Блюда из субпродуктов

Котлеты из печени

Печень телячья - 0,5 кг
Молоко - чтобы залить печенку
Соль, перец по-вкусу
Растительное масло

Печень помоем, очистим от пленки и разного рода прожилок



Печень порежем на кусочки толщиной 1 см



Кусочки кладем в мисочку, заливаем молоком, перчим, солим по вкусу. Иногда добавляю немного крахмала для мягкости печенки (моя мама так делает когда готовит говяжью печень). И оставим на 1,5 часа.


Затем кусочки обваляем в сухарях (сухари немного подсаливаю). В сковородку наливаем растительного масла, нагреваем и кладем печенку. Жарим в общей сложности не больше 6 минут, не забываем перевернуть, чтобы не подгорело.

Печени 0,5 кг как раз на порцию для одной сковороды.



Вот и все. Очень вкусно. Печень получается нежесткой. :idea:

Блинчики с говяжей печенью



Блины

Яйцо - 1 шт
Соль по вкусу
Сода - 0,5 чайной ложки не гасить
Масло подсолнечное - 1 столвая ложка, можно чуть больше
Сахар - 1 чайная ложка
Молоко - 0,5 л теплое
Мука

Замешать густое тесто, без комочков. Затем постепенно вливаем тепленькую воду, помешивая, до нужной консистенции.
Нагреваем сковородки и печем.

Начинка

Печень говяжья - 0,5 кг
Яйцо вареное - 1 шт
Лук - 2 шт
Морковка - 2 шт
Соль, перец по вкусу

Печень освободим от пленок, нарежем на небольшие кусочки и обжарим с двух сторон на растительном масле до готовности.
Лук и морковку нашинковать и обжарить.
Обжаренные печень, лук и морковку измельчаем (можно в комбайне или провернуть в мясорубке). Добавляем порезанное яйцо, соль, перец. Все перемешаем.

На блин выкладываем начинку, делаем конвертик.

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Можно не обжаривать, но при подаче на стол подогреть в духовке или микроволновке. Полить разогретым сливочным маслом или сметаной.

Ева
Галя вот это блинчики :) как бы я их сейчас схомячила..

Куриная печень с овощами.

Иногда хочется чего нибудь легкого - это блюдо из тех...
1 шт. цукини
2 моркови
1 луковица
500гр.куриной печени



кабачок, морковь - режем кубиками, лук кольцами обжариваем по отдельности,
печень моем и тушим до готовности со специями, добавляем овощи и тушим вместе минут 7-10 подаем с любым гарниром.

Людмила, фото так и не увидела , но по рецепту чувствую, что очень вкусно. Тем более кабачки и печеночка куриная

А у меня все открывается. Вкусная фотка

Урааааа!!! Вижу фото. Открылись. Вкусно

:) спасибо, девчата !

Котлеты из телячьей печени

Телячья печень - 0,5 кг
Лук - 2 шт
Яйцо - 1 шт
Крахмал - 2 ст л
Соль, перец
Растительное масло для жарки

Печень помыть, очистить от пленок и вместе с луком провернуть на мясорубке. В фарш добавить яйцо, крахмал, специи. Все перемешать.
На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой фарш и обжариваем до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны до готовности.

А это мои оладки - рецептик тот-же...

LEDI

Это самый простой вариант котлеток из печени. Я обычно добавляю тертую морковку. Получается вкуснее. Просто морковка закончилась

ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ.

давно, что то мы их не ели



400-700 гр. говяжьей печени 1 яйцо 2-3 моркови 2-3 ст. л. муки Соль Растительное масло
Морковь чистим, моем, трем на мелкой терке.

Печень моем, пропускаем через мясорубку.

Смешиваем тертую морковь, прокрученную печень, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, солим по вкусу.


Формируем из фарша котлетки.

В сковороду наливаем немного растительного масла, аккуратно перекладываем столовой ложкой в сковороду печеночный фарш небольшими кучками, в процессе жарки фарш схватится.
Накрываем сковородку крышкой и жарим около 15-20 минут (до готовности) котлеты на маленьком огне. При этом, как только одна сторона печеночных котлет покроется корочкой, котлетки переворачиваем
ели с салатиком из помидоров, красного лука и ол.масла.

