Национальная кухня

фото

Отправляясь в Турцию, учтите, что, прибыв на место, обязательно столкнетесь с проблемой - проблемой выбора из того кулинарного изобилия, которым славится местная кухня.

С чего же начать знакомство с турецкой кухней. Сколько людей, столько и вкусов, но здесь каждый найдет, чем полакомиться. Столетия назад, когда Стамбул считался одним из самых влиятельных городов мира, во дворце Топкапы для кухни выделялись немалые средства. Огромные кухонные помещения размещались в нескольких зданиях под десятью куполами дворца, а штат кухни насчитывал около 1.300 человек.

Сотни поваров, каждый из которых специализировался на приготовлении определенного блюда (супа, плова, шашлыка, овощей, рыбы, хлеба, выпечки, сладостей, сиропов, джемов, напитков), ежедневно кормили 10 тысяч придворных. Кроме того, как знак расположения султана, в некоторые города отсылались подносы с разнообразными блюдами. Современные повара не утратили опыт своих предшественников, благодаря чему и сегодня можно отведать самые лучшие блюда турецкой кухни.

Вопреки распространенному мнению, турки очень умеренно используют специи и пряные травы. Готовя, местные повара стараются сохранять вкус и аромат основного компонента блюда, а не скрыть их соусом или специями. В любом трактире можно отведать горячего супа, где его подают в течение всего дня. Суп подается в самом начале трапезы, причем как на обед, так и во время завтрака или ужина.

Хлеб является неотъемлемой частью трапеза независимо от того завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или не очень.
Помимо "ekmek" (экмек) - обычного белого хлеба, "pide" (пита) - плоского хлеба, "simit" - круглых лепешек, посыпанных семенами кунжута, к этой группе продуктов относятся "manti" - разновидность выпечки с начинкой, а также целое семейство разнообразных тестяных изделий называемых "borek".

Очень популярны в Турции мясо в пите ("lahmacun") и кебаб по-адански (фарш, сдобренный пряностями, запеченное на шампуре), названый так по имени южного города Адан, где было впервые приготовлено. Часто к мясу подают зеленый салат с красным луком. Такие блюда - турецкий вариант фаст-фуда.
ссылка

Неделю назад еще вкушала Турецкую кухню....(ностальгирую)еще...на завтрак брала брынзу очень приятный плотный и в тоже время влажный в меру соленый сыр. Очень вкусные джемы из инжира (любимый) апельсиновый, мандариновый, дынный и из разных ягод. Салаты разнообразные , вкусно готовят баклажаны, мясо тушат с овощами и специями, кебабы тают во рту. Лобио и маслины местные вкус не передать...очень вкусный хлеб, булочки, багеты - я хлеб не ем но пробывала. Супы - пюре был из чечевицы, фасоли и даже грибной. Десерты , муссы, пироженые песочные, бисквитные торты прослоенные клубникой и бананами оболдеть как все вкусно!!!

LEDI

Людмила, читаю и так захотелось есть. Пойду тоже чего-нибудь приготовлю.

Цитата :

Салаты разнообразные , вкусно готовят баклажаны, мясо тушат с овощами и специями, кебабы тают во рту

Как я обожаю баклажаны. Представляю какое они мясо готовят . Там же повара, наверное одни мужчины. А мужчины мясо умеют готовить.

Галя - да повара только мужчины, в зал выходит шеф-повар и сам смотрит как кушают, что предпочитают и рекламируют новое блюдо -если оно есть. И немного фото из обеда и ужина - смотрите...

десерт

торт

мясо тушенное с овощами

и десерт...

и утренний кофе..как же без десерта!!!

LEDI
Людмила, какие десерты!!!! Такое разнообразие!!! Представляю, как это вкусно!!!
Как красиво все оформлено... . Главное аккуратно и десерты на чистых шелковых скатертях очень эффектно смотрятся.
Мне еще торт понравился, очень яркий.
Мясо с овощами наверное вообще без комментариев - они умеют мясо готовить
Людмила, теперь будешь ходить под впечатлениями до следующего отпуска , а мы будем на фотки смотреть и представлять свою поездку

Ева - Галя, я все еще ностальгирую, и хочу обратно! у нас холод и дождь залил...

Людмила, как все вкусненько!!! Ням-ням!!!