ею пропорций, я подсчитала сама, сколько мне надо сахара и воды на имеющееся у меня количество абрикосов без косточек

Вкусно, но выход готового продукта слишком маленький, всего 25%. По этому рецепту можно приготовить и чернослив. Теперь понятно почему курага дорогая.

Код:

выход готового продукта слишком маленький, всего 25%.

Да, Галя, при сушке выход маленький. Во всех рецептах, которые я успела посмотреть, выход невелик.

В этом году большой урожай абрикосов, девчонки на рынке покупают их на варенье по 30 рублей за кг. Наташа, у тебя есть шанс сделать заготовки кураги на зиму.

Сегодня купила вишню, буду делать вяленую

А теперь по рецепту того же автора (Рома, сайт Хлебопечка ру) ВИШНЯ ВЯЛЕНАЯ

вишня свежая - 2300 грамм
вишня без косточек - 2000 грамм
сахар:
для отделения сока - 800 грамм
для сиропа - 360 грамм
вода - 420 мл.
выход готового продукта - 600 грамм или 26% к сырой вишне
дополнительный продукт:
сок вишневый с сахаром- 1000 мл.
вишневый сироп - 500 мл.
отходы - косточки вишни 300 грамм или 13% к весу сырой вишни

Текст рецепта ТУТ
Фото мои

Вишня


После того, как вишню без косточек засыпали сахаром, она дала сок


Вишня в сите, стекает сок


Что получилось в итоге



Сушеные и вяленые продукты рекомендуют хранить в вакуумной таре, в сухом прохладном месте, но у меня таких условий нет. Я просто обработала банки так, как делаю это для любых заготовок, сложила туда готовый продукт, закрыла плотно прокипячеными крышками и убрала в холодильник. Надеюсь, до зимы доживет

Татка пишет:

  Надеюсь, до зимы доживет

Вряд ли доживет, что-то очень мало получилось.   
Наташа, вкусно?

Галя, а при сушке всегда мало получается 
На пробу вкусно 

приветик усем)) ятоже купила вот час назад сушилку вот эту Чудесница

пока разбираюсь что к чему,.

Привет, Света! Ну как, разобралась? Хороший приборчик , но я пока не соблазнилась на покупку и Оксана тоже  молчит.

По поводу сушек для фруктов и овощей ... В основном сушу грибы и зелень, иногда могу какие-то овощи или фрукты, но это обычно по желанию мужа или детей. В небольших обьемах и так что посушили-съели все очень устраивает. А вот еще плюс, тихо работает. Для квартиры вообще супер =)

Изюм



Делается предельно просто 
Взяла около 1 кг светлого киш-миша, сняла ягоды с веточек, хорошо промыла и разложила по ярусам сушилки.
Включила 55 градусов температуру и сушила виноград 3 суток с перерывом на ночь.
Получилось около 318 грамм отличного сладкого изюма

Шиповник


У мамы на даче много шиповника. У всех ягод обрезала хвостики, разложила по ярусам сушилки. Ягоды не мыла, тк они потом будут плохо сохнуть. Поставила режим 60 градусов.
Позже отпишусь, сколько времени ушло и сколько продукта получилось 

Ещё сушатся?)
Что отчёт не пишешь?)
В ней можно и мяту посушить.Другие травки,чтобы в аптеке дорого не покупать.

Даня, почти готово. Сегодня покажу, что вышло.

Вот


Выход готового продукта 888 грамм пакет и еще горсть в отдельном пакете грамм на 100.

Мне изюм понравился, чистенький, толстенький... Супер!
Шиповника много получилось, хватит на всю зиму.  
Наташа, грибы пробовала сушить?

Наташа,а может быть,лучше ббумажные пакеты найти или из плотного материала(ткани) сделать?
Много часов сушилось?Энергии много берёт или практически как вентилятор сушит?
-----
Я с эой клавиатурой как заика)) Устала двойные,тройные буквы удалять)

Галя, мы за грибами не ходим - нам родственники сушеные с севера передают 
Даня, сушила долго, готовность смотрю по внешнему виду. А сколько тратит энергии, не обращала внимания, думаю, не много. На ночь я отключала, сушила только днем.

Привезенные грибы у меня хранятся просто в тряпочке. Можно еще вакуумную упаковку делать, есть такой спец прибор, но я пока не задумывалась над его приобретением.

Я подумала,что,наоборот,дышащую упаковку сделать.Из плотного льна,может быть,с симпатичными завязочками,бусинкой застёжкой и наклейкой с надписью)
И будут у хомячка симпатичные полезные запасы на полочках))

В конце страницы у этой женщины мешочки ,пакеты,но не симпатичные http://www.dorisyershova-design.ru/wordpress/2012/08/tyisyachelistnik-i-pravila-zagotovki-le/

Наташа, у вас же лес рядом, почему не ходите за грибами!? В вашей стороне растут элитные грибы. 
По поводу упаковки Даня наверное права, в дышащей дольше хранится.

Галя, в нашем лесу грибов нет  
За ними надо ходить далеко. Конечно среди местных есть грибники, они либо ходят далеко, за Медное озеро, либо ездят еще дальше. А если честно, то здесь нам собирать грибы не нравится, после севера это совсем не то. Надо просто попробовать сделать это в сопках, на севере, чтобы понять, почему мы так считаем. Собирание грибов в лесах нам совсем не нравится.

А мы в такой сушилке любим яблоки сушить (если тонко порезать - они как чипсы будут) и баклажаны. Зимой хорошо хоть суп сварить, хоть рагу сделать. Очень удобно.