Выпечка из слоёного теста.

Я не нашла темы - без фотографий и о проблемах

Вообщем,сделала пирожки с яблоками и три с плавленым сыром Хохланд. Помазала сверху белком.Разогрела печку до 200 градусов и поставила на 20 минут.Осталось 5 минут.Почти все расклеились.
Кажется,с яблоками((
И они белые.Совсем неподрумянились.
Ну,вот всё...она пикает..время истекло.

Первый блин комом
Пойду посмотрю,что там получилось...всё равно съем.
Гунька бегает от печки ко мне,то меня к печке))

Даня,белком надо смазать внутри шва,как раз чтобы не расклеивались,а сверху смазать желтком,чтобы зарумянились.У меня без белка тоже все расклеиваются.Приятного аппетита!

Я пирожки не склеиваю белком.
Обычно пирожок защипываю сверху, приминаю и переворачиваю швом вниз, опять придаю форму пирожка и сверху смазываю желтком.
Еще можно так, смазать пирожки водичкой, поставить в духовку и через некоторое время достать и еще раз смазать, затем опять в духовку.

Печка перегрелась...перешла в режим Cool
Я всё-таки открыла и кусочек попробовала.Хвостик сухой и совсем не вкусны,а дальше тесто сырое.
Может быть ещё минут на 5-10 ? А температуру 180 выставить?
Что делать-то?

Даня, 20 минут мало, я пирожки в газовой духовке пеку минут 40 -45

Цитата :

Сверху пирожки смазать кисточкой растительным маслом и поставить в горячую духовку на 40 - 45 минут. Через некоторое время газ убавить и выпекать до образования румяной корочки.

arina пишет:

Даня,белком надо смазать внутри шва,как раз чтобы не расклеивались,а сверху смазать желтком,чтобы зарумянились.У меня без белка тоже все расклеиваются.

Надо же как сложно( У квадратика смазать края,а потом только защипывать?
Вот я чувствовала,что белок с желтком опять перепутала..
Страшненькие-то какие))
Тесто совсем безвкусное.В киосках у готовых слоёных пирожков совсем другой вкус.

А почему же они за 20 минут внизу сырыми оказались?Вернее,в середине под начинкой.
Гунька на кухне пищит,пирожки просит)

Смажь желтком или водичкой и оставь ещё минут на 10-15.

Ева пишет:

Еще можно так, смазать пирожки водичкой, поставить в духовку и через некоторое время достать и еще раз смазать, затем опять в духовку.

Я думаю,что слишком осторожно с тестом обращалась.Боялась повредить.

А водой для того чтобы они не пересыхали?

Denyella пишет:

В киосках у готовых слоёных пирожков совсем другой вкус.

Даня, в киосках тесто дрожжевое, оно вкуснее.

Denyella пишет:

А почему же они за 20 минут внизу сырыми оказались?

Они еще не испеклись.

arina пишет:

Смажь желтком или водичкой и оставь ещё минут на 10-15.

Они сверху совсем пересохли.Чуть тронь рассыпаются.
Такие придётся есть))

Denyella пишет:

А водой для того чтобы они не пересыхали?

Да, пирожки тогда не высохнут.
Смотря еще какая духовка, можно и несколько раз смазать водичкой.

Я еще вниз ставлю миску с водой, но опять же моя духовка газовая.

Ева пишет:

Даня, в киосках тесто дрожжевое, оно вкуснее.

Я купила ещё) Дрожжевого и язычки)
Я себя заранее профи посчитала))

Denyella пишет:

А водой для того чтобы они не пересыхали?

Да ,и чтобы подрумянились,я пеку слоёнку на 200 минут 25-30 в зависимости от начинки,потом на 150 до готовности.Но у меня и верх и низ греет.

Ева пишет:

Я еще вниз ставлю миску с водой, но опять же моя духовка газовая.

Была у меня такая мысль,но не рискнула...

В пятницу буду ещё раз пытаться) Вот понизить температуру мне в голову не приходило. На упаковке так уверенно написано - 200-220 градусов 15-20 минут.Зачем врут(

При200-220 гр они начинают засыхать.
Надо сначала ставить в горячую, а потом постепенно температуру снижать. Пусть они лучше подольше в духовке побудут, зато пропекутся.
А еще вместо воды можно растительным маслом смазывать, тоже хорошо.

Может написано про язычки,они где то так и пекутся.Ничего, в следующий раз всё получится

Да, первый блин комом, но зато второй получится

Даня ,слоенка печется при высокой температ ,я пеку при 200-220 гр и всего минут15 , противень смазать водичкой и все ,а сверху я ничем не смазываю ,они и так румянные ,но когда спечешь ,сразу смажь тепленькой водичкой и накрой полотенцем минут на 5 и они не будут так рассыпаться

Я таааак устала..Всего-то яблоки почистила и тесто раскатала,а впечатление,что пахала))
А Гуньке понравились странные пирожки) Сырую часть не стала давать

В пятницу из дрожжевого и по всем правилам)

На язычках написано,разморозить,помазать водой,посыпать сахаром и опять 200-220 20 минут.Сколько штук не написано.

nadejda пишет:

но когда спечешь ,сразу смажь тепленькой водичкой и накрой полотенцем минут на 5 и они не будут так рассыпаться

А может быть они из-за белка получились такими белыми?


Я склеивала их как венгерки...Склеивала,делала симпатичные пумпочки и думала.....какая же красота получится))

жалко конечно своего труда ,но так как впервые прощается ,но зато Гуньке понравились , где бы она еще это съела.

Даня -белые они наверно из-за низкой температ ,а при какой ты их пекла?
и сверху не надо белком смазывать ,а только внутри те места где склеиваешь.
а сверху при желании можно и желтком смазать.

nadejda пишет:

жалко конечно своего труда ,но так как впервые прощается ,но зато Гуньке понравились , где бы она еще это съела.

У Гуньки был праздник.Сначала радостное ожидание с беготнёй ,а потом куча рассыпчатого теста) Точно) Таких страшилок она бы больше нигде не увидела и не съела бы)

При 200 градусах.Точно.Печка вроде бы держит температуру.

Зато Гуньку порадовала , ей понравились пирожки?