Людмила, ты права, я тоже давно не готовила печеночные котлеты..., надо будет приготовить

'ПЕЧЕНЬ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ''

осенью я готовила соус из яблок,смотрите в заготовках..
вот он мне и пригодился...



500 гр говяжей печени
яблочный соус
ол.масло
печень моем и удаляем пленку - режем кусочками
обливаем горячей водой из чайника
кладем на сковороду и обжариваем мин 5-10
кладем яблочный соус, солим доливаем водички и тушим до готовности..

ЖАРКОЕ С ЖЕЛУДОЧКАМИ.



Желудки куриные, картофель, лук репчатый,морковь, соль, перец, бульон, лавровый лист.

мытые и чищенные желудки ставим варить на 2 часа до мягкости..
морковь и лук обжарить на сковородке
картофель чистим и режем
выложить в форму желудочки, лук с морковкой и кусочками картошечку- солим и перчим
добавляем бульон,затем отправляем все это дело в духовку
мин на 40.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В ВИШНЕВОМ СОУСЕ.



Печень куриная: 500-600 гр.
Лук: 1 шт.
Мускатный орех: 0,5 ч.л
Карри, соль: по вкусу.
Масло оливковое: 30-40 гр.
Вишня замороженную: 200 гр.
Базилик: несколько листиков.
Приготовление

* Из вишни нужно удалить косточки
* Потом ягоды довести до кипения
* В сковороду налить масло, поджарить до золотистого оттенка мелко нарезанный лук.
* Всё слегка обжариваем, минуты 2-3, потом кладём печень и продолжаем жарить ещё 2-3 минуты.
* Потом вливаем вишнёвый сок, солим по вкусу.
* Добавляем приправу карри, натёртый мускатный орех и измельчённый базилик.
* Тушим печень в соусе, при закрытой крышке минут 10, на среднем огне.

LEDI

Интересный рецепт..., с вишней... - это уже что-то новенькое

жара изнуряет все выходные дни провалялись у озер...
на ужин готовила салаты, окрошку и сердечки куриные

''СЕРДЕЧКИ КУРИНЫЕ С МОРКОВЬЮ''

1 кг сердечек
3 молоденьких моркови
3 луковички
сливочное масло для жарки
соль, перец; белый, розовый и черный



сердечки моем заливаем водичкой и отвариваем мин 20
на сковороде обжариваем лучок и морковь - она молодая режем ее кружочками
кладем к овощам сердечки перчим и обжариваем на сл.масле

Люда,а их надо отваривать? Я просто жарила.Вроде нормально пахли.Даже вкусно) Если это,конечно,не опасно(

Даня
я все из субпродуктов привариваю, кроме печени
сейчас жара такая не извесно; как и где их везли и держали...

Да) Правильно.

на прошлой неделе купила кусок печени на рынке, пришла домой
на ужин приготовила

''ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ''



400 грамм печени (у меня говяжья),1 морковь, 2 средние луковицы, 2 яйца, 1 ст. ложка манки, 2ст.л муки, соль, перец по вкусу. Растительное масло для жарки.

Перекручиваем печень (предварительно помытую, и очищенную от пленочек и прожилок).
Чищенный лук и морковь - трем на мелкой терке.
взбиваем яйца, добавляем печень,овощи, манку, муку, соль и перец. Все перемешиваем.



На хорошо разогретую сковороду наливаем 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, ложкой набираем тесто – и на сковороду.

Жарим оладьи на умеренном огне (не сильном, но и не слабом).

Вкусные оладушки , давно не готовила.

я тоже наверное полгода - точно

на ужин размораживался кусочек говяжей печени
в холодильнике недопитый коньяк

ПЕЧЕНЬ ЖАРЕННАЯ С КОНЬЯКОМ.



300 гр печени
150 гр сливочного масла
50 мл коньяка
1 луковица

Очистите и мелко нарежьте лук. Отделите печень от пленок, промойте и нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде и прожарьте лук на медленном огне, затем добавьте печенку, прожаривайте 5 минут, помешивая. Добавьте коньяк и дождитесь пока он выпариться. Снимите с огня и сервируйте.