Торт Пражский

Торт "Пражский"
Автор Ирина Кутовая, сайт "Хорошая кухня"
Пояснения мои

 

СОСТАВ
Для формы диаметром 20~22см
200г шоколада, 1~1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1~1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла


1. Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
2. В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
3. Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
4. Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
У меня коржи поднялись плохо. Возможно причина в том, что диаметр моей формы был больше рекомендуемой. Поэтому я решила испечь не 2 коржа, а 4 и не разрезать их. Количество продуктов конечно пришлось увеличить.
5. Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. У меня ушло на это минут 20.

Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко. Масла у меня ушло больше, большая пачка сладкосливочного  около 400 грамм

6.Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад. Шоколада не жалейте, натрите на крупной терке не менее 2 плиток шоколада Особый. У меня ушло почти 3 плитки.
Вкус торта мне показался слишком сладким и я решила поверх слоя тертого шоколада выложить слой размороженных ягод брусники (можно клюкву). Получилось прямо в точку! Ягоды придали торту приятную кислинку и сделали его не таким приторным.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре. Я не рискнула при такой жаре оставлять торт с масляным кремом вне холодильника и убрала его на ночь. Перед подачей достала за полтора часа.

Сложный торт. . .
Вкусный, сочный? Сразу уговорили его? )

Denyella, Даня, я бы не сказала, что сложный. Ну, для меня по крайней мере   У меня же есть какой-то опыт в этом деле...
Съели быстро -готовила на ДР сына

Самый быстрый торт и самый простой рецепт http://chto-podarite.ru/tort-smetannik-so-sgushhenkoj-recept/ , который я использую.